Thermaline Devrilir Tavalar - Duvara Monte

Thermaline Devrilir Tavalar - Duvara Monte
Elektrikli Basınçlı Devrilir Tavalar
Electrolux THERMALINE otel, işyeri mutfakları, hastane, merkezi mutfaklar ve havaalanı “inflight” mutfaklarının
ağır iş gereksinimleri için tasarlanmıştır.
Bu ekipman serisi geniş seçenekler sunar; tek tek ekipmanların yanı sıra komple bir pişirme adasına entegre
edilebilen üniteler de bu yelpazede yerini alır. 900 mm derinlikteki üniteler C90 serisi ile moduler yapı
oluşturabilirler. Elektrik ısıtmalı basınçlı devrilir tavalar, çelik alaşımlı çok işlevli pişirme yüzeyine sahiptir ve
kavurma, kısık ateşte pişirme, sos hazırlama, soteleme, poşeleme, buharda pişirme, kaynatma yapma, güveç
ve beyaz sosları hazırlamada kullanılır.
584567
Performans özellikleri ve
kullanıcıya avantajları
• Kontrol panelindeki büyük
rakamlar, uzak mesafeden bile
kolaylıkla görülebilir.
• Çok amaçlı pişirme yüzeyi,
pişirme işlemlerinde büyük
esneklik sağlar:
- Rosto yapma / Kavurma / Güveç
ve Sos Hazırlama / Soteleme ve
Kaynatma.
- Basınç altında pişirme / Kapak
kapalı veya açık olarak buharda
pişirme
• Tabanının düz oluşu, yağın eşit
dağılımını sağlar. Yağın minimum
oranda kullanılması, ideal ızgara
sonucunu verir.
• Tabanı, soğuk su ile su verildiği
için bozulmaz ve çatlamaz.
• Geleneksel bir tavaya kıyasla,
basınçlı pişirmenin avantajları
(yiyeceğin kalite ve türüne bağlı
olmak kaydıyla):
- 0.35 barlık bir basınç altında
pişirmek, pişirme süresini normal
pişirmeye oranla yaklaşık %50
azaltır.
- Besin değeri ve ağırlıkta daha az
kayıp (-%13÷%15)
- Yaklaşık % 80'e varan oranda
daha az enerji tüketimi
• Yiyecekteki ideal ısı dağılımı,
lezzet, renk, doku ve vitaminlerin
korunması konularında en iyi
pişirme sonuçlarını sağlar.
• Gece boyunca pişirme: Mutfağa
daha fazla kapasite ekleyerek,
elektrik ve zamandan tasarruf.
• Aynı süre içinde komple bir menü
üretebilmek: Sebzeler, patates, et
ve krem karamel.
• Motorlu devirme tertibatı, her tür
sıvının hassasiyetle boşaltılmasını
sağlar.
• Tava, değişken hızla 90°'den
fazla yatar ve hem boşaltma hem
de temizlik işlemini kolaylaştırır.
• Devirme aksı tavanın ön ve üst
bölümünde yeralarak boşaltma
işlemininin kısa yoldan yapılmasını
sağlar. Geniş boşaltma ağzının
kenarına bir süzgeç eklenebilir.
• İzolasyonlu ve karşı dengeli
kapak: Yemeği 80°C'de tutmak için
açık kapağa göre %90 daha az
enerji harcar.
Thermaline Devrilir Tavalar - Duvara Monte
Elektrikli Basınçlı Devrilir Tavalar
• Kare şeklindeki iç pişirme
haznesi ve asma iskeleti
(aksesuar) sayesinde GN
konteynerlerle çalışmak
mümkündür.
Kontroller
Dijital ekranlı elektronik
mikroişlemci kontrol, pişirme
sıcaklığının (50°C'den 250°C'ye
kadar) önceden belirlenmesine
olanak sağlar, süre ve başlangıç
zamanı önceden seçilmiş pişirme
işlemine göre gerçekleşir.
• Tavanın yüksek kalite termal
yalıtımı enerjiden tasarruf sağlar
ve mutfak çalışanlarının konforu
için ortam ısısını düşük tutar.
• Konsollardan birine entegre
batarya (opsiyonel), doldurma ve
tava temizlik işlemlerini
kolaylaştırır.
• Kapaktaki güvenlik valfi, tavada
oluşabilecek aşırı basıncı önler.
• Basınç kapağı, basit ve güvenli
bir işlemle ve hızlılığı kanıtlanmış
bir kilit sistemiyle kolayca kapatılır.
Hijyen ve Güvenlik
• En yüksek hijyen standartları ve
daha kolay temizlik için mümkün
olduğunca daha az aralık
yaratılmaya çalışılmıştır.
• Geniş yarıçaplı kenar ve köşeler
nedeniyle kolay temizlenen pişirme
yüzeyi.
• Suya karşı elektrik koruma sınıfı
IPX6'dır.
• Ağırlığı itibariyle %98 geri
dönüşebilir ve ambalajında toksik
madde kullanılmamıştır.
Konstruksiyon
• Üst, ön ve yan paneller 304 AISI
paslanmaz çeliktir.
• Kenarları yuvarlatılmış tava; ısı
depolama gövdeli ısıtma
teknolojisine sahip tava tabanı, 15
mm çelik alaşım ve 15 mm
kalınlığında ısı depolama
gövdesinden oluşur.
2009-11-25
DAIC010
• Yiyecek Sensörü (aşırı pişmeyi
önleyen) etkin ısı kontrolü sağlar:
enerji, belirlenen ısı değerini
aşmadan korumak için gerektiği
zaman ve gerektiği kadar sağlanır.
