Layout 4

LEZZET
Yaz aylarında
çokça tüketilen bir
yiyecek, salata...
Envai çeşit türde
olanı var. Hemen
hemen her restoranda bulabiliyorsunuz. Ama iyi
yapanlarda yenilen salataların tadına doyum
olmuyor. İstanbul'da en iyi salata
yapan mekanları
araştırdık.
42 l İSMMMO YAŞAM
salatalar!
GAYE DELEN
Sebze ve meyveden oluşan karışımın üzerinde enfes tavuk parçaları, onların da üzerinde peynir rendesi ve tabii ki zeytinyağı, limon... Ağızların suyunu akıtacak türden bir salataya çatalımı daldırıyorum... Yemeklere eşlik eden en güzel yiyeceklerden biri. Mevsimine ve yapıldığı yöreye göre sayısız çeşidi var. Tavuklu,
bonfileli, kızarmış ekmekli, deniz ürünlü, yosunlu, enginarlı, keçi peynirli...
Yaz aylarında da hafifliğiyle hem evlerde hem de
restoranlarda sıkça tüketilen yiyeceklerin başında geliyor.
Düşük kalorisiyle de formuna dikkat edenleri cezbediyor... Yaz aylarında dışarıda en iyi salata yenilebilecek
mekanları araştırdık.
ENVAİ ÇEŞİDİ VAR
CAFE ZANZİBAR: 1993'de Teşvikiye'de kuruldu. Şu anda Caddebostan'da tarihi bir köşkte faali-
yetini sürdürüyor. İstanbul'un klasiği haline gelen yerlerden. Adalar manzarası da cabası. Pek çok farklı yemeği yanında salataları meşhur. Menüsünde envai çeşit salata saydım. Avokado ve ızgara karidesli, tulum peynirli, sezar, kuşkonmazlı derken seçimimi meşhur oldukları
ızgara hellimli salatadan yana kullanıyorum. Tavuklu
ve hellimli... Akdeniz yeşillikleri, kıyılmış közlenmiş biber, tavuk, hellim peyniri bir güzel harmanlanmış. Üzerine de enfes fesleğen ve sos, tabii ki biraz da limon...
Salatada yok yok. Protein, vitamin her türlü ihtiyacı karşılıyor. Tadı damağımda kalıyor. Çok da doyurucu buluyorum. Kafede, Zanzibar usulü ılık keçi peynirli ve cevizli salataları da denenebilir. Tel: (0216) 385 64 30
HOME STORE: Etiler Akmerkez'de bir dekorasyon mağazasının kafesi. Ama ünlülerin uğrak yeri.
Bir AVM kafesinden daha çok lüks bir restoran havasında.
Mekan çok ferah. Suşi ve ana yemekleri de çok güzel.
Mekanın en önemli özelliği 25 çeşit salatayla farklı zevklere hitap etmesi. Bu kadar zengin salata menüsü olan
MAYIS-HAZİRAN 2015
başka bir restoran daha bulmak zor gibi. Hardallı tavuk salatası, roka, dil balığı, somon, levrek, enginarlı gibi pek çok türde salataya sahip. Home Store salatası, Beef Stragonof gibi
spesiyalleri de var ama en çok tercih edileni klasik olarak ızgara tavuk salatası. Salata malzemesi ve tavuğun eşsiz uyumuna şapka çıkartıyorum. Basit görünen bir salata bu kadar
lezzetli olabilir. Kullandıkları zeytinyağının menşeini de sormadan edemiyorum. Tel: (212) 282
02 53
LİTERA: İstanbul Boğazı'nın Marmara
Denizi, tarihi yarımada ve Haliç'in birleşiği noktayı en iyi açıdan görebileceğiniz bir restoran.
