Teknoloji alanında ilerlemeler beraberinde yeniliklerin uygulamada
advertisement
Teknoloji alanında ilerlemeler beraberinde yeniliklerin uygulamada hayat bulmasını da olanaklı kılmaktadır. Her yenilik ve gelişme bu bağlamda ele alındığında gelişiminin ardı sıra uygulamada kendine yer bulup bulamadığıyla değerlendirilmektedir. Gıda endüstrisi de sürekli gelişen teknolojilerden nasibini alan sektörlerin içerisinde yer almaktadır. Diğer sektörlere göre yeni teknolojilerin gıda endüstrisinde uygulama alanı bulması uzun ve zorlu bir süreç gerektirmektedir. Burada en önemli husus endüstrinin üretim kalemlerinin direkt bireylerin tüketimlerinde yer alması ve insan sağlığı üzerinde olumlu ve/veya olumsuz etkilerinin olmasıdır. Bu bağlamda düşünüldüğünde yeni uygulamaların hayat bulabilmesinde diğer sektörlerde olduğu gibi ekonomik faktörler, elde edilecek kazanımların yanı sıra sıkı yasal düzenlemeler, tüketici algısı gibi belirleyici noktalarda göz önünde bulundurulmalıdır. Nanoteknoloji günümüz ilerlemelerinde önemli bir çığır açan özellikle ilgi alanı boyutlar düşünüldüğünde önemli avantajları insanlığın kullanımına sunan bir konu olmuştur. Bünyesinde gelişmeler birçok sektörde devam etmekte ve uygulamaya yönelik çalışmalara her geçen gün bir yenisi eklenmektedir. Bu çalışmada gıda sektörü açısından nanoteknolojinin avantaj ve dezavantajları incelenecek, potansiyel uygulama alanları değerlendirilecek, günümüze kadar gerçekleştirilmiş çalışmalar ortaya konulacaktır. Sonuç olarak nanoteknoloji bağlamında gıda bilimi ve teknoloji alanında çalışan ve çalışacak olan bilim insanlarına muhtemel çalışmalarının başlangıcında nanoteknoloji ve gıda bilimi arasındaki ilişki hakkında derleme bir çalışma sunulacaktır.
