Doç.Dr. Mehmet SARAÇ İstanbul Üniversitesi İşletme Fakültesi’nden mezun olduktan sonra aynı Üniversitede Muhasebe-Denetim Yüksek Lisansı tamamladı. Daha sonra Amerika’da George Washington Üniversitesi’nde Muhasebe ve Vergi Yüksek Lisans programını bitirdi ve Washington D.C. Yerel Yönetimi Finansal Reform Projesinde çalıştı. Boğaziçi Üniversitesi’nde Finans alanında doktora derecesini aldı. Doktora süresince özel sektör için danışmanlıklar yaptı. Daha sonra Sakarya Üniversitesine Yardımcı Doçent olarak göreve başladı ve Finans alanında dersler verdi. 2012 yılında Doçent oldu. Sakarya Üniversitesi bünyesinde İslam Ekonomisi ve Finansı Anabilim Dalı’nı kuruluşunda ve bu alanda Türkiye’deki ilk disiplinlerarası yüksek lisans programını başlatılmasında etkin rol oynadı ve bu anabilim dalının başkanlığına seçildi. 2014 yılında İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesine atandı ve bu üniversitede yeni başlatılan İslam İktisadı ve Finansı Yüksek Lisans ve Doktora programlarında dersler vermeye başladı. Ayrıca Sakarya Üniversitesi İslam Ekonomisi ve Finansı’ndaki derslerine devam etmekte ve Marmara Üniversitesi Ortadoğu Çalışmaları Enstitüsü’nde de İslami Finans dersleri vermektedir. Akademik çalışmaları İşletme finansı, faizsiz finans ve katılım bankacılığı ve sermaye piyasaları üzerine yoğunlaşmaktadır.