AlertFood Gıda İntolerans Testi

Adres Bilgileri
Hamidiye Mah. Girne Cad.
Çelik Özer İş Merkezi
No:49-2 Kat:2
Kağıthane - Istanbul
ADI SOYADI
: AYŞE XXXX
CİNSİYETİ, YAŞI
: KADIN, 33
KAN GRUBU
: Arh(+)
KİLOSU, BOYU
: 73 kg, 161 cm
GIDA
Kalamar
Sübye
İşlenmiş peynir
Süzme Peynir
Ahtapot
Deniz tarağı
İstiridye
Midye
Mürekkep Balığı
İnek Sütü
Yağsız Süt
Krema
Süt Tozu
Acı Biber
Cayenne Biberi
Chili Biberi
Paprika
Kırmızı Mercimek
Yeşil mercimek
Anason
Bergamut
Dereotu
Frenk Maydonozu
Hardal
Hint Hardalı
Karaturp Hardalı
Kimyon
Kişniş
Kuş Üzümü
Maydonoz
Melekotu
MercanKöşk
Rezene
Sarımsak
Tarçın
Yenibahar
Bakla
Barbunya
Börülce
Horoz Fasulye
Kahverengi Mercimek
Kuru Bezelye
Kuru fasulye
Lima Fasulyesi
Nohut
Sarı Mercimek
Soya Fasulyesi
Alabalık
İletişim Bilgileri
Tel: 0212 444 8 887 Fax: 0212 294 95 34
Mail : [email protected]
Web : www.alertfoodtr.com
GIDA İNTOLERANS TESTİ - 270 GIDA
TARİH :
Reaksiyon
Yok
DEĞER (U/ml)
DURUM
330.94
257.41
260.35
208.00
171.82
152.12
128.00
133.88
160.35
136.82
107.41
119.18
113.29
54.47
69.18
60.35
57.12
57.41
51.53
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Yüksek
Yüksek
Yüksek
Yüksek
Orta
Orta
Orta
Orta
Orta
Orta
Orta
Orta
Orta
Düşük
Düşük
Düşük
Düşük
Düşük
Düşük
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
|
Column1
1
Bu test gıda intolerans testidir. Klasik (tip1) alerji testi değildir.
Düşük
|
Orta
02/10/2013
|
Yüksek
GIDA
Atlantik Morina
Barlam balığı
Deniz Kulağı
Dil Balığı
Hamsi
Istakoz
Jumbo Karides
Kalkan
Karides
Kerevit
Mezgit Balığı
Morina balığı
Orkinos
Pisi balığı
Ringa Balığı
Sardalya balığı
Somon Balığı
Tirsi balığı
Ton Balığı
Domuz eti
Hindi eti
Koyun eti
Kuzu eti
Sığır eti
Süt Danası eti
Tavşan eti
Tavuk eti
Ağaç Kavunu
Alıç
Ananas
Armut
Ateş Dikeni
Avakado
Ayva
Bektaşi üzümü
Böğürtlen
Çilek
Elma
Erik
Frambuaz
Frenk üzümü
Greyfurt
Kamkat
Kavun
Kayısı
Kızılcık
Kiraz
Koruk
Kuşburnu
Limon
Lisbon Limonu
Malta Eriği
Mandalina
Meyer Limonu
Misket Limonu
Muz
Mürdüm Eriği
Nektarin
Pomelo
Portakal
Şeftali
Tartrapt
DEĞER (U/ml)
DURUM
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Column1
2
Bu test gıda intolerans testidir. Klasik (tip1) alerji testi değildir.
GIDA
Turunç
Üvez
Üzüm
Vişne
Acur
Arpacık Soğanı
Bal Kabağı
Beyaz Soğan
Bezelye
Karabiber
Brokoli
Carliston Biber
Cherry Domates
Çalı Fasulyesi
Çamkabara Mantarı
Çayır Mantarı
Çin Lahanası
Çin Marulu
Dolmalık Biber
