Koza Gıda Donuk Gıda ve İçecek Grubu Kategori Müdürü Öktem

DOSYA - DONDURULMUŞ PASTANE ÜRÜNLERİ
C
Koza Gıda Donuk Gıda ve İçecek Grubu Kategori Müdürü Öktem Kaygın:
M
“Dünya arenasında trend olan gastronomi ürünlerini ülkemize ilk getiren firmayız”
K
oza Gıda’nın bünyesinde bin 800’ün
üzerinde ürün bulunuyor. Firma,
yılların verdiği tecrübe, bilgi ve
özveriyle oluşturulmuş 150’den fazla üründen
oluşan donuk ürün gamına sahip.
“Birçok uluslararası büyük marka ile
çalışıyoruz”
“Bu ürün gamını dondurulmuş pastane
ürünleri olarak sınırlandırmak gerekirse,
Amerika’nın en büyük donuk pasta üreticisi
S.S.D.’den (Sweet Street Desserts), Avrupa’nın
en büyüğü Bindi’ye ve Fransa’nın en köklü
kruvasan üreticisi Delifrance’a kadar birçok
uluslararası büyük marka ile çalışıyoruz”
diyen Kaygın şöyle devam ediyor: “Yerel
olarak da Türkiye’nin seçkin donuk pasta ve
ekmek üreticilerinden ürün temin ediyoruz.
Bu ürünlere en çok talep son yıllarda hızla
yükselen kahve etrafında toplanmış tüm
konseptler, hatta büyük kahve zincirleri ile
premium otel ve restoranlardır. Bu ürünlerin
arasında donuk pasta, kek, turta, profiterol,
tiramisu, cheesecake, kruvasan, muffin,
macaron, limonata, waffle, farklı ihtiyaçlara
göre hazırlanmış hamburger ve sandviç
ekmeği, ciabatta, Fransız baget gibi ürünlerimiz
bulunuyor.”
“Zamandan ve maliyetten tasarruf”
Gastronomi sektöründe dondurulmuş
70
*DOKUMAN.indd 70
pastane ürünlerinin kullanımının yerini nasıl
yorumladıklarını sorduğumuzda Kaygın’dan
“Dondurulmuş pastane ürünleri otel, restoran,
cafe ve pastane şeflerimize zamandan ve
maliyetten tasarruf etme ve standart bir ürün
elde etme şansı vermektedir. Bu nedenle
de donuk pastane ürünlerimize gastronomi
sektöründen gelen talep giderek artmaktadır”
yanıtını alıyoruz. Koza Gıda tüm ürünlerini
dünyaca ünlü markalardan temin ettiklerini
vurgulayan Kaygın, “Ürünlerimizi aldığımız bu
firmalar kendi ülkelerinde bulunan yüksek
kalite standartlarına sahipler. Türkiye’de yerel
olarak donuk pasta, cheesecake grubunu
temin ettiğimiz firmalarda en yüksek kalite
standartları olan IFS ve BRC kalite belgeleri
mevcuttur” diyor.
Y
CM
MY
“Kahve alanında yeni ürünler
getireceğiz”
CY
Koza Gıda olarak sürekli trendleri yakından
takip ettikleri vurgulayan Öktem Kaygın,
“Yeni çıkan ürünleri ülkemize ilk getiren firma
olmanın gururunu yaşıyoruz. Bu işin özel
olarak kurulmuş, yeni ürünleri denediğimiz
bir uygulama mutfağımız, bünyemizde çok
tecrübeli 10 kişilik şef ekibimiz bulunuyor.
Önümüzdeki dönemde, özellikle kahve
etrafında toplanmış tüm konseptler için
çalışmalarımız devam ediyor, bu alanda yeni
ürünler getireceğiz” diyerek sözlerine son
veriyor.
CMY
K
“Yüksek standartlarda üretilen
ürünlerin tamamı -18°C’de teslim
ediliyor”
Koza’da yüksek standartlarda üretilen
ürünlerin tamamının -18°C ’de ve tüm kalite
kontrolleri yapıldıktan sonra mal kabulü
gerçekleşiyor. Yine tüm depolama kriterlerine
uygun şekilde -18°C ’de depolanan ürünler,
frigofrik araçlarla müşterilerimizin kapısına
kadar soğuk zincir bozulmadan teslim ediliyor.
Ürünlerin sıcaklık takibi depoya girdiği andan
itibaren başlayıp depolama süreci ve araçlarla
sevkiyatı esnasında sürekli kontrol ediliyor.
ARALIK 2016-OCAK 2017
09/01/2017 17:38