beslenme bozuklukları

Yemek Kulübüm
BESLENME
www.yemekkulubum.com
BESLENME BOZUKLUKLARI
5. DİYABET – GLİSEMİK İNDEKS
Diyabet hastalığı bilimsel adıyla “Diabetes Mellitus (DM)” pankreasın vücudun ihtiyaç duyduğu
kadar insulin hormonu üretememesi ya da pankreasın üretmiş olduğu insülini vücudun etkili şekilde
kullanamaması sonucu oluşan ve ömür boyu devam eden kronik bir hastalıktır. Daha kısa şekilde
ifade edersek kandaki şeker seviyesinin dengelenememesi durumuna diyabet, halk arasında bilinen
adıyla şeker hastalığı diyoruz.
Vücudumuza giren karbonhidratlar vücudumuz tarafından en küçük yapı taşlarına yani glikoza
parçalanır. Glikoz vücudumuz için gerekli olan enerjinin elde edilebilmesi için gerekli olan yakıttır.
Karbonhidratlar gıdalarla alındıktan sonra barsaklarda glikoza parçalanırlar ve glikoz ince barsaktan
kana geçer. Glikozun kana girmesi ile hücrelere ve dokulara taşınmak üzere yolculuğu başlar. Bu
sırada pankreas kandaki şeker seviyesinin miktarını tespit eder ve bu miktara göre insulin hormonu
salgılamaya başlar. İnsulin kandaki fazla glikoz seviyesinin düşürülmesinden sorumlu hormondur.
Kan içerisindeki şeker miktarı arttıkça pankreas daha fazla insulin hormonu salgılar. Kana giren
insulin hormonu kanda istenilen seviyenin üzerinde olan glikozu yakalayarak depolanmak üzere
önce karaciğere sonra kaslara taşır. Karaciğere taşınan glikoz burada glikojene dönüştürülerek
depolanır. Aynı şekilde kaslarda da glikojen olarak depolanır. Kandaki glikoz seviyesi karaciğerin ve
kasların depolayabileceğinden çok daha fazla ise insulin kanda yakaladığı fazla glikozları dokulara
taşır ve glikoz dokularda yağ hücresine dönüştürülerek depolanır. Eğer vücudumuz (pankreas)
ihtiyacı kadar insulin üretemiyorsa hücrelere ihtiyaç duyduğundan daha fazlası taşınacaktır. Böyle
bir durumda hücreler ihtiyacından daha fazla glikoz almak istemezler ve kandaki şeker seviyesi
sürekli yükselmeye başlar. Kandaki şeker seviyesinin sürekli olarak yükselmesi durumuna
Hiperglisemi denilir. Hiperglisemi durumu vücutta bazı doku ve organlarda hasara neden olmaya
başlar.
Vücudumuzda kanda bulunan şeker miktarının istenilen seviyenin altına düşmesi durumuna ise
Hipoglisemi denir. Sağlıklı bireylerde hipoglisemi durumu vücudun uzun süre aç kalması nedeniyle
kan şekerinin düşmesinden kaynaklanır. Hipoglisemi durumunda pankreas bu kez insulin hormonu
yerine glukagon hormonu salgılar. Glukagon hormonu karaciğerde depolanmış olan glikojeni alıp
kana taşır ve kan şekerini istenilen seviyeye getirir. Hipoglisemi durumu yalnızca açlık döneminde
değil diyabet hastalarının yüksek dozda insulin kullandığı durumlarda da ortaya çıkan bir durumdur.
Normal sağlıklı bir bireyde kandaki şeker seviyesi açlık durumunda 70-100 mg/dl olmalıdır.
Yemeğe başladıktan 2 saat sonra (tokluk durumunda) kan şekeri seviyesi 140 mg/dl’nin altında
olmalıdır.
Açlık kan şekeri seviyesi,
 50-70 mg/dl arasında ise, birey hipoglisemi adayıdır. Glokagon hormonu üretiminde aksama
vardır.
 70-100 mg/dl arasında ise kişi sağlıklıdır.
 100-120 mg/dl arasında ise kişide gizli diyabet vardır ve kişi diyabet olmaya adaydır.