Domates
Enginar
Fasulye
Frenk Soğanı
Girit Kabağı
Havuç
Iceberg
Ispanak
İstiridye Mantarı
Kabak
Kalamata
Kara Lahana
Karnabahar
Kayın Mantarı
Kereviz
Kestane Kabağı
Kırmızı Biber
Kırmızı Kıvırcık Marul
Kırmızı Lahana
Kırmızı Pancar
Kırmızı Soğan
Kış Lahanası
Kıvırcık Marul
Kuşkonmaz
Kuzu mantarı
Lahana
Mantar
Marul
Mor Domates
Mor Karnabahar
Pancar
Patates
Patlıcan
Pazı
Pırasa
Portobella Mantarı
Romanesco Brokoli
Sakız Kabağı
Salatalık
Sarı Armut Domates
Sarı Bezelye
Sarı Biber
Savoy Ispanağı
DEĞER (U/ml)
DURUM
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Column1
3
Bu test gıda intolerans testidir. Klasik (tip1) alerji testi değildir.
GIDA
Savoy Lahanası
Soğan
Su Kabağı
Şalgam
Şeker kamışı
Tatlı Patates
Taze Fasulye
Taze Sarımsak
Taze Soğan
Testi Kabağı
Üçburun Biber
Wasabi Bezelyesi
Yer Elması
Yeşil Biber
Yeşil Lahana
Yeşil Zeytin
Zeytin
Arpa
Buğday
Buğday kepeği
Bulgur
Çavdar
Durum Buğdayı
Gluten
Mısır
Pirinç
Yulaf
Ayçiçeği Tohumu
Badem
Ceviz
Hardal Tohumu
Kahve Çekirdeği
Keçiboynuzu
Kereviz Tohumu
Kola Nut
Pekan Cevizi
Süpürge darısı
Yer Fıstığı
Amerikan peyniri
Çedar Peyniri
İsviçre peyniri
Kefir
Kımız
Koyun Sütü
Lor Peyniri
Mozarella Peyniri
Nacho Peyniri
Permasan peyniri
Peyniraltı Suyu
Provolon peynir
Rokfor peyniri
Tereyağı
Yoğurt
Bira Mayası
Ekmek Mayası
Gıda Küfleri
Malt
Bal
Beyaz Çikolata
Çikolata
Esmer Şeker
Pekmez
DEĞER (U/ml)
DURUM
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Column1
4
Bu test gıda intolerans testidir. Klasik (tip1) alerji testi değildir.
GIDA
Pudra Şekeri
Siyah Çikolata
Akdiken (cehri)
Bira
Boza
Çay (siyah)
Ener-G Barley Mix
Kahve
Kakao
Kola
Sinameki Çayı
Şarap
Tarçın Çayı
Vitamin C içeren İçecek
Yeşil Çay
Bıldırcın Yumurtası
Kaz Yumurtası
Yumurta Akı
Yumurta Sarısı
Ayçiçeği yağı
Arı Nektarı
Avokado Yağı
Badem Sütü
Bal Mumu
Elma Sirkesi
Fıstık yağı
Kabartma Tozu
Kafein
Kornişon turşu
Kuru Üzüm
Mayonez
Mısır İrmiği
Mısır Yağı
Zeytin Yağı
DEĞER (U/ml)
DURUM
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Reaksiyon Yok
Column1
5
Bu test gıda intolerans testidir. Klasik (tip1) alerji testi değildir.
02.10.2013
Sayın Ayşe xxxx,
Size besinler hakkında doğru, gerçek bilgileri vermek ve sağlıklı olanı seçmenize yardımcı olmak
için buradayım. Bu doğrultuda, yaptırmış olduğunuz Alert Food Gıda İntolerans testinizi size
özel olarak değerlendirdim.
Öncelikle bilmeniz gereken;

