BESLENME İLKELERİ II Dersin Adı Kodu Yarıyıl Teori (saat/ha fta

BESLENME İLKELERİ II
Dersin Adı
BESLENME İLKELERİ II
Önkoşullar
Dersin dili
Dersin Türü
Dersin öğrenme ve öğretme teknikleri
Dersin sorumlusu(ları)
Dersin amacı
Dersin öğrenme çıktıları
Dersin içeriği
Kaynaklar
Kodu
Teori
Uygulama Laboratuar
Yarıyıl (saat/ha
AKTS
(saat/hafta) (saat/hafta)
fta)
BES202 4. Bahar
2
3
2
5
Yok
Türkçe
Zorunlu
Anlatım, soru-yanıt, gösterme, uygulama
Vitamin ve minerallerin yapısı, özellikleri, sınıflandırılması,
fonksiyonları, kaynakları, günlük alım önerileri, yetersizliği, aşırı
alım ve toksisitelerini değerlendirmek, besinlerin vitamin-mineral
içeriklerini değerlendirmek
Öğrencinin, verilen ders kapsamı çerçevesinde ortak sorunları
tartışabilmesi
Konularla ilgili basit uygulamalar yaparak deney ve teorinin nasıl
bağdaşacağı konusunda bilgi sahibi olabilmesi
Genel beslenme ilkelerini öğrenebilmesi
Besinleri mikro besin öğesi açısından değerlendirebilmesi
Sağlıklı beslenme ve vücut çalışmasındaki öneminin
kavranabilmesi
Besin hazırlama, pişirme ve işleme tekniklerinin öğrenilmesi
Vitamin ve minerallerin sağlıklı beslenmedeki önemi, yapısı,
özellikleri, sınıflandırması, fonksiyonları, kaynakları, günlük alım
önerileri, yetersizliği, aşırı alım ve toksisiteleri. Besinlerin vitamin
ve mineral içerikleri, hazırlama ve pişirme yöntemleri sırasında
oluşan besin öğesi kayıpları, bazı temel ve geleneksel yemek
tarifelerinin beslenme ilkeleri uygun şekilde laboratuar ortamında
uygulanmasıdır
1. Baysal, A. (2011) Beslenme (13.baskı). Ankara:
Hatipoğlu Yayıncılık.
2. Türkiye'ye Özgü Beslenme Rehberi. (2004). T.C.
Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel
Müdürlüğü ve Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve
Diyetetik Bölümü, Ankara
3. Mahan, L.K.,Escott-Stump, S., Raymond, J. (2011)
Krause'sFood&theNutritionCareProcess (13.baskı).
Washington: Elseiver.
4. Zempleni J., Rucker RB., McCormick DB., Suttie
JW.(2007). Handbook of Vitamins,(Ed by), Fourth
Edition, CRC Press.
5. Berdarier, CD. ,Dwyer JT., Heber D. (2013).
Handbook of Nutrition and Food (Ed by), Third Edition,
CRC Press
1
Haftalık Ders Konuları:
Haftalar
Tartışılacak işlenecek konular
1. Hafta
Genel bakış
2. Hafta
Su ve elektrolitler, mineraller(Sodyum, Potasyum, Klor)
3. Hafta
Mineraller (Kalsiyum, Magnezyum, Fosfor, Kükürt)
4. Hafta
Mineraller (Demir, Bakır, İyot, Flor)
5. Hafta
Mineraller (Çinko, Mangan, Krom ve diğ.)