 120mg/dl üzerinde ise kişi diyabet hastasıdır.
Tüm hakları saklıdır ©yemekkulubum.com
www.yemekkulubum.com sitesinde yer alan bilgiler, resimler, tablolar ve dökümanlar yazılı izin alınmadan kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve başka bir yerde yayınlanamaz.
www.facebook.com/yemekkulubum
www.twitter.com/yemekkulubum
www.instagram.com/yemekkulubum
www.pinterest.com/yemekkulubum
www.google.com/+Yemekkulubumm
Yemek Kulübüm
BESLENME
www.yemekkulubum.com
Tokluk kan şekeri seviyesi (yemeğe başladıktan 2 saat sonra),
 140 mg/dl’nin altında ise kişi sağlıklıdır,
 140-199 mg/dl arasında ise kişide gizli diyabet vardır ve kişi diyabet olmaya adaydır.
 200 mg/dl’nin üzerinde ise kişi diyabet hastasıdır.
Diyabetin 3 farklı temel tipi bulunmaktadır. Her üç tip diyabette de insulin hormonunun yetersiz
olmasından kaynaklanan hiperglisemi durumudur. Bu üç temel tipin dışında farklı birkaç diyabet tipi
daha bulunmaktadır ancak temel olarak bu üç diyabet tipine benzemelerinden dolayı bu tiplerin
altında değerlendirilirler.
TİP 1 Diyabet : Vücutta var olan mutlak insulin eksikliğinden kaynaklanan diyabettir. Pankreasın
çeşitli nedenlerden dolayı insulin üretememesi nedeniyle vücudun dışarıdan insulin alımına bağımlı
olduğu diyabet tipidir. Bu tip diyabet hastalarında pankreas ya hiç insulin üretemez ya da çok çok
az insulin üretebilmektedir. Tip 1 diyabette vücut immun sistemi (bağışıklık sistemi); virüsler, aşılar,
ilaçlar, stres, ani psikolojik dalglanmalar, doğum, fiziksel hasarlar vb. birçok nedenle bağlantılı
olarak ancak bilinmeyen bir nedenden ötürü pankreasta insulin üretimini gerçekleştiren beta
hücrelerini tahrip eder. Pankreastaki insülin üreten beta hücrelerinin %80 ve daha fazlası tahrip
olduğunda tip 1 diyabet ortaya çıkar. Son yıllarda 25 yaş üstü kişilerde de görülmeye başlanan tip 1
diyabet dünya genelinde çoğunlukla 15 yaş altı çocuklarda görülmektedir. Dünya genelinde diyabet
hastalarının %5-10’u tip 1 diyabetlidir.
TİP 2 Diyabet : Genetik olarak diyabete yatkın olan kişilerin yaşam tarzına, yeterli ve dengeli
beslenme durumuna ve fiziksel aktivite durumuna bağlı olarak pankreasın insulin salgılamasında
yaşanan aksamaların ve dengesizliklerin ortaya çıkardığı diyabet tipidir. Tip 2 diyabette pankreasın
insulin salgılaması belirli bir yaşa kadar normal olarak gerçekleşmektedir ancak çeşitli faktörler
zamanla pankreasın istenilen miktarda insulin salgılama düzeni bozarlar. Pankreasın insülin
salgılama düzeninin bozulmasına sebep olan en büyük faktör obezitedir. Başka bir bakış açısı ile
glisemik indeks değeri yüksek olan gıdaların sıklıkla ve çokça tüketilmesidir. Başka bir ifade ile
yetersiz ve dengesiz beslenmeden kaynaklanan bir durumdur. Dünya genelinde diyabet hastalarının
%90-95’i tip 2 diyabetlidir. Gelişmiş ülkelerde nüfusun %5-10’u tip 2 diyabetlidir. Tip 2 diyabet
genel olarak 40 yaşından sonra ortaya çıkan ve çoğunlukla beslenme bozukluğundan kaynaklanan
bir hastalıktır.