Gıda intolerans testi (IgG antikoru incelenir) bir tersine gıda reaksiyonudur. Fakat
bilinen tipik alerji testi (IgE antikoru incelenir) değildir. Bu sebeple daha önceden alerjik
reaksiyon gösterdiğiniz bir besini sonucunuz ne olursa olsun tüketmemelisiniz.

Test sonucunuza göre önerilen tavsiyeler şikayetlerinizin azalmasına, belki de tamamen
geçmesine yardımcı olacaktır. Fakat var olan bir tıbbi tedaviniz var ise buna doktorunuz
kontrolünde devam etmelisiniz.

Büyüme ve gelişme çağındaki çocukların diyetlerinde bir diyetisyen veya doktor tavsiyesi
(kontrolü) olmadan kısıtlama yapmamalısınız.
ÖNEMLİ! Dünya Sağlık Örgütü (World Health Organization-WHO) alerjinin göreceli olarak nadir
görüldüğünü, gıda intoleransının ise çok daha yaygın (2 kişiden 1‟i) ve günlük yaşam üzerinde
oldukça büyük bir etkiye sahip olduğuna işaret etmektedir.
Uzm. Diyetisyen Nilay Coşkun
1
02.10.2013
AlertFood Gıda İntolerans Testi, uygulaması sonucunda araştırılan 270 besin
içerisinden bazı besinlere karşı reaksiyon gösterdiğiniz belirlenmiştir.
Buna göre;
YÜKSEK
En yüksek derece reaksiyonunuz olan gıdalardır. Sonuçları 200 U/ml ve üzerindedir. Bu gıdaları
6- 12 ay süresince diyetinizden çıkartmanızı öneriyoruz
ORTA
Sonuçları 100- 200 U/ml arasında olan gıdaları içermektedir. Bu gıdaları 3 ay süresince
diyetinizden çıkartmanızı öneriyoruz.
DÜŞÜK
Sonuçları 50-100 U/ml arası olan gıdaları içermektedir. Bu gıdaları tüketirken 3 ay süresince
dikkat etmeniz gerekmektedir.
REAKSİYON YOK
Bu gıdalara karşı reaksiyonunuz bulunmadığından rahatlıkla tüketmeye devam edebilirsiniz
2
02.10.2013
YÜKSEK DERECE REAKSİYON GÖSTERDİĞİNİZ GIDALAR
KALAMAR
Kalamar önemli miktarda vücutta kullanılabilirliği yüksek protein içermektedir. Ayrıca B grubu
vitaminlerden niasin, B12, sodyum, fosfor, çinko ve selenyum bakımından zengindir. B12
vitamini kırmızı kan hücrelerinin üretiminde ve sinir sistemi sağlığı için, niasin ise metabolizma
için oldukça önemlidir.
Sizin için;
Türkiye‟de tüm mevsimlerde tüketme imkanı bulunan kalamar haşlama, tavada, fırında,
kızartma, ızgara, güveçte hazırlanabildiği gibi ayrıca çeşitli mezeler ve yemeklerin içerisinde
kullanılmaktadır. “Kalamara” karşı yüksek derece reaksiyon gösterdiğinizden dolayı, 6 ay
boyunca bu yemekleri diyetinizden çıkarmanızı öneriyoruz.
Sağlıklı beslenmenin diğer bileşenleriyle kalamar kısıtlamasının eksikliğini hissetmeyeceksiniz
MÜREKKEP BALIĞI (SÜBYE)
Mürekkepbalığı ahtapot, kalamar gibi bir yumuşakçadır. Bir çok deniz ürünü gibi düşük
kalorilidir. Buna karşın yaklaşık 90 gram mürekkep balığı 28 gram kaliteli ( vücudumuz için
dışarıdan alınması gerekli) proteinleri içermektedir. Yağ oranı azdır fakat sağlıklı beslenmede
çok önemli bir yeri olan essansiyel omega 3 yağ (EPA ve DHA) içermektedir. Omega 3 yağ
asitleri kalp hastalıklarının riskini azaltır , trigliserit seviyesinin dengelenmesini sağlar,
pıhtılaşma riskini azaltır ve kan basıncını dengelerler. Her bir porsiyon mürekkepbalığı özellikle
B12 olmak üzere bazı grubu vitaminleri içerir. Ayrıca C ve A vitamini de bulundurur. Böylece
anti kanser etkisi gösterir , yaraların iyileşmesine yardımcı olur, göz sağlığı için önemlidir.
Antikanser
etki
gösteren
selenyum
içeriği
günlük
ihtiyacımızın
neredeyse
%100‟ünü
karşılamaktadır. Bununla beraber demir, fosfor, çinko, kalsiyum, potasyum , magnezyum gibi
birçok esansiyel (besinlerle almamız gereken) mineral de içermektedir.
Tüm
bu
olumlu
sağlık
etkilerinin
yanında
Mürekkep
Balığı
tüketiminin
ağırmetaller
içerebileceğinden dolayı sınırlanması önerilmektedir.
Sizin için;
Mürekkep balığının (sübye) yahnisi, ızgarası, kızartması, haşlaması yapılabilir. Hatta salatalarda
da kullanılabilir. Test sonucunuza göre “mürekkep balığı-sübyeye“ karşı
yüksek derece
3
02.10.2013
reaksiyon göstermektesiniz. Bu sebeple 6 ay boyunca tüm bu mürekkep balığı tariflerini
tüketmemenizi öneriyoruz.
İŞLENMİŞ PEYNİR
İşlenmiş peynir normal peynirin bir dizi işlemden
geçirilmesiyle elde edilir. Emülgatörler , doymuş