6. Hafta
ARA SINAV
7. Hafta
Vitaminler(A, D, E, K)
8. Hafta
Vitaminler (B1, B2, Niasin)
9. Hafta
Vitaminler (B6, B12, Folik asit)
10. Hafta
Vitaminler (C vitamini ve diğerleri)
11. Hafta
Besinleri işleme yöntemleri
12. Hafta
Besin tüketim kayıtlarının sunumu-1
13. Hafta
Besin tüketim kayıtlarının sunumu-2
14. Hafta
ARA SINAV
15. Hafta
YARIYIL SONU SINAVI
2
Değerlendirme Sistemi
Yarıyıl içi çalışmaları
Devam
Laboratuar
Uygulama
Alan Çalışması
Derse Özgü Staj (Varsa)
Ödevler
Sunum
Projeler
Seminer
Ara Sınavlar
Final
Toplam
Yarıyıl İçi Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı
Yarıyıl Sonu Sınavının Başarı Notuna Katkısı
Toplam
Sayısı
Katkı Payı
3
AKTS (Öğrenci İş Yükü Tablosu)
Etkinlikler
Ders Süresi (X14 )
Laboratuvar
Uygulama
Derse özgü staj (varsa)
Alan Çalışması
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön Çalışma, pekiştirme, vb)
Sunum / Seminer Hazırlama
Proje
Ödevler
Ara sınavlara hazırlanma süresi
Yarıyıl Sonu Sınavına hazırlanma süresi
Toplam İş Yükü
Sayısı
Süresi
Toplam İş Yükü
4
Derslerin öğrenme çıktılarının program yeterlilikleri ile ilişkilendirilmesi
Program yeterlilikleri
1.
Diyetisyen olarak mesleğinin gerektirdiği, temel ve sosyal bilimlere ait bilgileri edinebilme ve
bunları yaşamı boyunca kullanabilme. Beslenme ve Diyetetik alanındaki temel bilgi ve kanıta
dayalı güncel gelişmeleri araştırma, uygulama, doğruluk, güvenilirlik ve geçerliliğini
değerlendirebilme.
2.
Yeterli ve dengeli beslenme kuralları doğrultusunda bireye özgü beslenme plan ve
programını geliştirebilme.
3.
Bireylerin enerji ve besin öğesi gereksinimlerini bilimsel yöntemlerle saptama, sağlığın
korunması, iyileştirilmesi ve geliştirilmesi için besin ve beslenme plan ve politikası
geliştirebilme.
4.
Beslenme ve Diyetetik alanında edindiği güncel bilgi ve becerileri kullanarak bireyin,
toplumun ve hastanın beslenme durumunu saptayabilme, değerlendirebilme. Edinmiş olduğu
bilgileri toplumun sağlık düzeyinin ve yaşam kalitesinin yükseltilmesi için kullanabilme.
5.
Hasta bireylerin beslenme durumlarını değerlendirme ve klinik bulgularına dayalı olarak
beslenme açısından yorumlayabilme ve hastaya özgü tıbbi beslenme tedavileri geliştirebilme.
6.
İçinde yaşadığı toplumun temel değerlerini ve kültürünü anlayabilme, bunlara uyum
sağlayabilme ve kendisini olumlu yönde değiştirebilme.
7.
Ürün geliştirme, besin analizi ve kalitesini etkileyen etmenlere yönelik laboratuvar
uygulamaları yapabilme, yorumlara ve yasal düzenlemelere göre değerlendirebilme.
8.
İnsan sağlığının temelini oluşturan biyolojik sistemlerin anatomisi, fizyolojisi, işleyişi ve
sürdürülmesine yönelik kavramlara sahip olabilme.
9.
Beslenme ve Diyetetik alanında bireysel ve/veya ekip çalışmalarındaki uygulamalara
katılabilme doğruluğunu göstermek için bilgilerini kullanabilme, gerekçeler ve kanıtlar sunarak
düşünce ve görüşlerini sözlü ve yazılı olarak açık bir şekilde ifade ederek ve tüm ekip
elamanlarıyla etik ilkeler doğrultusunda etkili iletişim kurabilme.
10. Toplumun beslenme durumunun saptanmasına yönelik yöntemleri kullanarak, sağlığın
korunması, iyileştirilmesi ve geliştirilmesi için besin ve beslenme plan ve politikası
geliştirebilme.
1
2
3
4
X
5
x
X
X
X
x
X
X
X
X
Yeterliği Sağlama Düzeyi:
1. Düşük
2. Düşük/orta
3. Orta
4. Yüksek
5. Mükemmel
5