TİP 3 Diyabet (Gizli Diyabet) : Bir bireyin açlık ve tokluk kan şekeri seviyesi, normal değerlerin
üzerinde olmasına karşın diyabet tanısı konulmaya yeterli olacak yükseklikte değilse kişiye diyabet
hastalığına aday yani gizli diyabet tanısı konulur. Gizli diyabet olan kişiler, yaşam tarzlarını,
beslenme alışkanlıklarını değiştirerek ve düzenleyerek diyabet hastası olmaktan kurtulabilirler.
Tip 1 diyabet olma ihtimali en yüksek olan kişiler;
 Anne, baba ve kardeşlerde tip 1 diyabet olan kişiler,
 Birden çok tip 2 diyabetli yakın akrabası olan kişiler,
 Gebelik sırasında diyabet ortaya çıkan kadınlar.
Tüm hakları saklıdır ©yemekkulubum.com
www.yemekkulubum.com sitesinde yer alan bilgiler, resimler, tablolar ve dökümanlar yazılı izin alınmadan kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve başka bir yerde yayınlanamaz.
www.facebook.com/yemekkulubum
www.twitter.com/yemekkulubum
www.instagram.com/yemekkulubum
www.pinterest.com/yemekkulubum
www.google.com/+Yemekkulubumm
Yemek Kulübüm
BESLENME
www.yemekkulubum.com
Tip 2 diyabet olma ihtimali en yüksek olan kişiler;
 Ailesinde diyabet olan kişiler,
 Obez olan kişiler,
 Aşırı stresli kişiler ve stres altında çalışan kişiler,
 Pankreas iltihabı, pankreas tümörü, hormonal dengesizlikleri olan kişiler,
 Pankreasından herhangi bir sebeple ameliyat olan kişiler,
 4 kg’dan daha ağır bebek doğuran kadınlar.
Yüksek kan şekerinin belirtileri (Hiperglisemi);
 Ani kilo kaybı,
 Sürekli açlık hissi,
 Çok yemek yeme,
 Ağız kuruluğu,
 Çok su içmek,
 Çok sık idrara çıkmak,
 Kol ve bacaklarda erken yorulma,
 El ve ayaklarda karıncalanmalar ve uyuşmalar,
 Yaraların geç iyileşmesi,
 Görmede bulanıklaşma,
Düşük kan şekerinin belirtileri (Hipoglisemi);
 Baş ağrısı,
 Titreme, çarpıntı hissi
 Görmede bulanıklaşma,
 Sinirlilik durumu,
 Terleme,
 Açlık hissi,
 Dikkat dağınıklığı,
 Konuşma zorluğu,
 Kalp atım hızının yükselmesi,
 Bilinç kaybı
Diyabet hastalığının hiçbir tipinde (gizli diyabet hariç) kesin bir tedavi yöntemi ve tamamen
iyileşme söz konusu değildir. Diyabet hastalığı ömür boyunca süren bir hastalıktır. Bu yüzden
diyabet olan kişiler bu hastalık ile yaşamaya alışmalı ve buna göre önlemler almalıdır. Diyabet
olduğunu düşünen kişiler öncelikle bir doktora başvurarak gerekli testleri yaptırmalıdır. Test
sonuçlarına göre diyabet tanısı konulan kişiler doktor ve diyetisyen gözetiminde beslenme ve
egzersiz planı hazırlayarak yaşamı boyunca devam edecek bu hastalık ile yaşamaya alışmalıdırlar.
Gizli diyabet olan kişilerin diyabetli olmaması yeterli ve düzenli beslenme alışkanlığının
kazanılması, yaşam tarzının değiştirilmesi ve düzenli egzersizler yapılması ile mümkün
olabilmektedir.
Diyabetli kişiler için yeterli ve dengeli beslenme önerilerimizi Yeterli ve Dengeli Beslenme
bölümünden takip edebilirsiniz.
