TEF Buğdaygiller (Poaceceae) familyasının bir üyesi olan Tef

TEF
Buğdaygiller (Poaceceae) familyasının bir üyesi olan Tef(Eragrostis tef(Zucc.)), tek
yıllık bir bitkidir. Tohumu bir pramitte keşfedilen bu bitkinin Etiyopyada 4000 yıldır kültürü
yapılmakta ve Ülkede yıllık ortalama 0,9 milyon ton üretilmektedir. Etiyopya da diğer
tahıllara oranla hergün tüketilen bir üründür ve “injure” adı verilen dev kabarcıklı, krep
görünümle, yumuşak, tadı hafif ekşi bazlamaya benzeyen tepsi büyüklüğünde bir ekmek
yapılmakta ve Bu ekmek baharatlı ana yemeğin yanında parça koparılarak yenmektedir.
Dünyada mucize tahıl olarak isimlendirilen tef protein( içeriğinin yanı sıra demir,
kalsiyum ve potasyum yönünden oldukça zengindir. Diğer önemli özelliği de tohumlarının
glüten içermemesidir. Bu nedenle çölyak (Celiac) hastaları için önemli bir besin kaynağı
olmasıdır. Önemli bir diğer kullanım alanı da zengin protein ve sindirilebilirlik
özelliklerinden dolayı hayvan beslenmesinde de kullanılmasıdır.
Bu bitkide bölgemizde ilk defa ekilmiş ve Kayseri ili ekolojik koşullarında
yetiştirilebileceği ortaya konulmuştur.
Üreten ülkelerin güçlü olduğu Dünyada üretime yönelik çalışmalarımız artarak devam
edecektir. Yapılan bu çalışmaların vatana ve millete hayırlı olmasını dilerim.