Devamını okumak istiyorum

BASIN BÜLTENİ
04 Temmuz 2013
Prof. Dr. Muazzez Garipağaoğlu:
Yaz aylarında sağlıklı
beslenmek için peynir tüketin
Muratbey Peynirleri Beslenme Danışmanı Prof. Dr.
Garipağaoğlu, peynirin vücut için önemli olan protein, yağ,
başta kalsiyum olmak üzere birçok mineral ve vitaminden
zengin bir besin kaynağı olduğunu söyledi.
Medipol Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı ve
Muratbey Peynirleri Beslenme Danışmanı Prof. Dr. Garipağaoğlu, yaz aylarında sağlıklı
beslenmenin yolunun peynir tüketiminden geçtiğini söyledi.
Peynirin vücut için önemli olan protein, yağ, başta kalsiyum olmak üzere birçok
mineral ve vitaminden zengin bir besin kaynağı olduğunu belirten Prof. Dr. Muazzez
Garipağaoğlu, peynirin doymuş yağ (tereyağı) ve tuzdan zengin bir besin maddesi
olduğunu ifade etti. Bu nedenle, doymuş yağı azaltmak ya da doymuş yağdan uzak
durmak isteyen kalp-damar hastalarının, kilo kontrolü ya da zayıflama diyeti yapanları
az yağlı ya da yağsız peynir türlerini tercih etmeleri öneren Garipağaoğlu, “Benzer
şekilde tuzu azaltması ya da tuzdan uzak durması gereken tansiyon hastalarının,
böbrek hastalarının, bir nedenle kortikosteroid türü ilaç (kortizol vb.) kullananların
tuzsuz peynir türlerini tercih etmeleri önemlidir. Bu peynirlere örnek olarak tuzu ve
yağ oranı azaltılmış, burgu peynir ve sürmeli peynir gösterilebilir.” dedi.
Peynirin zengin kalsiyum içeriği ile güçlü kemik ve dişlerin gelişiminde ve
korunmasında önemli rol oynadığını da belirten Garipağaoğlu, şöyle devam etti:
”Peynirde bulunan yüksek miktardaki kalsiyum ayrıca yüksek tansiyondan korunmada
yardımcıdır. Zengin ve kaliteli protein (esansiyel amino asitleri dengeli) içeriği ile
çocukların büyüme ve gelişmesini de destekler. Peynir önemli bir yağ asiti olan
konjuge linoleik asit (CLA) ile kansere karşı koruyucudur. Olgunlaşmış peynir laktoz
(süt şekeri) içermez. Bu özelliği ile peynir laktoz intoleransına neden olmaz. Hatta
laktoz intoleransı olan bireyler tarafından da rahatlıkla tüketilebilir. Zayıflamaya
yardımcı olur. Miktar ve çeşitlilik bakımından sınırlı olan zayıflama diyetlerinde peynir,
doygunluk ve çeşitlilik sağlar. Monotonluğu önler.”
Son yıllarda gelişen teknoloji sayesinde ülkemizde Burgu’dan Parmak peynire,
Sürmeli’den Baharatlı çeşitlerine farklı tat ve yapıda birçok peynir üretildiğini belirten
Garipağaoğlu, şunları kaydetti: “Farklı tat ve yapıdaki bu peynir seçenekleri sayesinde
tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de peynir tüketimini artırmıştır. Böylece herkes
damak tadına uygun bir peynir bulabilmekte ve zevkle tüketebilmektedir”
Garipağaoğlu, Ramazan’da oruç tutan bireylerin susamayı engellemek ve olası sağlık
sorunlarından kaçınmak için tuzsuz peynir türlerini tüketerek oruçlarını daha rahat
tutabileceklerini de sözlerine ekledi.