Tüm hakları saklıdır ©yemekkulubum.com
www.yemekkulubum.com sitesinde yer alan bilgiler, resimler, tablolar ve dökümanlar yazılı izin alınmadan kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve başka bir yerde yayınlanamaz.
www.facebook.com/yemekkulubum
www.twitter.com/yemekkulubum
www.instagram.com/yemekkulubum
www.pinterest.com/yemekkulubum
www.google.com/+Yemekkulubumm
Yemek Kulübüm
BESLENME
www.yemekkulubum.com
Glisemik İndeks (GI) : Karbonhidrat içeren gıdaların tüketilmesinden sonra kandaki şeker seviyesini
değiştirme, etkileme gücüne denir ya da gıdaların içermiş oldukları karbonhidrat miktarının
belirlenmesini sağlayan bir sınıflandırma şeklidir. Kısaca Glisemik İndeks, bir gıdanın kan şekeri
seviyesindeki etkisinin bir ölçüsüdür. GI, bir gıdanın tüketildikten 2-3 saat sonra kandaki şeker
seviyesini ne kadar yükselttiğinin bir ölçüsüdür. Glisemik indeksi yüksek olan gıdalarda bulunan
karbonhidratlar daha kısa sürede ve daha kolay bir şekilde kana karışırken, düşük glisemik indeksi
olan gıdalarda bulunun karbonhidratlar daha uzun sürede kana karışırlar. Diyabet hastalığının
kontrolünde ya da diyabetin önlenmesinde gıdaların glisemik indeksi çok önemli bir takip
sistemidir. Diyabet olan ya da gizli diyabet olan kişiler beslenme planlarını yaparken gıdaların
glisemik indekslerini göz önünde bulundurarak beslenme planlarını hazırlarlarsa diyabetten o
derece daha az etkilenecektir.
Glisemik indeks bir gıdanın kan şekeri seviyesindeki etkisinin bir ölçüsüdür. Gıdaların kan şekeri
seviyesindeki etkilerini derecelendirir. Bu indeks, yemekten 2-3 saat sonra kan şekerinin ne kadar
yükseldiğini ölçer. Glisemik indeks karbonhidratça zengin gıdalar hakkındadır. Yağ ve proteince
zengin gıdalar kan şekerinde çok fazla bir artışa neden olmazlar. Bununla beraber, bütün
karbonhidratlar aynı şekilde etki göstermezler. Bazıları bağırsakta hızlı bir şekilde parçalanıp, kan
şekerinin hızla yükselmesine neden olurlar. Bu karbonhidratlar yüksek glisemik indekse sahiptirler.
Lütfen unutmayın, bununla beraber, glisemik indeks değeri, sadece belirli bir karbonhidratın ne
kadar hızlı şekere dönüştüğünü gösterir. Servis edilen belirli bir gıdanın ne kadar karbonhidrat
içerdiğini göstermez.
Gıdalar;
 Yüksek Glisemik İndeks ................. 70<
 Ortalama Glisemik İndeks ............. 50-70
 Düşük Glisemik İndeks ................... <50
şeklinde üç gruba ayrılırlar.
Glisemik indeks son yıllarda oldukça ön plana çıkan diyabet ve kilo kontrolü sağlayan bir
sınıflandırma sistemidir ancak yinede bazı nedenlerden dolayı kesinlik içeren bir sınıflandırma
yöntemi değildir. Gıdaların Glisemik İndeksi;












Gıdanın yapısında bulunan maddelere ve miktarlarına bağlı olarak değişkenlik gösterir,
Gıdanın depolanma süresine bağlı olarak değişkenlik gösterir,
Gıdanın pişirilme süresine ve pişirilme yöntemine göre farklılık gösterir,
Gıdanın hazırlanma aşamalarında görmüş olduğu işlemlere göre farklılık gösterir,
Gıdanın birlikte tüketildiği diğer gıda ve içeceklere göre farklılık gösterir,
Gıdanın tüketildiği sıcaklığına bağlı olarak farklılık gösterir,
Gıdanın tüketilme hızına bağlı olarak farklılık gösterir,
Gıdanın tazeliğine ve olgunluğuna bağlı olarak farklılık gösterir,
Gıdanın yetiştirildiği toprak ve iklim özelliklerine göre farklılık gösterir,
Gıdanın barsaklarda sindirilme süresine bağlı olarak farklılık gösterir,
Her bireyin barsak florasının farklı olmasına bağlı olarak farklılık gösterir,
Bireyin genel sağlık durumuna bağlı olarak farklılık gösterir.
