Mergen Gıda Üretim Koordinatörü Vildan Engin: “Bu yıl

DOSYA - SOS & ÇEŞNİ
1
Mergen Gıda Üretim Koordinatörü Vildan Engin:
“Bu yıl yeni sos ve çeşnilerimizi sektöre sunacağız”
982 yılında kurulan Mergen Gıda San.
Tic. Ltd. Şti 30 yıla yaklaşan tecrübesi ile
baharat sektörünün önde gelen kuruluşları
arasında yer alıyor. Baharat çeşitlerinin yanı
sıra şifalı bitkiler, içecek tozları ve nişasta
guruplarının üretimini yapan firma seçkin
üretim ve pazarlama kadrosu ile değerli
müşterilerine hizmet veriyor. Mergen Gıda
Üretim Koordinatörü Vildan Engin ile sos ve
çeşnilerini konuştuk.
“Sos ve çeşniler pratiklik sağlıyor”
Üretimini yaptıkları sos ve çeşnilerin her
yemeği ayrı ayrı baharatlandırma zahmetini
ortadan kaldırdığına ve pratiklik sağladığına
değinen Engin, “Mevsiminde toplanmış ve
kurutulmuş sebzeler ile hazırladığımız sebzeli
çeşni karışımınız en fazla tüketilen ürünlerimizin
arasında yer almaktadır. Birçok yemeği kolayca
lezzetlendirebilirsiniz. Aromasını veren tuzun
yanında; soğan granül, biber granül, havuç
granül, maydanoz, kereviz toz, sarımsak granül,
domates granül ve pırasa granül içermektedir.
Sebzeli çeşninin eşsiz lezzetini gönül rahatlığı
ile gıda ürünlerinde; etli ya da etsiz yemeklerde,
sebzeli yemeklerde, makarna ve pilavlarınız
da kullanabilirsiniz” diyor.
kaydeden Engin bu konuda şu açıklamalarda
bulunuyor: “Bu karışımı, iyileştirici güzelliği ile
değişik baharatların belirli ölçülerde karıştırılıp
öğütülmesi sonucunda elde ediyoruz. Kajun
baharatının karışımında tuz, sarımsak granül,
tatlı kırmızı biber, soğan, acı kırmızı biber,
zerdeçal, kimyon, karabiber ve kekik yağı
kullanarak harmanlıyoruz. Kajun baharat, çok
eski dönemlerden bu yana, yemekler için tat
verici olarak kullanıldığı gibi şifa amacıyla
da kullanılmıştır. Bu durum kimya bilimcileri
tarafından oluşturulan ilaçların, şifalı bitkiler
yerini almış olarak görünüyor. Karışımlarımız
renklendirici ve koruyucu içermez ve
ürünlerimizin hiçbir çeşidinde domuz yağı ve
katkıları yoktur.”
“Yurt genelindeki fuarlarda ve diğer
reklam kanallarıyla tanıtımları yapılan
ürünler, distribütör, bayi, market, toptancı
iş ortaklarımızla beraber tüketicilerimize
ulaşmaktadır” diyen Vildan Engin, “Ev dışı
tüketimde ve HoReCa kanalında son dönem
yurt genelinde yaptığımız çalışmalarımız
sonucu sektörde yer alan saygın üretici ve
dağıtıcı kuruluşlara çözüm ortağı olduğumuz
söylenebilir” açıklamasında bulunuyor.
En popüler karışımlardan biri; Kajun
“Şeflerimiz zamandan tasarruf ediyor”
Aktar Baharat’ın en popüler karışımlarından bir
diğerinin ise Kajun baharat karışımı olduğunu
Şeflerinin zamandan tasarruf etmesi için özel
çeşniler ürettiklerine dikkat çeken Engin,
128
*DOKUMAN.indd 128
“Çeşni kullanan şefler, istedikleri baharatı
çeşniye katarak arzuladıkları lezzeti kendileri
oluşturabiliyor. Farklı dünya mutfaklarının
giderek popüler olması şeflerin, karışım
baharatlara olan ihtiyacını arttırıyor. Ülkemizde
bu tür ürünlerin tüketimi diğer ülkelere oranla
daha azdır. Fakat Fransız ve Hint mutfağında
kullanılan ürünlerin tüketimi gün geçtikçe artış
gösteriyor." diyor.
“Yeniliklerimizin başında sıvı soslar yer
alıyor”
Son dönemdeki yenilikleriyle ile ilgili sorumuza
Engin şu yanıtı veriyor: “Bitkisel çay çeşitleri
ve yeni tatlar oluşturacak kombinasyonlar
yapmış olduğumuz Ar-Ge çalışmalarımızda
yer almaktadır. Bunların arasında aromatik
çaylar (ekinezyalı ıhlamur, tarçın ve hibisküs
kombinasyon vs), meyve çayları (zencefilli
limon , elma ve portakal çayları) bulunmaktadır.
Bu yıl içerinde piyasaya sunacak olduğumuz
yeniliklerin başında sıvı soslar yer almaktadır.
Gıda sektöründe özellikle baharat ve
baharat karışımlarına yardımcı malzemeler
olarak hazırlanan sarımsak sos ve acı sos
üretimini gerçekleştirmek için çalışmalarımızı
sürdürüyoruz. Dünya mutfağında kullanılan
aromatik çeşni grupları üzerinde çalışmalarımız
olduğunun altını çizmek isterim. Projelerimize
ek olarak pizza çeşni, fajita çeşni, barbekü
çeşnimizi ve Pepperoni karışımı yer alacaktır.”
OCAK-ŞUBAT 2017
06/02/2017 17:39