bitkisel yağlar, ekstra tuz, gıda boyaları ve / veya
peyniraltı suyu veya şeker gibi eklemeler yapılabilir.
Sizin için;
İşlenmiş peynirler genelde küp ya da krem şeklinde
olurlar. Testinizin sonucuna göre “işlenmiş peynire”
karşı yüksek derece reaksiyon göstermektesiniz. Bu
sebeple 6 ay boyunca tüm işlenmiş peynir
çeşitlerinin tüketmemenizi öneriyoruz.
SÜZME PEYNİR
Süzme peynir, kesik peynirden elde edilen, yumuşak
kıvamlı, tuzlu, bazen hafif ekşimsi tadı olabilen, genellikle
beyaz renkli bir peynir çeşididir. Peynir yapımında oluşan
suyun
kendiliğinden
süzülmesiyle
elde
edilir.
Böylece
kendine özgü kıvamını kazanabilir. Farklı yağ oranlarına
sahip sütlerden yapılma durumuna göre süzme peynir
çeşitleri üretimi mümkün olmaktadır.
Süzme peynir protein kaynağıdır diyebiliriz. 1 ufak kase
kadarı
yaklaşık
28
gram
protein
içermektedir.
Diğer
hayvansal gıdalar gibi süzme peynir de besinlerle almamız
gereken ve protein yapımını sağlayan tüm aminoasitleri içermektedir. Bunun yanında vitamin
ve minerallerce zengin olan süzme peynir kemik sağlığı için önemi bilinen kalsiyum ve fosforun
en iyi kaynaklarındandır. Kalsiyum kalp ve kas fonksiyonlarında, fosfor ise DNA yapılanmasında
rol oynar. Ayrıca süzme peynir enerjinin kullanılmasını sağlayan B2 ve B12 vitaminlerinin de
kaynağıdır.
4
02.10.2013
Sizin için;
Süzme peynir, kahvaltılık olarak tek başına, meyvelerle birlikte, sandviç içerisinde, salatalarda,
bazı tatlı çeşitlerinde ve bazı yemek çeşitlerinde kullanılabilir. Testinizin sonucuna göre “süzme
peynire” karşı yüksek derece reaksiyon göstermektesiniz. Bu sebeple 6 ay boyunca tek
başına veya yiyeceklerin içerisinde süzme peynir tüketmemenizi öneriyoruz.
Kısıtlama süresince;
Süzme peynir iyi bir protein, kalsiyum ve fosfor kaynağı olduğu için farklı peynir çeşitlerini
tüketemiyorsanız kısıtlama yapacağınız süre boyunca alternatif gıdaları tüketmeye dikkat
etmelisiniz. Kırmızı et, balıketi, tavuk eti, yumurta gibi birçok hayvansal kaynaklı gıda besinlerle
almamız gereken tüm proteinleri içermektedirler. Ayrıca baklagiller ve tahıl gıdalarının
kombinasyonuyla besin değeri yüksek protein elde edilebilir.
Brokoli, karalahana, ıspanak bitkisel kalsiyumun iyi kaynakları iken, buğday kepeği, mercimek,
fasulye de fosfor bakımından oldukça zengindir.
ORTA DERECE REAKSİYON GÖSTERDİĞİNİZ GIDALAR
AHTAPOT
Ahtapot düşük kalorili bir deniz ürünüdür. Diğer protein kaynaklarının aksine yüksek kalitede
protein fakat az yağ içermektedir. 100 g yaklaşık olarak 160 kaloridir ve sadece 2 g kadar yağ
içermektedir. Ayrıca iyi bir demir kaynağıdır. Demir eksikliği yorgunluk, halsizlik ve anemiye
sebep olabilir.
Ahtapot demir haricinde kalsiyum, potasyum, fosfor ve selenyum da içermektedir. C, A ve B
vitaminleri dahil olmak üzere pek çok vitamin de içerir. Bunların yanı sıra iyi bir omega 3 yağ
asidi kaynağıdır. Omega 3, kalp hastalıkları, depresyon ve kanser gibi hastalıkların görülme
riskini azaltır. Bağışıklık sistemini ve çocuklarda beyin gelişimini destekler. Buna rağmen
ahtapot içerdiği yüksek kolesterol ile kalp hastalıları riskin artması ile de ilişkilendirilmiştir.
Sizin için;
Kalamar gibi ahtapotta da orta derece reaksiyon gösterdiğinizden dolayı, 3 ay boyunca
beslenmenizden çıkarmanızı öneriyoruz. Sağlıklı beslenmenin diğer bileşenleriyle ahtapot
kısıtlamasının eksikliğini hissetmeyeceksiniz.
5
02.10.2013
DENİZTARAĞI
Deniztarağı vücudumuzda kullanılabilirliği
yüksek protein içermesinin yanında, omega 3
yağ asitlerice zengindir ve içerisindeki
maddelerle immun (bağışıklık sistemi)
sistemini destekleyicidir. Hayvansal kaynaklı
gıdaların çoğunda olduğu gibi deniztarağı da
iyi bir B12 kaynağıdır. 100 g kadar
deniztarağı ile sinir sitemi, dolaşım sistemi ve
birçok metobolik fonksiyonda rolü olan B12
ihtiyacının %75‟ini karşılanabilir. İçerisindeki
selenyum ve çinko ile antioksidan (anti
kanser) etki gösterirken tiroid fonksiyonlarının dengelenmesi ve bağışıklık sisteminin
güçlenmesi için de oldukça önemlidir.
Sizin için;