Tüm hakları saklıdır ©yemekkulubum.com
www.yemekkulubum.com sitesinde yer alan bilgiler, resimler, tablolar ve dökümanlar yazılı izin alınmadan kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve başka bir yerde yayınlanamaz.
www.facebook.com/yemekkulubum
www.twitter.com/yemekkulubum
www.instagram.com/yemekkulubum
www.pinterest.com/yemekkulubum
www.google.com/+Yemekkulubumm
Yemek Kulübüm
BESLENME
www.yemekkulubum.com
Görüldüğü üzere gıdaların belirlenmiş Glisemik İndeksleri tam ve kesin rakamlar değildir. Bir
gıdanın glisemik indeksi her bir bireye, her bir gıdaya ve diğer birçok faktöre bağlı olarak
değişmektedir. Durumu daha net ve anlaşılır kılmak için birkaç örnek verelim. Akşam yemeği için 2
adet patates haşladınız. Bu patateslerin birini püre yaparak tükettiniz, birini dilimleyerek tükettiniz.
Her ikisinin de glisemik indeks değeri farklı olacaktır. Ya da patateslerin birini yoğurtla, birini de
soya sosuyla yediniz. Her iki patatesinde glisemik indeks değeri yine farklı olacaktır.
Bu kadar çok faktöre bağlı olarak glisemik indeks değeri farklılık gösteriyorsa neden bu değerler
belirlenmiş diye bir soru aklınıza gelebilir. Gıdaların glisemik indeks değerleri bizlere yaklaşık ya da
ortalama bir değer verir. Böylece tüketmiş olduğumuz gıdalardan ne kadar şekerin kanımıza
geçtiğini ortalama olarak bilmemize olanak sağlar.
Düşük Glisemik İndeksli gıdaların faydaları;
 Kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olurlar,
 Kan yağının düşürülmesine yardımcı olurlar,
 Kalp hastalıkları riskini azaltırlar,
 Tip 2 diyabet riskini azaltırlar,
 Obezitenin önlenmesine yardımcı olurlar.
Bazı Gıdaların Glisemik İndeks Değerleri
GIDALAR
Miktar
(gram)
Glisemik
İndeks
Glisemik
İndeks
(Glikoz = 100)
(Ekmek = 100)
Glisemik Yük
Kek, Çikolata, Şeker, Bisküvi Grubu
Kek, Muzlu (şekerli)
80 gr
47 8
67
14
Kek, Muzlu (şekersiz)
80 gr
55 ± 10
79
12
Kek, Sade
63 gr
46 ± 6
60
17
111 gr
42 ± 4
60
24
Gofret, Vanilyalı
25 gr
77
110 ± 4
14
Çikolata, Sütlü
50 gr
43 ± 3
61 ± 4
12
Nutella
20 gr
33 ± 4
47
4
Snickers
60 gr
55 ± 14
78 ± 19
19
Twix
60 gr
44 ± 6
63
17
Şeker - Fruktoz
10 gr
19 ± 2
27 ± 4
2
Şeker - Laktoz (süt şekeri)
10 gr
46 ± 2
66 ± 3
5
Şeker - Maltoz
10 gr
105 ± 12
150
11
Tatlandırıcı - Ksilitol Şekeri (Xylitol)
10 gr
8±1
11 ± 1
1
Tatlandırıcı - Laktitol
10 gr
2±3
3±4
0
Coca Cola
250 mL
53 ± 7
76
14
Fanta
250 mL
68 ± 6
97
23
Elma Suyu, saf (tatlandırıcı ilavesiz)
250 mL
44 ± 2
63
13
Kek, Vanilyalı
İçecekler
Tüm hakları saklıdır ©yemekkulubum.com
www.yemekkulubum.com sitesinde yer alan bilgiler, resimler, tablolar ve dökümanlar yazılı izin alınmadan kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve başka bir yerde yayınlanamaz.
