15. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu * 01-04

15. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu * 01‐04 Temmuz 2009 * Rize Cobitis bilseli Battalgil, 1942 'nin Farklı Dokularının Yağ Asidi Kompozisyonu Mahmut DAĞLI1*, A. Ümit ERDEMLİ2, Ökkeş YILMAZ3 1 İnönü Üniversitesi, Eğitim Fakültesi, Biyoloji Eğitimi Bölümü, Malatya 2 İnönü Üniversitesi, Fen‐Edebiyat Fakültesi, Biyoloji Bölümü, Malatya 3
Fırat Üniversitesi, Fen‐Edebiyat Fakültesi, Biyoloji Bölümü, Elazığ * E‐posta: [email protected] Özet Bu çalışmada, Karakaya Baraj Gölü’nde Nisan 2007 tarihinde yakalanan Cobitis bilseli Battalgil, 1942’nin dişi bireylerinin kas, karaciğer ve gonad dokularının yağ asidi kompozisyonu incelenmiştir. İncelenen bireylerin total boyları 16,99±0,36 cm, total ağırlıkları 26,11±0,52 g, hepatosomatik indeks değerleri 0,02±0,005 ve gonadosomatik indeks değerleri 8,82±0,54 olarak ölçülmüştür. Toplam doymuş yağ asitleri (SFA) yüzdesi en fazla gonatta (% 30,90±0,86), en az kas dokusunda (% 27,03±1,21) tespit edilmiş ve bu iki doku arasındaki fark önemli bulunmuştur (p<0,05). Toplam tekli doymamış yağ asitleri (Σ MUFA) bakımından dokular arasındaki fark önemsiz bulunmuştur. Çoklu doymamış yağ asitlerinin toplam miktarı (Σ PUFA) en fazla kas dokusunda (% 46,68±1,82) görülmüş ve gonad dokusuna (% 41,42±1,32) göre önemli derecede yüksek bulunmuştur (p<0,05). Σ n‐3 PUFA miktarı en fazla karaciğer dokusunda, Σ n‐6 PUFA miktarı ise en fazla kas dokusunda tespit edilmiştir. Yağ asitleri genel kompozisyonda ağırlıklı olarak palmitik asit, dokosahekzaenoik asit (DHA), oleik asit, araşidonik asit, stearik asit, eikosapentaenoik asit (EPA) ve cis‐vaccenik asit şeklinde yoğunlaşmıştır. Araşidonik asit, DHA ve EPA oranı kas dokusunda diğer dokulara göre önemli derecede yüksek bulunmuştur. Anahtar Kelimeler: Cobitis bilseli, yağ asidi, doku. 402