bitirme çalışması konuları

GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ BİTİRME ÇALIŞMASI KONULARI
Doç. Dr. Ali GÜNDOĞDU
1. Yöresel gıda Pestil ve Köme’nin mineral element ve ağır metal içerikleri (UYG)
2. Gıdalarda bulunan mineraller ve vitaminler
Yrd. Doç. Dr. Osman ÜÇÜNCÜ
1. Arabis caucasica bitkisinin uçucu yağının kimyasal bileşimi, antioksidan ve
antimikrobiyal özelliklerinin incelenmesi. (UYG)
2. Bitkilerde bulunan antioksidanlar.
3. Gıdalardaki E- kodlu maddeler ve özellikleri.
Yrd. Doç. Dr. S. Beyza ÖZTÜRK SARIKAYA
1. Antioksidanlar ve özellikleri.
2. Enzimler ve özellikleri.
3. Enzim saflaştırma yöntemleri ile ilgili konular.
Yrd. Doç. Dr. Zuhal OKÇU
1. Gıdalarda kullanılan en son ambalaj teknikleri.
2. Çay teknolojisi.
3. Beslenmenin hastalıklarla ilişkisi.
Yrd. Doç. Dr. Cemalettin BALTACI
1. Buğdayda Zerolenon Analizi Metot Validasyonu ve Ölçüm Belirsizliği Raporunun
Hazırlanması. (UYG)
2. GDO Hakkında Bilgi ve Gıdalarda GDO Analizlerinde Kullanılan Yöntemler.
3. Kromatografi Hakkında Genel Bilgi ve Gıda Analizlerinde Kullanılan
Kromatografik Yöntemler.
Yrd. Doç. Dr. Engin GÜNDOĞDU
1. Peynirde diyet lifi kullanımı.
2. Dondurmada diyet lifi kullanımı.
3. Zenginleştirilmiş süt ve süt ürünleri.
Yrd. Doç. Dr. Hilal YILDIZ
1. Mikrobiyoloji.
2. Endüstriyel mikrobiyoloji.
3. Gıda katkı maddeleri.
Öğr. Gör. Müge HENDEK ERTOP
1. Raf ömrü süresince ekmekte fizikokimyasal ve aromatik değişimlerin tespiti.
2. Ekşi hamur mikroflorası, metabolitleri ve ekmek nitelikleri üzerindeki etkileri.
3. Ekmek besinsel özelliklerinin (Mineral biyoyararlanım, protein sindirilebilirliği,
safra bağlama vb) tespit ve yöntemleri.
Öğr. Gör. Merve T. TUNÇ
1. Gıdalarda kurutma yöntemleri
2. Hidrokolloidler
3. Kontrollü salınım mekanizmaları