www.facebook.com/yemekkulubum
www.twitter.com/yemekkulubum
www.instagram.com/yemekkulubum
www.pinterest.com/yemekkulubum
www.google.com/+Yemekkulubumm
Yemek Kulübüm
BESLENME
www.yemekkulubum.com
Gatorade Sporcu İçeceği
250 mL
78 ± 13
111
12
Isostar Sporcu İçeceği
250 mL
70 ± 15
100
13
Portakal Suyu (Tatlandırıcı ilavesiz)
250 mL
50 ± 4
71 ± 5
13
Tahıllar, Ekmekler ve Kahvaltılıklar
Musli
30 gr
66 ± 9
94
17
Glutensiz Ekmek (Beyaz unlu)
30 gr
71
101 ± 22
11
Alman Çavdar Ekmeği
30 gr
58 ± 6
83 ± 8
8
Fransız Baget Ekmeği
30 gr
95 ± 15
136
15
Viyana Baget Ekmeği (terayağlı)
70 gr
62 ± 7
89
27
Beyaz Ekmek, Türk tipi
30 gr
87
124
15
Tam Buğday Ekmeği, Türk tipi
30 gr
49
70
8
Arpa, Kırık
150 gr
50
72 ± 7
21
Tatlı Mısır
150 gr
53 ± 4
78 ± 6
17
Kuskus (haşlanmış)
150 gr
65 ± 4
93 ± 6
23
Çavdar, Tam Dane
50 gr
34 ± 3
48 ± 4
13
Buğday, Tam Dane
50 gr
41 ± 3
59 ± 4
14
Pirinç Kepeği
30 gr
19 ± 3
27
3
Pirinç, Beyaz (haşlanmış)
150 gr
64 ± 7
91 ± 9
23
Pirinç, Jasmine (haşlanmış)
150 gr
109 ± 10
156 ± 14
46
Pirinç, Calrose (haşlanmış)
150 gr
83 ± 13
119
36
Pirinç, Basmati (haşlanmış)
150 gr
58 ± 8
83
22
Pirinç, Kahverengi (haşlanmış)
150 gr
55 ± 5
79 ± 6
18
İrmik
150 gr
55 ± 1
78 ± 1
6
Bulgur (haşlanmış)
150 gr
48 ± 2
68 ± 3
12
50 gr
61 ± 7
87 ± 10
8
50 gr
50 ± 8
71
3
Süt, Tam Yağlı
250 mL
27 ± 4
38 ± 6
3
Süt, Yağsız
250 mL
32 ± 5
46
4
100 gr
44 ± 4
62 ± 5
7
Yoğurt, Meyveli ve Az Yağlı
200 gr
36 ± 4
51
3
Soya Sütü, Tam Yağlı
250 ml
44 ± 5
63
8
Elma, Golden
120 gr
39 ± 3
56
6
Muz
120 gr
52 ± 4
74 ± 5
12
Kivi
120 gr
53 ± 6
75 ± 8
6
Mango
120 gr
51 ± 5
73 ± 8
8
Ananas
120 gr
59 ± 8
84 ± 11
7
Erik
120 gr
39 ± 15
55 ± 21
5
Üzüm, Beyaz
120 gr
46 ± 3
66 ± 4
8
Süt ve Süt Ürünleri
Dondurma, Çikolatalı-Vanilyalı
Dondurma, Vanilyalı, Yağı azaltılmışLight
Pudding, (ev yapımı: Toz ürün ve
Tam yağlı süt ile yapılmış)
Meyveler
Tüm hakları saklıdır ©yemekkulubum.com
www.yemekkulubum.com sitesinde yer alan bilgiler, resimler, tablolar ve dökümanlar yazılı izin alınmadan kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve başka bir yerde yayınlanamaz.
