Doğanın Gizemi BD AĞUSTOS 2016 Yücel Aksoy Doğaya Meydan Okuma mı? Doğa ile İşbirliği mi? GENETİĞİ DEĞİŞTİRİLMİŞ ORGANİZMALAR (2) G eçen sayımızda genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO) konusunu işlemeye başlamış, tanım olarak da “bir canlı türüne başka bir canlı türünden gen aktarılması ya da mevcut genetik özelliklerin değiştirilmesi suretiyle yeni genetik özellikler kazandırılmasını sağlayan modern biyoteknolojik yöntemlere gen teknolojisi; gen teknolojisi kullanılarak doğal süreçler ile edinilmesi mümkün olmayan yeni özellikler kazandırılmış organizmalara da genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO) adı verilir” demiştik. GDO’ların yararlı olukları kadar, zararlı olduğunu ileri süren görüşler de var. Geçen sayımızda aktarmaya başladığımız olumlu görüşleri, kaldığımız yerden sürdürüyoruz. 129 B BD AĞUSTOS 2016 ilindiği gibi doymuş yağ oranı yüksek olan yağlar, insan bedeninde kolesterol üretiminden sorumludur. Sağlığımız açısından önemli olan ise doymuş yağ oranı düşük, doymamış yağ oranı yüksek olanlarıdır. Ve bunlar kızartma gibi işlemlerde yüksek sıcaklığa dayanıklıdır. İşte bu amaçla bolca kullanılan kanola, soya, ayçiçeği ve yer fıstığı yağlarındaki doymamış yağ asiti düzeyini daha arttırmak ve dolayısıyla insan sağlığına daha fazla hizmet etmek için bu bitkilerin genetiği değiştirilmektedir. Russet Burbank patatesi Özellikle ABD’de çok tüketilen Russet Burbank patateslerinin genetiği ile oynanarak nişasta içeriği arttırılmış, böylece hem kızartma sırasında içine daha az yağ çekmesi hem de pişirme süresinin kısaltılması sağlanmıştır. Bu da zaman ve para 130 tasarrufu demektir. Bitkilere gen aktarımının bir amacı da, insan ve hayvanlarda ilaç olarak kullanılmalarını sağlamaktır. GDO’lar böylece hem gıda hem de ilaç olarak etkili olabilecek ürünler halinde tüketilebilirler. Örneğin antioksidan içeriği arttırılmış brokoliyi, flavonoidlerce zenginleştirilmiş çayı tüketirken, hiç özel bir harcamaya ve tedaviye gereksinim duymadan bağışıklık sistemimizi güçlendirebileceğiz; Özellikle gelişmekte olan ülkelerde yaygın olarak görülen hepatit, dizanteri, ishal ve diğer barsak enfeksiyonları, genetiği değiştirilmiş birkaç muz yemek suretiyle önlenebilecek ya da tedavi edilebilecektir. Dünyada birçok ülkede birçok insan, önlenebilir sağlık sorunları nedeniyle yaşamını kaybetmekte, ya da sakat kalmakta. Bu hastalıkların önlenmesinde aşı en etkin tedavi şeklidir. Ancak, aşıların pahalı olması, üretiminin zor hatta olanaksızlığı, uygulama şekli, eğitimli personel gereksinimi, taşınması ve saklanmasının oluşturduğu zorluklar ve insanların sosyokültürel yapısı nedeniyle, pek çok kimse gerektiğinde aşıya ulaşamamaktadır. İşte bitkilere ya da meyvelere aktarılacak genler vasıtasıyla kolaylıkla ve çok ucuza aşı elde etmek mümkün olacaktır. Böylece besinlerin aşı olarak kullanımı, dünya üzerinde birçok sorunun kolayca çözümlenmesini sağlayacaktır. Bu yöntemin bir avantajlı yanı da aşının, ürkütücü iğne (enjeksiyon) yerine ağız BD AĞUSTOS 2016 yoluyla kolayca alınabilmesidir. İnsülinin, ağız yoluyla alabilmesi için GD besinlerin bitkilerde insülin üretimini amaçlayan tedavi amacıyla çalışmalar yapılıyor. kullanımına yönelik çalışmalar yeni olmakla birlikte parlak bir geleceği olacağı düşünülmektedir. Örneğin tansiyon düşürücü (antihipertansif) etkisi olan ovokinin içeren GD soya, dünyada milyonlarca tansiyon hastasının sorununu çözümleümitle beklediği bir mek; düşünmesi bile gıda olacaktır. Digüzel…. yabet hastalarının