Uygulamalı Yönetim Bilimleri Yüksekokulu
advertisement
Uygulamalý Yönetim Bilimleri Yüksekokulu Mutfak Sanatlarý ve Yönetimi PRA 360 - Kültürlerarasý Ýletiþim DERS TANITIM BÝLGÝLERÝ Dersin Adý Kodu Kültürlerarasý Ýletiþim PRA 360 Ön Koþullar Yok Dersin Dili İngilizce Dersin Türü Servis Dersi Dersin Seviyesi Lisans Dersin Koordinatörü - Yarýyýl Teori Uygulama/Laboratuar Yerel (saat/hafta) (saat/hafta) Kredi 3 0 3 Güz/Bahar AKTS 4 * Öğr. Gör. Zeynep AKSOY Dersi Veren(ler) Dersin Yardýmcýlarý - Dersin Amacý Öğrencileri, yerel veya uluslar arası anlamda farklı kültürel geçmişe sahip kişiler arasındaki iletişime dair temel kavramlar ve mevcut kuramlar hakkında bilgilendirmektir. Ders kapsamında öğrenciler, kültürel davranışları, iletişim engellerini, kültürel uyum süreçlerini, kültürlerarası iletişim yeterliğini ve örgütsel davranış, yönetim ve liderlik içindeki kültürel farklılıkları anlama imkanı bulacaklardır. Ders bireysel ve global düzeyde kültürlerarası iletişimin içeriğini anlamaya yönelik teorik ve pratik araçlar sunacaktır. Dersin Öðrenme Çýktýlarý Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler; * Kültürlerarası iletişimin temel kavramlarını tanımlayabilecektir. * Kültürlerarası iletişimin tarihsel gelişimini açıklayabilecektir. * Kültürlerarası farklılaşma ve örgütsel davranış özelliklerini açıklayabilecektir. * Kültürlerarası iletişimi etkileyen faktörleri sınıflandırabilecektir. * Kültürel uyum yaklaşımlarını açıklayabilecektir. * Kültürlerarası iletişim yeterliğini ve unsurlarını tanımlayabilecektir. * Kültürlerarası iletişim içinde kültürel zekâ yaklaşımını açıklayabilecektir. İzmir Ekonomi Üniversitesi | Yönetim Bilgi Sistemleri Müdürlüğü | AKTS ve TYYÇ Kataloğu: http://ects.ieu.edu.tr | 1509425163 Page 1/6 * Kültürlerarası iletişimde başarı faktörlerini ve bunların global yönetim ve liderlik üzerindeki rolünü açıklayabilecektir. Dersin Ýçeriði Bu derste kültür ve iletişim arasındaki ilişki, kültürel farklılaşma ve global dünyada bireyler ve örgütler için kültürlerarası iletişimin önemi ele alınmaktadır. Kültürel engeller, önyargı, stereotip konularında tartışmalar yapılacaktır. Ayrıca öğrencilerden ders konuları dahilinde bir makale yazmaları ve dönem sonunda sınıfta sunmaları istenecektir. HAFTALIK KONULAR VE ÝLGÝLÝ ÖN HAZIRLIK ÇALIÞMALARI Hafta Konular 1 Tanışma ve Derse giriş 2 Kültür, kültürel kuram Ön Hazýrlýk E.T. Hall (1959), The Silent Language, ch.3 H.A. Sadri, M. Flammia, Intercultural Communication (The Continnum Int.Pub.Group, 2011), 31-69. 3 Göç ve Çokkültürlülüki Deborah Phillips et al. (2014), "Towards Intercultural Engagement", Journal of Ethnic and Migration Studies, 40:1, 42-59 4 Kültürlerarası İletişim Disiplininin Tarihsel Gelişimi H.A. Sadri, M. Flammia, Intercultural Communication (The Continnum Int.Pub.Group, 2011), 70-121 5 Kültürel Faktörler: Bağlam, Zaman, Mekan E. T. Hall, Understanding Cultural Differences (Intercultural Press, 1990), 3-31. 6 Kültürel Boyut Kuramı G. Hofstede, Motivation, leadership and organization (Organizational Dynamics, 1980), 42-63. 7 Ara sınav 8 Kültürlerarası İletişim Süreçleri H.A. Sadri, M. Flammia, Intercultural Communication (The Continnum Int.Pub.Group, 2011), 122-245 İzmir Ekonomi Üniversitesi | Yönetim Bilgi Sistemleri Müdürlüğü | AKTS ve TYYÇ Kataloğu: http://ects.ieu.edu.tr | 1509425163 Page 2/6 9 Kültürlerarası Farklılaşma ve Örgütsel Davranış G. Hofstede, Cultural dimensions in management and planning (Asia Pasific Journal of Management, 1984) 10 Önemli Kavramlar: Etnomerkezicilik, Kültürel görelilik, önyargılar, stereotipler M. J. Bennett, Intercultural communication: a current perspective (Intercultural Press, 1998), 1-34. 11 Kültürel şok ve kültürel uyum M. J. Bennett, Intercultural communication: a current perspective (Intercultural Press, 1998), 1-34. 12 Kültürlerarası İletişim Yeterliği B. Spitzberg, A Model of Intercultural Communication Competence (Intercultural Communication, 2008) 13 Kültürlerarası İletişimde Kültürel Zekâ D. Livermore, The Cultural Intelligence Difference (Amacom, 2011), 3-29. 