www.facebook.com/yemekkulubum
www.twitter.com/yemekkulubum
www.instagram.com/yemekkulubum
www.pinterest.com/yemekkulubum
www.google.com/+Yemekkulubumm
Yemek Kulübüm
BESLENME
www.yemekkulubum.com
Üzüm, Sultaniye
60 gr
56 ± 11
80
25
Potakal
120 gr
42 ± 3
60 ± 5
5
Şeftali
120 gr
42 ± 14
60 ± 20
5
Armut
120 gr
38 ± 2
54 ± 3
4
Kuru Erik
60 gr
29 ± 4
41
10
Kuru Kayısı
60 gr
31 ± 1
44 ± 2
9
Kuru Üzüm
60 gr
64 ± 11
91
28
Çilek
120 gr
40 ± 7
57
1
Kavun
120 gr
72 ± 13
103
4
Kuru Fasulye (haşlanmış)
150 gr
29 ± 9
40 ± 12
9
Börülce (haşlanmış)
150 gr
42 ± 9
59 ± 12
13
Nohut (haşlanmış)
150 gr
28 ± 6
39 ± 8
8
Barbunya (haşlanmış)
150 gr
28 ± 4
39 ± 6
7
Mercimek, Kırmızı
150 gr
26 ± 4
36 ± 5
5
Mercimek, Yeşil
150 gr
30 ± 4
42 ± 6
5
Soya Fasulyesi
150 gr
18 ± 3
25 ± 4
1
Kaju Fıstığı
50 gr
22 ± 5
31
3
Yerfıstığı
50 gr
14 ± 8
21 ± 12
1
180 gr
54
77 ± 18
22
Fettucini (yumurtalı)
180 gr
32 ± 4
46
15
Noodle
180 gr
47 ± 1
67 ± 2
19
Linguine
180 gr
52 ± 3
74 ± 5
23
Ravioli
180 gr
39 ± 1
56
15
180 gr
61 ± 6
87 ± 9
23
180
44 ± 3
64 ± 5
21
Bezelye (haşlanmış)
80 gr
48 ± 5
68 ± 7
3
Süt Mısır (koçanıyla haşlanmış)
80 gr
37 ± 12
53
6
Mısır, tane (haşlanmış)
80 gr
54 ± 4
78 ± 6
9
Havuç
80 gr
47 ± 16
68 ± 23
3
150 gr
85 ± 12
121 ± 16
26
Patates, Kızartılmış
150 gr
75
107 ± 6
22
Patates, Püre
150 gr
85 ± 3
122 ± 5
17
Patates, Tatlı (haşlanmış)
150 gr
61 ± 7
87 ± 10
17
30 gr
6±4
9
0
Tavuk Kanadı, Fırınlanmış
100 gr
46 ± 6
66
7
Pizza, Peynirli
100 gr
80
114 ± 14
22
Baklagiller ve Kuruyemişler
Makarnalar
Glutensiz Makarna, mısır
nişastasından yapılmış (haşlanmış)
Noodle, Pirinçten yapılmış
(haşlanmış)
Spagetti (15 dakika haşlanmış)
Sebzeler
Patates, Fırınlanmış (kumpir gibi
kuru fırınlama)
Diğer Çeşitli Gıdalar
Humus
Tüm hakları saklıdır ©yemekkulubum.com
www.yemekkulubum.com sitesinde yer alan bilgiler, resimler, tablolar ve dökümanlar yazılı izin alınmadan kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve başka bir yerde yayınlanamaz.
www.facebook.com/yemekkulubum
www.twitter.com/yemekkulubum
www.instagram.com/yemekkulubum
www.pinterest.com/yemekkulubum
www.google.com/+Yemekkulubumm
Yemek Kulübüm
BESLENME
www.yemekkulubum.com
Pizza, Supreme
100 gr
36 ± 6
51
9
Sushi
100 gr
52 ± 4
74 ± 5
19
100 gr
30 ± 11
43
5
20
29
Yaprak Sarma (pirinç, domates sosu
ve kuzu etli)
Tarhana Çorbası (buğday unu,
yoğurt, domates, sivri biber içeren)
Bal
25 gr
61
12
Yemek Kulübüm.com - Tablo 5 – 55 : Bazı Gıdaların Glisemik İndeks Değerleri
KAYNAK : International Table of Glycemic Index and Glycemic Load Values, 2002, Kaye Foster-Powell, Susanna HA Holt, and
Janette C Brand-Miller
Tüm hakları saklıdır ©yemekkulubum.com
www.yemekkulubum.com sitesinde yer alan bilgiler, resimler, tablolar ve dökümanlar yazılı izin alınmadan kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve başka bir yerde yayınlanamaz.
www.facebook.com/yemekkulubum
www.twitter.com/yemekkulubum
www.instagram.com/yemekkulubum
www.pinterest.com/yemekkulubum
www.google.com/+Yemekkulubumm