Adalar manzarası da var. Cezayir Sokağı'nda Alman Kültür Merkezi binasının en üst katında. Dört
mevsim bu manzarada hizmet veriyor. Menüsünde dünya mutfağından lezzetler var. Bu restoranda benim her gittiğimde vazgeçemediğim
lezzet ise deniz mahsulleri salatası. Deniz mahsulleri yeşilliklerin içine bir nakış gibi işlenmiş
adeta. Füme somon, karides, kalamar, marine
levrek, pavurya, mevsim yeşillikleri ve roka...
Bu lezzeti başka yerde bulmak zor. Deniz mahsulü salatası yaptığını iddia eden pek çok yerden daha lezzetli ve güzel... Gerçekten deniz mahsulü yiyorsunuz. Tel: (0212) 291 89 47
KLASİKLER ARASINDA
ZENCEFİL: İstiklal Caddesi'nin en
sevilen vejetaryen restoranlarından biri. Sebze yemekleri yanında muhteşem salataları var.
zet ön planda. Salatalarıyla ünlü. Izgara tavuk
salatası en çok talep görenlerden. Salataları dillere destan. Tahıl salatasını seçiyoruz. Yeşilliği, vitamini, proteini bol, doyurucu ve lezzetli. Mercimek, bulgur ve buğday. Tüm malzemeler
az suda diri kalacak şekilde haşlanıyor. Tahıl
karışımı, Akdeniz yeşillikleri, kuru erik, incir,
üzüm ve doğal malzemelerle hazırlanan tatlıekşi sosla harmanlanıyor. Üzerine tulum peyniri ekleniyor. Yanında zeytinli ekmekle servis
ediliyor. Her haliyle sağlıklı ve besleyici. Tel:
(0212) 282 01 52
AŞŞK KAHVE: Hem boğaz manzarası hem de güzel salata derseniz tercih etmeniz gereken bir yer. Kuruçeşme'de, şehrin
içinde adeta kurtarılmış bir vaha gibi. Kahvaltısı, yemekleri ve kokteylleri yanında salatalarıyla tanınıyor. Denizin üzerinde enfes
boğaz manzarasıyla... Pek çok çeşit salatası
var. Sacramento ve biftek salatası arasında kalıyorum. Biftek daha cazip geliyor. Bol malzeme
kullanıyorlar. İri bonfile parçalarının yeşilliklerle
uyumu lezzetini artırıyor. Burada ayrıca Sacramento da denenebilir. Çeri domates, avokado,
taze fesleğen, taze kekik, tuz, karabiber, zeytinyağı, şarap sirkesi, balzamik sirke ile marine ediliyor. Ayrı bir kapta ıspanak, Akdeniz
yeşillikleri harmanlanıyor. Marine edilen malzeme üstüne dökülüyor. Denenmesi gerekenlerden... Tel: (0212) 265 47 34
LEZZET
MAYIS-HAZİRAN 2015
Her gün 09:00-22:30 arası açık. Gurmeler Zencefil’in salatalarının yanında tavada pişirilen
özel ekmeğini mutlaka öneriyor. Mekanda üç
çeşit salata var. Yeşil salata, sebze salatası ve
karışık salata. Salatalarının temel malzemesi
kıvırcık marul, roka, taze nane, soya filizi ve
maydanoz. Marine edilmiş mevsim sebzeleriyle
hazırlanan sebze salatası bir Zencefil klasiği.
Ben de bu klasiği deniyorum. Ağızda ağır tat
bırakmayan hafifletici bir yaz yemeği… Salatanın yanına özel ekmek de veriyorlar. Menü,
yazın ve kışın sebzelerin mevsimine göre düzenli olarak değişiyor. Ev yapımı şarapları da
bir harika. Tel: (0212) 244 40 82
SOSA: Akmerkez yanında Kanyon'da
bir şubesi var. Lezzetten ödün vermeden hızlı
ve taze şeyler yemek için ideal bir mekan. Sosa
yemekleri süslü değildir. Sağlık, tazelik ve lez-
İSMMMO YAŞAM l 43