Izgara, haşlama, sote, kızartma olarak veya birçok yemeğin içerisinde hatta çorba olarak
deniztarağı kullanılabilir. Testinizin sonucuna göre “Deniz Tarağına” karşı orta derece
reaksiyon gösterdiğinizden dolayı 3 ay boyunca diyetinizden tüm bu yemekleri çıkarmanızı
öneriyoruz.
İSTİRİDYE
İstiridye, yumuşakçalar şubesinin yassı solungaçlılar sınıfından, ılıman ve sıcak denizlerde toplu
halde yaşayan çift kabuklu bir deniz canlısıdır. Yağ oranı düşük, protein oranı yüksektir. Çinko,
vitamin E, magnezyum, potasyum gibi essansiyel vitamin/minerller içermektedir. Bilimsel
olarak kanıtlanmış olmasa da afrodizyak etkisi olduğu söylenir. Fosfor yönünden çok zengin bir
deniz ürünüdür. Bu açıdan faydalıdır ancak tek seferde çok miktarda tüketilmesi fosfor
zehirlenmesine yol açabilir.
Sizin için;
İstiridye farklı mutfak kültürlerinde farklı şekillerde tüketebilir. En yaygın olanı çiğ olarak
tüketmektir. Üzerine limon sıkılarak tuz ve karabiberli yenir. Izgarası, külbastısı ve pilakisi
6
02.10.2013
yapılır. Testinizin sonucuna göre “İstiridyeye” karşı
orta derece reaksiyon gösterdiğinizden
dolayı 3 ay boyunca beslenmenizden çıkarmanızı öneriyoruz.
MİDYE
Midye yumuşakçalar sınıfından bir deniz
canlısıdır. Toksinler açısından temiz olup
ve sağlıklı koşullarda hazırlandığı
takdirde tüketiminin sağlık açısından
birçok faydaları vardır. Kalori ve yağ
oranı düşükken protein bakımından
zengindir. Vücudumuzun dışarıdan
alması gereken birçok makro ve mikro
besin öğesini içermektedir. B vitaminleri,
C vitamini ve folat içeriği yüksektir.
Ayrıca demir, fosfor, potasyum ve çinko
bakımından zengindir. Özellikle sinir
sitemi, dolaşım sistemi ve birçok metobolik fonksiyonda rolü olan B12 kaynağıdır. İçerisindeki
selenyum ile antioksidan (antikanser) etki gösterirken tiroid fonksiyonlarının dengelenmesi ve
bağışıklık sisteminin güçlenmesi için de oldukça önemlidir.
Sizin için;
Ülkemizde midyenin dolması, pilavı, salması ve tavası, fırını, ızgarası, pilakisi, güveç gibi
yemekleri hazırlanabilir. Testinizin sonucuna göre “Midyeye” karşı orta derece reaksiyon
gösterdiğinizden dolayı 3 ay boyunca beslenmenizden
tüm bu yemekleri çıkarmanızı
öneriyoruz.
İNEK SÜTÜ
İnsan yaşamının her evresinde gerekli olan süt, C vitamini ve demir dışında makro ve mikro
besin öğeleri için iyi bir kaynaktır. Özellikle çocukluk, gebelik, emziklilik ve yaşlılık dönemlerinde
kemik sağlığı açısından önemi bilinen sütün; obezite, kanser, hipertansiyon gibi kronik
hastalıklarla ilişkisini gösteren araştırmalar da mevcuttur.
7
02.10.2013
Süt ve süt ürünlerinde kalsiyum ve fosfor başta olmak
üzere bazı önemli mineraller, protein ve riboflavin gibi bazı
B grubu vitaminlerin kaynağı olarak bakıldığında halk
sağlığı açısından önemli bir besin grubu olduğu hemen
anlaşılacaktır. Süt proteinlerinin vücutta bilinen büyüme
gelişmeye katkısının yanı sıra; kalsiyum emilimi ve immün
fonksiyonlar üzerine olumlu etkilerinin olduğu, kan
basıncını ve kanser riskini azalttığı, vücut ağırlığının
kontrolünde etkin olduğu, diş çürüklerine karşı koruyucu
olduğu bilinmektedir.
Çiğ süte bulunabilecek olası patojenik mikroorganizmaları
yok
edebilmek,
besin
değerini
koruyabilmek
için
uluslararası normlarda kabul gören ısıl işlemler (pastörizasyon ve UHT gibi teknikler)
uygulanmaktadır.
İnek sütünün su, enerji, karbonhidrat, yağ ve protein içeriği (100 gram süt için)
Enerji (kkal)
Karbonhidrat (g)
Yağ (g)
Protein (g)
Tam yağlı, taze
65
4.7
3.8
3.3
Sterilize
65
4.7
3.8
3.3
UHT (uzun ömürlü)
65
4.7
3.8
3.3
Yağsız, taze
33
5.0
0.1
3.4
Sizin için;
Süt ve süt ürünleri intoleransının birçok sebebi olabilir.
İntolerans süt içerisindeki protein
bileşeni veya „LAKTOZ „ denilen süt şekerine olabilir. Sadece sütten kaçınmak yetmeyecektir,
süt ürünlerden de kaçınılması gerekir.
Şarküteri, kasap ve fırın ürünleri haricinde marketlerde sütle elde edilen ürünleri tanımlamak
çok güç olabilir. Bu sebeple etiket okuma alışkanlığı kazanmalısınız.
8
02.10.2013
Sütle elde edilen birkaç market ürünü içeriği aşağıdaki gibidir;