Genetiği deçoğunun kulğiştirilmiş miklanmak zorunda roorganizmalar, oldukları insülini, (örneğin bakteri, iğne (enjeksiyon) maya ve küfler) Besin alerjisi toplum sağlığını olarak değil de ağız ekmek, bira, peynir, olumsuz etkileyen önemli sorunlardan biridir. yoluyla alabilmesi için şarap üretiminde, enzim bitkilerde insülin üretimive gıda katkı maddesi ni amaçlayan çalışmalar yapılıyor. olarak kullanılmaktadır. Böylece İnsan sağlığına hizmet yönünde mikroganizmalara yeni özellikler bitki ve meyvelerde yapılan genetikazandırılarak ya da istenmeyen ği değiştirme çalışmaları dileriz ki özellikler dışlanarak, endüstriyel kısa zamanda iyi bir düzeye gelir. üretime katkı sağlanmakta, kontrol Çünkü, hastalığı geçirmek için ilaç dışı gelişmeler de önlenmektedir. yerine bir meyve kürü yapmak, ne güzel ve ne kolay bir çözüm; özeloplum sağlığını olumsuz likle küçük çocuklar için korkutucu etkileyen önemli sorunlarilaçlar ya da iğneler yerine, hoşdan biri de besin alerjisidir. landığı bir meyve… İlkokullarda Özellikle yer fıstığı, yumurta, soya, uygulanan karma aşı günleri tüm buğday, fındık, balık, kabuklu deniz çocukların korkulu rüyasıdır. İğne canlıları bu grupta yer alır. Besinler yerine, genetiği değiştirilmiş ve içindeki alerjiye neden olan proteaşı özelliği kazandırılmış bir tabak inlerin çıkarılması ya da yapısının mevsim meyvesi yiyerek bağışıklık değiştirilmesi yönündeki çalışma- T 131 BD AĞUSTOS 2016 yaklaşık 20 çeşit balığın daha çabuk ve daha fazla büyümesini, soğuk koşullara daha dirençli olmasını sağlamak üzere yine transgen çalışmaları sürdürülmekte. Böylece daha fazla ağırlık, Polly adlı ilk genetiği daha çabuk ve daha değiştirilmiş kuzuya, düşük maliyetli kazanç sağlanmış “faktör-9” geni aktarıldı ve hayvanın olacaktır. GDO çalışmasütünde bol miktarda larını destekleyen üretilmesi sağlandı. kuruluşlar oldukça larla bu sorunun fazla. Örneğin başta önlenmesi ya da en gıda teknolojisi ve gıda uzmanları, azından azaltılması hedeflenmekgıda işleyicileri, dağıtımcılar, peratedir. kendeciler, bilim adamları, dünyadaki fakir ve aç insanları savunanlar ransgen çalışmaları hayve yeşil devrim taraftarları ve kovanlar üzerinde de büyük nuyla yakından ilgilenen özel sektör ölçüde sürüyor. Polly adlı kuruluşları… Bunlar, GDO’ların ilk genetiği değiştirilmiş kuzuya, yararlarının sınırsız olduğuna ve eksikliğinde insanlarda hemofili GDO’ların, dünyanın önemli tarım, hastalığına neden olan kan pıhtısağlık ve ekolojik problemlerini laştırıcı “faktör-9” geni aktarıldı ve potansiyel olarak çözebileceğine ve bu proteinin hayvanın sütünde bol dünya nüfusunun sürekli artması miktarda üretilmesi sağlandı. sonucu gerekli olan gıda ve ilacın Genetiği değiştirilen hayvanlabüyük oranda üretiminde yardımcı rın beslenme amaçlı kullanımında, olacağını savunmaktadır. et ve süt verimliliğinin artırılması, Buraya kadar, genetiği değiştipeynirin kazein miktarının arttırılması, laktoza duyarlı tüketiciler için rilmiş organizmaların ve ürünlerin yararlı olduğunu savunanların laktozsuz süt üretimi sağlanması ana hedeftir. Bir başka tanımlamay- savlarını aktardık. Halbuki dünyada GDO’lar konusunda olumsuz la, laktozsuz süt, düşük yağlı süt, düşük yağlı et, özel proteinli et, özel görüşler de ileri sürülmekte, uygulamaların durdurulması için yoğun süt üretimi gibi amaçlar güdülmekçalışmalar yapılmaktadır. Bunları da tedir. Kümes hayvanlarından düşük gelecek sayımıza bırakalım. • kolesterollü yumurta elde edilmesi [email protected] de ayrı bir çalışma alanıdır. Ayrıca, T 132