Hem serinletici hem sağlıklı

LEZZET
Hem serinletici hem sağlıklı
Diyet listelerinden ünlü şeflerin
menüsüne, sokak aralarındaki
mekanlardan beş yıldızlı otellerin
tematik gecelerine kadar giren son
yılların en havalı içeceği ‘Smoothie…’
Mevsim meyve ve sebzelerinin yoğurt
ve buzla karışımından doğan bu lezzet,
mutfaklardan başlayan yolculuğuna
renkli görüntüsü ve lezzeti ile sosyal
medya hesaplarının ve yazın yeni
fenomeni olarak devam ediyor.
44 l İSMMMO YAŞAM
UMUT EFE
Meyve ve sebzelerin yoğurt ve
buzla karışımından elde edilen alkolsüz
bir içecek... Yoğun kıvamıyla karnı tok,
vücudu fit tutuyor.... Brezilya kökenli,
hem sağlıklı hem de yapımı kolay. Yaz
aylarının da vazgeçilmezleri arasına
girmeyi başardı. Evet, smoothie’den
bahsediyoruz....
Farklı içecek arayanların favorisi.
Bol meyveli ve sağlıklı içeriği ile son
yıllarda pek çok kokteyle fark atıyor.
Smoothie’ler, sadece menülerin değil aynı
zamanda renkli görünümleri ve farklı
formlarıyla sosyal medya hesaplarının da
en gözde içeceği durumunda.
Adı, İngilizce’de smooth-pürüssüz
kökeninden türetilerek oluşturulmuş. İlk
etapta kendini sağlıklı beslemeye adayanlarla, detoks ve kas takviyesi yapmak isteyen sporcular arasında yaygınlık kazandı.
İçeriğinde bulunan yoğurt, sebze, meyve,
tahıl ve isteğe göre eklenen kuruyemişlerle, protein, mineral, karbonhidrat ve
vitamin ihtiyaçlarını tek seferde karşılamaya yardımcı olan smoothie, ortaya
çıkışından bu yana diyet listelerinin de
baş tacı konumunda. Meyve yerine sebzelerin de
kullanıldığı tariflerle sayısız kombinasyon elde
edilebiliyor. Pek çok diyetisyen tarafından önerilen listelerdeki ortak fikir, lifli gıdaların bolca
tüketilmesi olunca, bu taktik smoothie tariflerine
de yansımış. Besin maddelerinin özelliklerine
göre, avokado, kivi, ıspanak, salatalık yeşil çay
ve keten tohumu gibi sayısız sebzenin eklenmesiyle de bardaktan taşan lezzet halini almış.
ŞEFLERİN LİSTESİNE GİRDİ
Ayrıca, yazın formuna dikkat etmek isteyen,
diyete devam edenler için de içeceklerin üstünde
kalorileri yazılı…
PLUS KİTCHEN: ‘Sağlıklı yemek’
mottosu ile Bebek, Nişantaşı, Acıbadem, Zorlu
Center gibi farklı noktalarda konumlanmış olan
Plus Kitchen, yaygınlığı ile şehrin kalabalığından sıkıldığınız herhangi bir noktada taze bir
mola vermenize imkan tanıyor. Glutensiz ve
organik malzemelerle hazırlanan menülerinde
mevsim meyveleri ile hazırlanan smoothieler
revaçta. Özellikle ananaslı, mangolu ve çilekli
smoothie’ler en çok tercih edilenler arasında
yer alıyor. Tüm ürünlerde olduğu gibi, doğal
malzemeler kullanmaya öncelik veren mekanın
taze hazırlanan smoothie’ler için de olmazsa
olmazı cam şişelerde servis… Mekanda tüm
yiyecek ve içeceklerin konulduğu kavanozları
ayrıca mekan dışında kullanmak üzere satın
alabiliyorsunuz…
HER MEKANDA FARKLI LEZZET
LEVEL UP: Teşvikiye’de faaliyet gösteren
bu mekan, menüsünde yer alan 15 çeşit ile
smoothie alanında seviye atlamış durumda.
Hangover, Sweet Green, Urban, Pink öne çıkan
ve en çok tercih edilen 4 çeşidi… İçeriğinde
ıspanak, kabak, limon, salatalık, nane ve zencefil ola ‘Alkali’ ise menüdeki en farklı seçenek
olarak öne çıkıyor. Farklı tatlara açıksanız, içinde
avokado, zencefil, muz, bal, tarçın ve bitkisel
süt bulunan‘Avo Ginger’, mutlaka denemelisiniz.