Süt tozu (Milk powder/skimmed milk powder)

Süt içeceği

Tüm peynirler ve peynir tozları

Tereyağı

Margarin

Yoğurt

Krema/ ekşi krema

Kazein /kazeinat/ sodyum kazeninat / hidrolize kazein

Süt katı

Peynir altı suyu proteini

Laktoz
Süt ve süt ürünlerinin kısıtlandığı bir diyette hata yapmak çok kolay olabilir. Çünkü işlenmiş
ürünlerdeki süt içeriği çoğunlukla bilinmiyor veya incelenmiyor. Aşağıdaki işlenmiş ürünler süt
içermektedirler;

Kahvaltılık gevrekler

Birçok çorba

Bebek mamaları

İşlenmiş etler, sosisler, köfteler

Pizzalar

Birçok sos

Fırın ürünleri

Pancake

Birçok hazır yemek

Pudingler

Kek, bisküvi ve krakerler

Çikolata

Cips, baharatlı aromalı kuruyemişler, lavaş

Her bir işlenmiş besin, kasap ve fırın ürünleri
9
02.10.2013
Testinizin sonucuna göre “inek sütüne” karşı orta derece reaksiyon göstermektesiniz. Bu
sebeple en az 3 ay boyunca inek sütünü ve tüm bu yiyecekleri beslenmenizden çıkarmanızı
öneriyoruz.
Kısıtlama süresince;
Günlük diyetimizde yer alan süt, yoğurt, peynir gibi besinler özellikle protein ve kalsiyum içeriği
açısından tüketilmektedir. İnek sütüne karşı reaksiyon göstermektesiniz. Bu sebeple tüketimine
dikkat edeceğiniz bu dönemde kalsiyum, fosfor, magnezyum ve B12 vitamini dengesini
sağlamanız çok önemlidir.
İnek sütü haricinde “Keçi, koyun, manda sütü”
ve bunlarla yapılmış (yoğurt, peynir gibi)
ürünleri tüketebilirsiniz. Beslenmenize dengeli olarak ekleyeceğiniz kırmızı et, yumurta, balık,
kabuklu deniz hayvanları; özellikle B12 vitamini olmak üzere birçok besin öğesi ihtiyacınızı
karşılayacaktır.
Kalsiyum, magnezyum, fosfor dengesi süt ve süt ürünü olmayan gıdalarla da sağlanabilir.
Kahvaltılık gevrekler (özellikle kalsiyumca zenginleştirilmiş), yeşil sebzeler, badem, fındık, soya
yoğurdu, kalsiyum içermektedir. Evinizde kolayca yaptığınız badem sütü ile günlük ihtiyacınızın
büyük bir kısmını karşılayabilirsiniz. Ayrıca doktor veya diyetisyeninize danışarak kalsiyum
destekleri de kullanabilirsiniz.
Unutmayın! Türkiye‟ye Özgü Beslenme Rehberi‟ne göre yetişkinlerin günde 2 porsiyon süt ve
süt ürünleri tüketmeleri gerekmektedir.
KREMA
Krema
homejenizasyondan
süt bekletildiğinde
kendiliğinden
(karıştırmadan)
yüzeye
çıkan,
önce,
yüksek
yağ
içeren bir süt ürünüdür. Sanayisinde krema sütten makineyle
ayrılır (kaymak makinesi). Kullanım amacına göre, içerdikleri
yağ
oranı
açısından
çırpılmasıyla krem
derecelendirilir.
şanti elde
krema pastörize edildikten
edilir.
Ekşi
sonra
Ayrıca
krema
kremanın
ise,
hafif
içine laktik
asit üreten bakteriler katılarak yapılır.
10
02.10.2013
Sizin için;
Krema
sos
olarak
meyvelerin
üstüne
konabilir, pasta hazırlamakta
kullanılabilir.
Sütlü dondurmaların çoğu kremayla yapılır. Kurabiyeler, pudingler gibi birçok tatlı içerisinde
krema kullanılacağı gibi çorbalar içerisinde, makarnalarda, fırın yemeklerinde ve özellikle et
yemeklerinde, salatalarda sos olarak tüketilmektedir.
Testinizin sonucuna göre inek sütüne olduğu gibi “kremaya” karşı da karşı orta derece
reaksiyon
