Bileşik Enzimler

ENZİMLER

Günümüzde aldığımız bilimsel mesafeye
rağmen canlı nedir? sorusu hala
çözülememiş bir sorudur.Ancak çok iyi
bildiğimiz bir şey var ki, hücre ve
hücrelerden oluşmuş canlılar durup
dinlenmeli dinlenmeden reaksiyon
gerçekleştiren kimyasal labaratuvarlardır.

Bu labaratuvar içerisinde reaksiyonları
gerçekleştiren kimyagerler, enzimlerdir.Bu
reaksiyonlar sindirim,görme,konuşma.....

Yukarıda canlı ve enzimler arasındaki
ilişkiye biraz değindik.Buradan şöyle bir
sonuç çıkarabiliriz: CANLILIK, ENZİMATİK
REAKSYON zincirleriyle
gerçekleşmektedir.
Enzimin Tanımı Ve Yapısı:

Canlılarda meydana gelen biyokimyasal
reaksiyonları gerçekleştiren katalizörlere
enzim denir.Enzimler yapı olarak iki
kısımda incelenir.Basit enzimler ve bileşik
enzimler.
Basit Enzimler:

Sadece proteinden meydana gelmiş
enzimlerdir.Bunlara en iyi örnek sindirim
enzimleri ve üreyi parçalayan üreaz
enzimleridir.Reaksiyon direk olarak protein
kısmı tarafından yürütülür.
Bileşik Enzimler:


Bileşik enzimler iki kısımdan meydana gelir.
Protein + Vitaminler
Protein + Mineral maddeler veya metal iyonlarıdır.
Bu enzimlerin protein kısmına apoenzim, vitamin
kısmına koenzim veya prostatik grup denir.Metal
iyonları ve mineral maddeler gibi kısımlarına da
enzim aktivatörleri denir.

Bileşik enzimler ayrı ayrı görev yapamazlar.
Çünkü enzimin etki ettiği maddeyi protein
kısmı belirler. Koenzim reaksiyonu
gerçekleştirir. Organizmalarda vitamin veya
metal iyonları eksik olursa protein kısımları
reaksiyonu gerçekleştiremez. Bundan dolayı
canlı hastalanır. Mesela gözdeki A vitamini
görme reaksiyonlarını gerçekleştiren enzimin
bir parçasıdır. Yani koenzimdir. A vitamini
olmasa reaksiyon gerçekleşmez ve gece
körlüğü ortaya çıkar.
BİR GEN - BİR ENZİM İLİŞKİSİ:

Canlıda her enzim proteinden yapılmıştır.
Her protein bir gen tarafından
programlandırılarak görevlendirilmiştir
buna bir gen bir enzim hipotezi denir.
Genler sentezletmiş olduğu proteine ne
yapacağını da şifrelemiştir.


ENZİM REAKSİYONLARININ ETKİLENDİĞİ
FAKTÖRLER:
Enzimler kimyasal reaksiyonları
gerçekleştirdiklerinde bazı faktörlerin etkisi
altında kalırlar.
ISI:
Her enzim reaksiyonunun optimal bir ısı seviyesi
vardır. İnsanda bu ısı 36,5 derecedir. 0 derecede
enzimler pasiftir. Ancak yapıları bozulmaz.
Canlılıkta kaybedilmeyebilir. Genel olarak
enzimler 60 C de bozulurlar
PH:
 Her reaksiyonun gerçekleşebilmesi ortamın PH
ını belirleyen belli oranda H ve OH iyonları
konsantrasyonu olmasına bağlıdır.
ENZİM VE SUBSTRAT KONSANTRASYONU
 Ortamda reaksiyon hızını artırıcı yapılardan
biride enzim ve substrat miktarıdır.Her ikisinin
miktarı belirli oranlarda artırılırsa reaksiyon hızı
sürekli artar.
SU:
Enzim reaksiyonunun gerçekleşebilmesi
için ortamda belirli oranda su olması
gerekir. Çünkü moleküllerin birbirine
çarparak reaksiyonu gerçekleştirebilmesi
için hareketi sağlayacak sıvı bir ortamın
olması gerekir. Tohumlarda su miktarı az
olduğundan reaksiyonlarda minimal
seviyede gerçekleşmektedir.
ENZİMLERİN ÖZELLİKLERİ:






Biyolojik reaksiyonların aktivasyon enerjisini
düşürürler.
Enzim daima bir çeşit reaksiyonu gerçekleştirir.
Enzimler aynı tür reaksiyonu bozulmadan tekrar
tekrar yapabilirler
Enzimler gerçekleşecek reaksiyonun çabuk
dengeye ulaşmasını sağlar
Enzimler cansız ortamda da görev yaparlar.
Enzimler reaksiyonlarını daima etki ettiği
maddenin dış yüzeyinden başlatırlar.

Mesela sindirim esnasında eğer besinler
ağızda ve midede fiziksel olarak
parçalanmasaydı sindirim çok az
gerçekleşirdi. Çünkü enzimler dış
yüzeyden reaksiyonu başlatırlar.