• “Kaynatma fonksiyonu”: Nominal
sıcaklık 110°C'ye eşit veya altında
olduğunda sistem, bir kaynatma
kazanında olduğu gibi ısıyı ölçer.
• “Yağda kızartma fonksiyonu”:
Nominal sıcaklık 110°C'ye eşit
veya üzerinde olduğunda sistem,
taban pleytindeki ısıyı kontrol eder.
• “Basınçlı pişirme fonksiyonu”:
Basınç kapağı kapatıldığında
sistem kendini otomatik olarak
düzenler.
• Hedeflenen pişirme ısısı aşılmaz
ve ısı kontrolu için hızlı
reaksiyonlar gerçekleşir.
• Arızaların kontrol panelinden
takip edilebilmesi sorunların hızla
giderilmesine yardımcı olur.
• YUMUŞAK ısı ayarı, özellikle
hassas yiyecekleri korur, taşmaları
engeller.
• Tüm verilerin bir bilgisayar
aracılığı ile izlenmesi, denetimi ve
kayıt edilmesi için, isteğe bağlı
olarak entegre bir HACCP
sistemine bağlanabilir.
• Enerji optimizasyonu veya
gözetim sistemleri için fabrikada
gerekli ön ayarlar yapılmıştır.
• Buhar kondens fonksiyonu
pişirme programı tamamlandıktan
sonra buhar basıncını otomatik
olarak etkisiz hale getirir.
TEKNİK ÖZELLİKLER
Su
basınç min.,maks. - bar
Konfigurasyon
Dış boyutlar - mm
genişlik
derinlik
yükseklik
Kazan kapasitesi - Lt.
Elektronik
Devirme mekanizması
Çift cidarlı kapak
Çalışma sıcaklığı - min./maks.- °C
Kazan boyutları - mm
genişlik
derinlik
yükseklik
Isıtma tipi
Güç - kW
yardımcı
Güç-Kw
kurulu güç-elektirik
Net ağırlık - kg
Voltaj
TUET06EEWO
584567
TUET09EEWO
584573
TUET10EEWO
584579
TUET15EEWO
584585
2, 6
Dikdörtgen; Devrilir
2, 6
Dikdörtgen; Devrilir
2, 6
Dikdörtgen; Devrilir
2, 6
Dikdörtgen; Devrilir
1200
900
400
60
●
Otomatik
●
50, 250
1200
900
400
90
●
Otomatik
●
50, 250
1600
900
400
100
●
Otomatik
●
50, 250
1600
900
400
150
●
Otomatik
●
50, 250
680
550
220
Direk
680
550
290
Direk
10520
550
220
Direk
1050
550
290
Direk
0.2
0.2
0.2
0.2
15.3
230
400 V, 3N, 50/60
15.5
240
400 V, 3N, 50/60
20.6
320
400 V, 3N, 50/60
20.6
340
400 V, 3N, 50/60
Internet: http://www.electrolux.com/foodservice
2009-11-25
DAIC010
Thermaline Devrilir Tavalar - Duvara Monte
Elektrikli Basınçlı Devrilir Tavalar
AKSESUARLAR
*NOT TRANSLATED*
*NOT TRANSLATED*
*NOT TRANSLATED*
80-100 L K.KAZANI BOŞALTMA SÜZGECİ
BASINÇLI TAVA İÇİN 1/1GN TABAN PLEYTİ
DEVRİLİR ÜNİTELER İÇİN BATARYA-SOL YAN
K.KAZANI&TAVA (UET) İÇİN ÇERÇEVE GN1/1
MUSLUK (2 EL) SOL-DEVRİLİR TAVA
MUSLUK (DÖNER TİP) SOL-OTO.DOLDURMA
OTO.SU DOLDURMA (SICAK SU) SOL
OTO.SU DOLDURMA (SOĞUK SU) SOL
OTO.SU DOLDURMA (SOĞUK+SICAK SU) SOL
PERFORE KÜVET+KULPLU GN1/1-100
PERFORE KÜVET+KULPLU GN1/1-150
PERFORE KÜVET+KULPLU GN1/1-200
SPREY TABANCASI-SOL
TUET06EEWO
584567
TUET09EEWO
584573
TUET10EEWO
584579
TUET15EEWO
584585
912461
912462
912460
910053
910201
912047
910191
912046
912074
912049
912048
912050
910211
910212
911673
912051
912461
912462
912460
910053
910201
912047
910191
912046
912074
912049
912048
912050
910211
910212
911673
912051
912461
912462
912460
910053
910201
912047
910191
912046
912074
912049
912048
912050
910211
910212
911673
912051
912461
912462
912460
910053
910201
912047
910191
912046
912074
912049
912048
912050
910211
910212
911673
912051
Internet: http://www.electrolux.com/foodservice
Thermaline Devrilir Tavalar - Duvara Monte
Elektrikli Basınçlı Devrilir Tavalar
2009-11-25
DAIC010
584573
TUET09EEWO
584573
TEKNİK TABLO
CWI - Soğuk su girişi
EI - Elektrik bağlantısı
1/2"
400 V, 3N, 50/60
Internet: http://www.electrolux.com/foodservice
Thermaline Devrilir Tavalar - Duvara Monte
Elektrikli Basınçlı Devrilir Tavalar
2009-11-25
DAIC010
584585
TUET15EEWO
584585
TEKNİK TABLO
CWI - Soğuk su girişi
EI - Elektrik bağlantısı
1/2"
400 V, 3N, 50/60
Internet: http://www.electrolux.com/foodservice