göstermektesiniz.
Bu
sebeple
en
az
3
ay
boyunca
tüm
bu
yiyecekleri
beslenmenizden çıkarmanızı öneriyoruz.
Kısıtlama süresince;
Başka bir tür krema da yumurta, süt, şeker ve tatlandırıcı maddelerle pişirilerek hazırlanabilir.
Yumurta proteini ile yapılan bu çeşit kremayı tüketmekte serbestsiniz. Alternatif olarak soyadan
yapılan kremaları tercih edebilirsiniz.
SÜT TOZU
Sütün ısıl işlemlerle kurutulması sonucu sadece içinde katı maddeler kalır ve buna süt tozu
denir. Kurutma işlemi sayesinde, diğer süt ürünlerine göre daha uzun bir raf ömrü vardır ve
saklama-depolama şekli diğer süt ürünlerine göre daha kolaydır.
Daha az bir ekonomiyle süte benzer besin değerlerini elde edebilmek amacıyla süt tozu üretimi
yapılmaktadır. Pasta ve hamur sanayisinde, sıvı sütün ürünü çok inceltmesini istenmediğinde
süt tozu kullanılabilir. Ayrıca bebek mamalarında, hazır çorbalarda, hayvan mamalarında, kahve
kremalarında da süt tozu kullanılmaktadır. Birçok dondurma, şekerleme, peynir, yoğurt gibi süt
kullanılarak üretim yapan çoğu işletmede süt tozu kıvamlaştırıcı olarak rol almaktadır.
Sizin için;
Testinizin sonucuna göre “süt tozuna” karşı da karşı düşük derece reaksiyon göstermektesiniz.
Bu sebeple en az 3 ay boyunca tüm bu yiyecekleri ve süt tozunun kullanıldığı içecekleri
beslenmenizden çıkarmanızı öneriyoruz.
Unutmayın! Doğru bir şekilde kısıtlama yapabilmek için paketli gıdalar için etiket okuma
alışkanlığı kazanmalısınız!
11
02.10.2013
DÜŞÜK DERECE REAKSİYON GÖSTERDİĞİNİZ GIDALAR
ACI BİBERLER
Her 3 acı biber, cayanne biberi ve chili biberi de acı biber
ailesinde sınıflandırılmaktadır. Antik çağlardan beri yemeklerde
ve tıbbi olarak kullanılmaktadırlar. Hatta Dünya‟da birçok
uzman tarafından en sağlıklı besinler arasında
gösterilmektedirler.
İçerisinde “Kapsaisin” isimli bir bileşen bulunduran bu biberler
beta-karoten (A vitamini), göz koruyucu karatenoidler lutein ,
zeaxantin ve bağışıklığı kuvvetlendirici C vitamini içerirler.
Kırmızı acı biberin mutluluk veren endorfin hormonu
seviyelerini artırdığından bahsedilmektedir. Ayrıca bu biberler
bünyeyi uyarıcıdır. İçerisindeki bir aktif bileşen metabolizmayı
hızlandırır ve vücut yağı birikimini engeller. Bazı acı biberler
sindirime yardımcı olmak ve iştahı uyarmak için kullanılmışlardır. Mide için rahatsız edici gibi
görünseler de, sanılanın aksine sağlıklı bir mideye zarar vermezler. Hatta bakterileri sayısını
azaltarak ülserden korunma sağlayabilir ve mide çeperini uyararak koruyucu sıvıların
salgılanmasını sağlarlar. Aynı zamanda birçok çalışma acı biberlerin kötü kolesterol seviyelerini
düşürebileceğini göstermektedir.
Kapsaisin bileşeni ise vücuda sıcaklık hissi verir, kan dolaşımını hızlandırır. Ağrı kesici özelliği
vardır.
İnsanlar üzerinde yapılan birçok çalışma “chili biberi” içeren bir yemeğin yağ ve kalori
yakıcı olduğunu göstermektedir. 2006 yılında bir klinik beslenme dergisinde chili
biberinin insülin seviyeleri üzerindeki olumlu etkileri gösterilmiştir.
Sizin için;
