RİBOFLAVİN ÜRETİMİNDE REOLOJİK ÖZELLİKLERİN FERMENT

RİBOFLAVİN ÜRETİMİNDE REOLOJİK ÖZELLİKLERİN
FERMENTASTON SÜRESİ ÎLE DEĞİŞİMLERİ
Tijen Özbaş, Tülin Kutsal
Hacettepe
Ü niversitesi,
Beytepe,ANKARA
Kimya
M ühendisliği
Böiüoıü,
Riboflavin (B2 vitamini), suda çözünebiien bir vitamindir. B2 vitamininin
biyoteknolojik üretiminde, bir çok ucuz doğal madde, endüstriyel atık ve
artık hammadde olarak kullanılabilmektedir.
Riboflavin üretiminde kullanılan mikroorganizmaların büyüme ve
gelişmeleri sırasında, zamanla ortaya çıkan değişiklikler, fermentasyon
ortamlarının reolojik özelliklerini önemli ölçüde etkilemektedir. Bu
arştırmada, riboflavin fermentasyonu, birer ascomycete olan Ashbya
gossypii ve Eremothecium ashbyii mikroorganizmaları kullanılarak
gerçekleştirilmiştir. Fermentasyon ortamlarının reolojik özellikleri, A.
gossypiiiçin substrat olarak glükoz ve peynir suyu tozu, E ashbyii için ise,
glükoz içeren besin ortamlarında, bir döner silindirik viskozimetre ile tayin
edilmiş ve kayma gerilimleri ile kayma hızları arasındaki bağıntının, Güç
Kanunu Modeli ile açıklanabileceği bulunmuştur.
t = K Ym
Ü)
Bu eşitlikte, K, koyuluk göstergesi veya Güç Kanunu Sabiti ve m ise,
akışkanın akış sırasındaki davranışına ilişkin bir sabittir.
A. gossypii ve E ashbyii
için, optimum bileşimlerdeki glukozlu besin
ortamlarında, fermentasyonlann, 124. saatindeki Güç Kanunu Sabitleri
sırasıyla, 0.019 .10_3 ve 0.964 . 10~4 g cm‘ 1 snm_2 ve akış davranış
indeksleri ise sırasıyla, 1.8130 ve 1.6308 olarak hesaplanmıştır.
-24-9-