KİMYAGER BAKIŞI İLE TEKNOLOJİNİN KİLOMETRE TAŞLARI

KİMYAGER BAKIŞI İLE TEKNOLOJİNİN KİLOMETRE TAŞLARI
IV. GIDA ve TARIM
Kimyacılar ve kimya mühendislerinin gıda ve verimli ve doğal besinler yetiştirme, hasat etme ve
tüketme imkânı veren tarıma pek çok katkıları olmuştur.
Ondokuzuncu yüzyıldan yirminci yüzyıla gecerken avaraj mutfak: Bahcede uretilen yada
pazardan alinan taze sebze ve meyvalar ile arka bahcede beslenen tavuklardan elde edilen
yumurtalar ve de buz kutularinda saklanip komur yada odun atesinde pisirilen etler ile doluydu.
Son yüzyılda gıdanın tarladan tabaga taşınmasında büyük değişiklikler olmuş, çiftliklerde
üretim arttırılarak daha verimli hale gelmiş, su ve gıda kaynakları daha kullanılabilir hale
getirilmiştir. Modern çiftçiler, suni gübreler ve pestisitleri kullanarak tarımsal üretimi geliştirmek
amacıyla kimyasal olanaklardan yararlanmaya başlamışlardır. Gıdaların görünüm, koku, aroma
ve kullanılabilirliği ve besleyici değerini iyileştiren yeni teknolojiler tüketiciler açısından da
yararlı olmaktadır.
Gıda kimyasındaki son gelişmeler hızla büyüyen dünya nüfusunun besin ihtiyacını karşılamaya
yardımcı olmaktadır.
IV.1. Suni gübreler ve toprak besleyiciler
Azot tutucular
Haber-Bosh işlemi
Kimyasal gübrelerdeki gelişmeler
“Yeşil Devrim” ve hibrid yapısı
IV.2. .Mahsül koruma ve bitki zararlısı denetimi
Bordeaux metodu ve fungusitler
DDT ve pestisitler
Haşarat Koruma
Tarımda makineleşme
IV.3. Gıda işleme, dağıtım ve güvenliği
Sakarin ve tatlandırıcılar
Vitamin ve mineraller
Muhafaza ve üretimde yenilikler
Gıda güvenliği ve kalite kontrolü
IV. 4. Gıda Depolama
Gıdanın ambalajlanması
Soğutucu maddeler ve
kloroflorokarbonlar
Mikrodalga fırınlar
Temiz su
IV. GIDA VE TARIMDA TEKNOLOJİNİN KİLOMETRE TAŞLARI
Kronoloji
1881
Fransız bilim adamı Louis Pasteur koyunlarda
ve domuzlarda görülen şarbon hastalığının aşısını
buldu.
Louis Pasteur
hayvanları aşılamıştır
1883
Danimarkalı bilim adamı Johan Gustav
Kjeldahl herhangi bir organik komponentte azot
miktarını tayin etmek için yeni bir yöntem geliştirmiştir.
1884
Fransız bitkibilimci Pierre M. A. Millardet üzüm
bağlarındaki küflerle mücadele etmek amacıyla
Bordeux karışımını keşfetmiştir.
Organik maddelerde azot
miktarını tayin etmek için
Kjeldahl metodu
1901 Monsanto şirketinin kurucusu olan John F.
Quenny sakarini üretmiştir.
1913 İki Alman kimyager Fritz Haber ve Carl Bosch,
endüstriyel düzeyde amonyak üretimi için proses
geliştirdi.
1913 Elmer V. McCollum ve Marguerite David
tereyağında ve yumurtanın sarısında A vitaminini
buldu.
Pierre M. A. Millardet
1918 Kelvinator firması ilk ev tipi kompresörlü
buzdolabını başarılı bir şekilde üretmiştir
1933 D vitamini takviyesi yapılmış süt ticari olarak
satışa sunulmuştur.
1939 İsviçreli kimyager Paul Mueller, DDT tarım
ilacının böcek öldürücü kuvvetini keşfetmiştir.
Yumurtanın sarısı
A vitamini içerir
Orjinal olarak
ambalajlanmış Sakkarin
1943 Amerikan Tarım Bakanlığı kimyagerleri
tarafından böcek öldürücü olarak ve tarım
uygulamalarında kullanılmak üzere sprey çözelti
geliştirilmiştir.
1953 Evde kullanım amaçlı Saran ambalaj kağıdı Dow
firması tarafından piyasaya sürülmüştür.
1964 “Yeşil Devrim”: Yeni kırma bitki uygulamaları ve
sıvı toprak gübresi gelişen dünyanın beslenme
problemini çözmeye yardımcı olmaktadır.
D vitamini katkılı
süt
1972 DDT kullanımı Amerika’da yasaklanmıştır. (DDT
kullanımı dünyada ilk yasaklayan ülke Macaristan’dır,
1968 yılında yasaklamıştır.)
Kelvinator tarafından
yapılan ev tipi
buzdolabı
1974 Monsanto zararlı bitkileri öldüren kimyasalların
özelliklerini genel ve kapsamlı bri bakışla ortaya
koymuştur.
1990 Gıdalarda yeni geliştirilen zenginleştiriciler ve
‘fonksiyonel’ ürünler ticari anlamda popüler hale
gelmiştir.
Monsanto’nun posteri
Orjinal olarak
ambalajlanmış DDT