14 Sunumlar 15 Sunumlar 16 Dönemin değerlendirilmesi KAYNAKLAR Ders Notu Yukarıda belirtilen kitap bölümleri ve makaleler ve powerpoint sunumları Diðer Kaynaklar İzmir Ekonomi Üniversitesi | Yönetim Bilgi Sistemleri Müdürlüğü | AKTS ve TYYÇ Kataloğu: http://ects.ieu.edu.tr | 1509425163 Page 3/6 DEÐERLENDÝRME SÝSTEMÝ Yarýyýl Ýçi Çalýþmalarý Sayý Katký Payý Devam/Katılım 15 10 Laboratuar - - Uygulama - - Arazi Çalışması - - Derse Özgü Staj - - Küçük Sınavlar/Stüdyo Kritiği - - Ödev - - Sunum/Jüri - - Projeler 1 25 Seminer/Workshop - - Ara Sınavlar/Sözlü Sınavlar 1 25 Final/Sözlü Sınav 1 40 Toplam 18 100 YARIYIL ÝÇÝ ÇALIÞMALARININ BAÞARI NOTU KATKISI - 60 YARIYIL SONU ÇALIÞMALARININ BAÞARI NOTUNA KATKISI - 40 Toplam 0 100 DERS KATEGORÝSÝ Ders Kategorisi Temel Meslek Dersleri Uzmanlık/Alan Dersleri Destek Dersleri İletişim ve Yönetim Becerileri Dersleri Aktarılabilir Beceri Dersleri İzmir Ekonomi Üniversitesi | Yönetim Bilgi Sistemleri Müdürlüğü | AKTS ve TYYÇ Kataloğu: http://ects.ieu.edu.tr | 1509425163 Page 4/6 DERSÝN ÖÐRENÝM ÇIKTILARININ PROGRAM YETERLÝLÝKLERÝ ÝLE ÝLÝÞKÝSÝ # Program Yeterlilikleri / Çýktýlarý * Katký Düzeyi 1 1 2 3 Mutfak Sanatları ve Yönetimi alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanabilmek 2 Mutfak Sanatları alanında gerek duyulan sanatsal bilgi ve becerileri profesyonel bir şekilde uygulayabilmek 3 Yiyecek üretimi alanında iş sağlığı ve güvenliği, yiyecek hijyeni ve güvenliği ile genel iş pratiğinde en iyi uygulamaları gerçekleştirebilmek 4 Yiyecek üretimi ve sunumunu ilgilendiren görsel, dokusal ve besinsel öğelere ilişkin verileri yorumlayabilmek, değerlendirebilmek ve karar verebilmek 5 Gastronominin kültür ve toplum üzerindeki etkilerini bilmek ve buna ilişkin değerlendirmeler yapabilmek 6 Görsel düşünme becerilerine sahip olmak ve görsel kavramları etkili bir şekilde aktarabilmek 7 Mutfak Sanatları ve Yönetimi alanında uygulamada karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve grup üyesi olarak sorumluluk alabilmek 8 Mutfak Sanatları ve Yönetimine ilişkin projeleri başlatabilmek ve bunlara liderlik edebilmek 9 Mutfak Sanatları ve Yönetimi alanında edindiği bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirebilmek, öğrenme gereksinimlerini belirleyebilmek ve öğrenmesini yönlendirebilmek 10 Mutfak Sanatları ve Yönetimi ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirebilmek; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak etkili bir şekilde aktarabilmek 11 Düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekleyerek uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşabilmek 12 Mutfak Sanatları ve Yönetimine temel oluşturan gastronomi, tasarım ve işletmecilik gibi diğer disiplinlerden yararlanabilmek ve bu disiplinlere ilişkin temel bilgilere sahip olmak 13 Bir yabancı dili kullanarak Mutfak Sanatları ve Yönetimi ile ilgili bilgileri izleyebilmek ve meslektaşları ile iletişim kurabilmek 14 İkinci bir yabancı dili orta düzeyde kullanabilmek 15 Mutfak Sanatları ve Yönetimine ilişkin teknolojik araçları etkin bir şekilde kullanabilmek 16 Mutfak Sanatları ve Yönetimine ilişkin etik değerlere sahip olmak *1 Lowest, 2 Low, 3 Average, 4 High, 5 Highest İzmir Ekonomi Üniversitesi | Yönetim Bilgi Sistemleri Müdürlüğü | AKTS ve TYYÇ Kataloğu: http://ects.ieu.edu.tr | 1509425163 Page 5/6 4 5 AKTS / ÝÞ YÜKÜ TABLOSU Aktiviteler Sayý Süresi (Saat) Toplam Ýþ Yükü Ders saati (Sınav haftası dahildir: 16 x toplam ders saati) 16 3 48 Laboratuvar - - - Uygulama - - - Derse Özgü Staj - - - Arazi Çalışması - - - Sınıf Dışı Ders Çalışması 16 1 16 Sunum / Seminer 1 4 4 Proje 1 27 27 Ödevler - - - Küçük Sınavlar - - - Ara Sınavlar / Sözlü Sınavlar 1 5 5 Final / Sözlü Sınav 1 10 10 Toplam Ýþ Yükü 110 İzmir Ekonomi Üniversitesi | Yönetim Bilgi Sistemleri Müdürlüğü | AKTS ve TYYÇ Kataloğu: http://ects.ieu.edu.tr | 1509425163 Page 6/6
