setbir kırmızı et hakkında açıklama ekim 2015

Açıklama Metni / BASIN BÜLTENİ
26 EKİM 2015
Dünya Sağlık Örgütü’ne bağlı Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı’nın yürüttüğü kanser
riskinin belirlenmesine ilişkin çalışmalar kapsamında incelemeye aldığı 1 000’e yakın gıda ve
gıda bileşeni için yürütülen çalışmalara ilişkin yapılan son açıklama/yayınlanan haber bülteni
ile ilgili olarak yazılı ve görsel basınımızda haber ve yorumlar yer almaktadır.
Tüketicilerimizi ve basın çalışanlarımızı bilgilendirmek, aydınlatmak amacıyla aşağıda
açıklamayı paylaşmak istiyoruz;
1. Söz konusu çalışma et ve et ürünleri tüketimi ülkemize göre 4 kat daha fazla olan ABD’nde
yapılmış olup günlük pişmiş kırmızı et ve et ürünleri tüketimi kişi başına miktarı ülkemizde
20 gr (sadece 3-4 gramı şarküteri olmak üzere) civarındayken ABD ve Kuzey Avrupa
ülkelerinde 70-75 gramdır.
2. Ülkemizde Akdeniz Mutfağı olarak adlandırılan ve otoritelerce tavsiye edilen beslenme
şekli hâkimdir ve et tüketimi daha az olmasına karşın sebze & meyve gibi lifli gıdaların
tüketimi yukarıda sayılan diğer ülkelere göre 4-4,5 kat daha fazladır.
3. Yeni açıklanan çalışma “kırmızı et tüketmeyin” dememektedir; kırmızı etin ya da et
ürünlerinin fazla tüketilmesinin riski artırma ihtimali olduğunu ifade etmektedir; pek çok
gıda ya da gıda bileşeni için aşırı tüketimin benzer bir riski beraberinde getirdiği ifade
edilmektedir.
4. Dengeli sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak kırmızı et tüketimi günlük diyetimiz içinde
mutlaka yer almalıdır. Çünkü; kırmızı et taşıdığı hayati amino asitlerince zengin protein,
demir, çinko ve B grubu vitaminler açısından yeri doldurulamayacak bir gıdadır.
5. Dengeli ve sağlıklı beslenme vücudumuzun hastalıklara karşı direncini
desteklediğinden dolayı kırmızı et tüketiminin ihmal edilmesi kanser dâhil pek çok
hastalık açısından risk oluşturabilecektir.
6. Oxford Üniversitesinde yapılan bir çalışmada vejetaryenler ile et yiyen denekler
arasında bağırsak kanseri riski açısından bir fark görülmemiştir.
7. Kanser kompleks bir hastalıktır, tek bir nedene dayanmamaktadır; riski oluşturan
etmenlerin çokluğu yanında her etmenin her zaman ve her koşulda kanser yapacağını
söylemek mümkün değildir.
8. Et yememenin getireceği muhtemel riskler ve et yemenin faydalarının iyi dengelenmesi,
tartılması gerekir.
Her konuda olduğu gibi aşırıya kaçmadan, sağlıklı koşullarda üretilmiş ve kontrolden geçmiş
olan kırmızı et tüketiminin günlük diyetimizin bir parçası olması sağlıklı ve dengeli
beslenmemiz, vücudumuzun her türlü hastalıklara karşı dirençli olması için son derecede
önemlidir.
Saygılarımızla
SETBİR