Sebze ağırlıklı içecekleri
ise, bir parti akşamından
sonra kendinize gelmek
veya diyet listenizdeki
bir ara öğün hakkını
kullanmak için birebir…
Eğer tatlı ve biraz da
doyurucu bir içecek
istiyorsanız tercihinizi
‘İncir Müsli Smoothie’den
yana kullanabilirsiniz.
JUİCE BABA:
Cihangir’de iki kardeşin işlettiği bu mekan, biraz
da Cihangir’de devam eden mahalle kültürü ile
sakinlerinin sahip çıktığı ve müdaviminin çok
olduğu bir yer. Her ne kadar gözden kaçmaya
müsait küçük bir yapısı olsa da sağlıklı ve lezzetli
içeceklerin satıldığı Juice Baba’da 7 farklı smoothie seçeneği mevcut. Bunlar arasında ‘hurma’ ile
yapılanı en farklı seçenek olarak göze çarpıyor.
Juice Baba’da hazırlanan smoothieler tamamen
organik taze meyve ve sebzelerle anında hazırlanıp servis ediliyor. Tayland, Endonezya-Bali
Adası, Singapur gibi tropik meyvelerin daha
yoğun olduğu ve juice’in yapıldığı Uzakdoğu ülkelerini gezen mekanın sahibi tüm tecrübesini ve
bilgisini adeta hazırladığı smoothie’lere akıtmış. LEZZET
Evlerde blenderlardan geçirilerek hazırlanan smoothie, dalga dalga yayılan etkisi ile
şimdilerde usta şeflerin menülerinden beş yıldızlı
otellerin ‘tematik eğlence günlerine’ kadar pek
çok segmente de ilham kaynağı oldu. Hal böyle
olunca, smoothieler, marketlerde ve pek çok
kahve zincirinde de farklı
markalarda, paketlenmiş
halde birkaç günlük kullanım ömrü ile perakende
satışlarına başladı. Biz de
yaz sıcaklarının bunaltıcı
etkisinden bir süreliğine
de olsa sağlıklı bir seçenekle sıyrılmak isteyenler
için İstanbul’daki en taze
ve farklı seçenekleri ile
öne çıkmış smoothie
mekanlarını araştırdık.
CAMBAORGANİK: Sarıyer’e doğru
boğaz havası alarak devam ederken, bir mola
vermek isterseniz Yeniköy’de yer alan Cambaorganik, verdiği sözler ve 10 ünlü smoothie
çeşidi ile davetkar bir menü sunuyor. 10 çeşit
smoothie’den Champion Omega, Protein Boost,
Chocolate Lovers, en çok tercih edilen çeşitler
olarak öne çıkıyor. Cam şişelerde soğuk sıkım
meyve ve sebze sularını internet sitesi üzerinden
de satış yapan bu mekanın ayrıca müşterilerine
iletmek istediği bir notu da var: “Camba yemiş
sütleri leziz ve besini yüksektirler. Sütlerimiz ve
smoothielerimizde kullandığımız badem, fındık,
meyve, sebze ve ek besinler (spirulina, maca
tozu, protein tozu, bal, agave, akçaağaç şurubu)
organiktir.”
STUFF HEALTY DRİNKS AND
DESİGN BAR: Eğer yolunuz boğazın diğer tarafından geçiyorsa, Anadolu yakasında smoothie
denildiğinde akla gelen ilk yerler arasında Stuff
Healty Drinks and Design Bar var. Kadıköy’de
farklı bardaklarda kendine özgü karışımları olan
bir mekan…Muz Sandalı, Çimçim, Temel Resil,
Berry Candy menüdeki smoothie çeşitlerinden.
Özellikle enerjiye ihtiyacı olanlar için, içinde
keten tohumundan, ıspanağa, naneden yeşil
elmaya, limona kadar tüm taze yeşilleri içinde
barındıran Hulk, liste başında geliyor. Yaz
öğleden sonraları serinlemek isteyenlere ise
çilek, böğürtlen, nane ve yabanmersini kurusu
ile hazırlanan Red Garden’ı deneyebilirsiniz.
İSMMMO YAŞAM l 45