2. Hafta: Dünyada ve Türkiye`de Gıda Sanayinin Gelişimi ve Etkileri

2. Hafta: Dünyada ve Türkiye’de Gıda Sanayinin Gelişimi ve Etkileri
Dünyada gıda sektöründeki farklılıkların temelinde, üretilen tarım ürünlerinin farklılığı
yanında ülkelerin gelişmişlik düzeyleri ve talep yapıları etkili olmaktadır. Her bir ülke
veya ülkeler topluluğu kendi öz değerlerine göre gıda ile ilgili yasal, ekonomik ve ticareti
konumlandırmalarını yapmaya çalışmakta, temelde kendine yeterlik kavramına önem
vermektedirler.
Yeni Yüzyılda Gıda Sektörü Üretimini Etkileyen Gelişmeler:
1.Üretim şokları (İklim değişikliği),
2.Artan nüfus, gelir ve talep artışı (talep yapısındaki değişim),
3.Biyoyakıt üretiminin artması,
4.Yüksek girdi ve taşıma maliyetleri
5.Verim artışı ve teknoloji geliştirme konusunda yatırım eksikliği,
6.Dış ticaret politikası ve düşük stoklar, dış ticaret uygulamaları
Bu süreçte kuraklık, sel, baskınlar gibi doğal afetler sektörel gelişimi etkilemekte,
ülkelerin gıda ürünlerine karşı politik tavırlarını da yönlendirmektedir.
Asya gibi bazı bölgelerinde çeşitli ülkelerin kalkınma hızlarındaki artış ve gıda
tüketiminde değişim de dünya gıda talebini farklılaştırmıştır. Yükselen gıda fiyatları,
yatırımların tarım ve gıdaya yönelimini artırmıştır. Gıda ürünleri borsalarında aşırı
spekülatif davranışlar ise ürün fiyatlarının yapay olarak artmasına ve dalgalanmasına
neden olmuştur. İhracat kısıtlamaları gibi ülkelerin kendi içe dönük politikaları DTÖ
anlaşmalarıyla ticaret serbestliğine karşı olarak gelişmektedir. İç talebin yetersizliği
toprak kiralama gibi gelişmeleri de kimi ülkelerde oraya çıkarmıştır.
Bu çerçevede,
o
o
o
o
o
o
o
o
o
tarımsal yatırımların geleceği,
İşletmelerin ölçek sorunu,
yeterli ve dengeli beslenme bağlamında gıda güvenliği,
gıda güvenilirliği,
gıda savunması,
gıda stokları,
gıda arz ve talebinde etkili faktörlerin olumsuz etkilerinin en aza indirgenmesi,
gıda hammadde kaynaklarının maliyeti ve alternatif kullanım alanları,
çevre, yeşil enerji gibi konular ön plana çıkmıştır. Geleceğin dünya gıda üretim
ve talep yapısında belirtilen konuların etkin olacağı hissedilmekte, ülkesel
yatımların yöneliminde bu unsurlara önem verilmektedir.