Acı biber ülkemizde taze, kurutulmuş toz olarak veya salça içerisinde kullanılmaktadır ve
genellikle sevilerek tüketilmektedir. Testinizin sonucuna göre “acı biber, cayanne ve chili
biberlerine” karşı düşük derece reaksiyon göstermekte olduğunu belirlenmiştir. Bu sebeple 3
ay boyunca bu biber çeşitlerini ve kullanıldıkları yiyecekleri tüketmemenizi veya tüketimini
azaltmanızı öneriyoruz.
12
02.10.2013
Kısıtlama süresince;
Türkiye‟ de oldukça sık kullanılan ve iyi bir antioksidan olan bu besinleri kısıtlayacağınız 3 aylık
dönemde A vitaminince zengin havuç, balıkyağı, buğday, domates, ceviz gibi besinlerin
tüketimini artırabilir, diyetinize çeşitli renklerdeki besinleri mevsiminde ekleyerek antioksidan
alımınızı artırabilirsiniz.
PAPRİKA
Latin kökenli bir baharat çeşitidir. Fakat kullanımı daha çok Balkan ülkelerinde yaygındır.
Paprikanın ilgi çekici bir diğer özelliği ise içerdiği yüksek C vitaminidir. Acı ya da tatlı çeşitleri
vardır. Yemeklere aromasını verdiği gibi biberin içindeki renk pigmentleri yoğun olduğundan
yemeğin rengine de etki edebilir. Özellikle et yemekleri içerisinde kullanılır.
Sizin için;
Türkiye‟deki kırmızı pul biberi çoğunlukla paprikadan elde edilmektedir.
Düşük derece
duyarlılığınız çıktığından dolayı 3 ay boyunca pul biber kullanımınıza mümkün olduğunca
dikkat etmelisiniz.
MERCİMEK
Mercimek baklagiller ailesinden bir türdür. Çoğu kurubaklagil gibi posa içeriği yüksektir.
Özellikle
B1
ve
folat
vitaminlerini
içerir.
B1
vücudumuzda
karbonhidrat
ve
protein
metabolizmasında rol alır ve beyin fonksiyonlarının devamlılığı için önemlidir. Folat ise gen ve
sağlıklı kırmızı kan hücreleri aktivitesine yardımcı olur. İçeriğinde magnezyum ve bakır gibi
mineralleri ön plandadır. Her 2 si de enerji üretiminde rol oynarlar.
Mercimek tipleri;
Kahverengi mercimek: Çok küçük taneleri olan bu kahverengi mercimeğin tatlımsı bir
aroması vardır. Pişerken çok fazla yumuşamaz ve aromaları içine çekme özelliğine sahiptir.
Salatalar içinde ve çorbalarda kullanılabilir.
Kırmızı mercimek: Kabuksuz olan bu mercimeğin, nişasta oranı fazladır. Doğal bir tada
sahiptir. Salatalar, püreler ve çorbalar içerisinde kullanılabilir.
Sarı mercimek: Kabuksuz olan bu mercimeğin nişastalı, hafif fındığımsı bir tadı vardır. Püre
yapmak için çok uygundur.
13
02.10.2013
Yeşil mercimek: Çok pişirilse bile formu bozulmaz. Yoğun fındığımsı tadı vardır ve aromaları
çok iyi emer. Salatalar, yemekler içerisinde kullanılabilir.
Sizin için;
Mercimek; çorba, mercimekli köfte, börek, ana yemek, aperatif, sebzelerin içerisinde, salata
içerisinde, haşlama veya pilav içerisinde kullanılabilir.
Test sonucunuza göre “mercimek
çeşitlerine” karşı reaksiyon göstermektesiniz. Hassasiyet dereceleriniz aşağıdaki gibidir.
Kırmızı mercimek: Düşük derece reaksiyon göstermektesiniz. Bu sebeple 3 ay boyunca
kırmızı mercimek ile yapılan yiyecekleri tüketmemenizi öneriyoruz.
Yeşil mercimek: Düşük derece reaksiyon göstermektesiniz. Bu sebeple 3 ay boyunca yeşil
mercimek ile yapılan yiyecekleri tüketmemenizi öneriyoruz.
14