Kalsiyum Kaynağı Süt Ve Süt Ürünlerini Her Öğünde Tüketmeye

Dr. Suat Günsel Girne Üniversitesi Hastanesi Diyetisyeni Budak Ulugün:
“Kalsiyum Kaynağı Süt Ve Süt Ürünlerini Her Öğünde Tüketmeye Özen
Gösterin”
Açıklama: Dr. Suat Günsel Girne Üniversitesi HastanesiDiyetisyenlerinden Budak Ulugün,21
Mayıs Dünya Süt Günü dolayısıyla bir açıklama yaptı.
Kategori: Güncel Olaylar
Eklenme Tarihi: 23 Mayıs 2017
Geçerli Tarih: 19 Temmuz 2017 07:44
Site:
URL: http://www.mhajans.com/haber_detay.asp?haberID=15308
Dr. Suat Günsel Girne Üniversitesi Hastanesi Diyetisyeni Budak Ulugün: “Kalsiyum Kaynağı Süt
Ve Süt Ürünlerini Her Öğünde Tüketmeye Özen Gösterin” Dr. Suat Günsel Girne Üniversitesi
HastanesiDiyetisyenlerinden Budak Ulugün,21 Mayıs Dünya Süt Günü dolayısıyla bir açıklama
yaptı.Sütün bebeklikten yaşlılığa vücudun gelişmesi, güçlenmesi ve sağlığın korunması için
gereken besin öğelerini bünyesinde bulunduran, insan yaşamının her evresinde gerekli olan, C
vitamini ve demir dışında tüm besin öğelerini içeren en iyi kaynak olduğunu belirten Ulugün,
“Dünya Süt Günü”nün, Birleşmiş Milletler Uluslararası Sütçülük Federasyonu'nun 1956 yılında
aldığı karar ile süt hakkında toplumu bilinçlendirmek ve tüketimin artmasını teşvik etmek
amacıyla bütün üye ülkelerde kutlandığını, 1991 yılından bu yana Türkiye’de de kabul edildiğini
söyledi. Ulugün, 21-28 Mayıs tarihlerini kapsayan haftanın ise ‘Süt Haftası' olarak kutlanmakta
olduğunu belirtti. Sağlığın yaşam boyu korunması için yeterli ve dengeli beslenmede süt ve süt
ürünleri tüketiminin büyük öneme sahip olduğunu ve besin öğesi içeriği açısından da dengeli
olan bu ürünlerin hem çocukluk hem de yetişkinlik döneminde gerekli olduğunu ifade eden
Diyetisyen Ulugün, “Birçok çalışmada kronik hastalıklar ile süt tüketimi arasında ilişkiler
gösterilmiş olsa da konu ile ilgili yoğun çalışmalar sürmektedir. Kalsiyum gibi spesifik besin
öğesi desteği almak yerine besin olarak süt tüketmenin hastalık ve sağlık açısından daha etkin
olduğu dikkatleri çekmiştir.” dedi. Süt İnsan Yaşamının Her Evresinde Gerekli Ve Önemlidir
Diyetisyen Budak Ulugün açıklamasının devamında şunlar kaydetti: “Süt insan yaşamının her
evresinde gerekli ve önemlidir. Özellikle çocukluk, gebelik-emziklilik ve yaşlılık dönemlerinde
kemik sağlığı açısından önemi bilinen sütün; obezite, kanser, hipertansiyon gibi kronik
hastalıklarla ilişkisini gösteren araştırmalar da mevcuttur. Süt ve süt ürünleri tüketiminin
arttırılması, yeterli ve dengeli besin öğesi ve enerji alınımının sağlanması açısından sağlık
profesyonelleri tarafından önerilmektedir. Dünya geneline bakıldığında her ülke için farklı
miktarlarda süt ve süt ürünleri tüketimi söz konusudur. Ülkemizde ise süt içme alışkanlığının
çok az olduğu dikkatleri çekmektedir. Süt ve süt ürünlerine özellikle kalsiyum ve fosfor başta
olmak üzere bazı önemli mineraller, protein ve riboflavin gibi bazı B grubu vitaminlerin kaynağı
olarak bakıldığında halk sağlığı açısından önemli bir besin grubu olduğu hemen anlaşılacaktır.
Süt proteinlerinin vücutta bilinen büyüme gelişmeye katkısı, doku farklılaşmalarındaki
etkinliğinin yanı sıra; kalsiyum emilimi ve immün fonksiyonlar üzerine olumlu etkilerinin olduğu,
kan basıncını ve kanser riskini azalttığı, vücut ağırlığının kontrolünde etkin olduğu, diş
çürüklerine karşı koruyucu olduğu bilinmektedir. Sütün özellikle bebeklik ve çocukluk
döneminde zengin kalsiyum kaynağı olması nedeniyle kemik gelişiminde önemli rolü vardır.
Kemik gelişiminin yanında büyüme ve gelişmenin hızlanması, diş sağlığı, hücre yenilenmesi ve
bağışıklık sisteminin güçlenmesinde, kan basıncının düzenlenmesi ve bazı kanserlerin
gelişiminin azaltılmasında önemli bir koruyucudur. Düzenli süt tüketiminin yanı sıra kemik
sağlığı için her gün düzenli egzersiz yapmak, yeterli ve dengeli beslenmek gerekliliği
unutulmamalıdır. Sağlıklı Süt Tüketimi Neden Önemlidir? Hangi Sütü Tüketmeliyim? Süt, uygun
koşullar sağlanmadığı takdirde çeşitli hastalıklara neden olabilecek zararlı mikropların üremesi
için çok uygun bir besin maddesidir. Bunun için sütü sağlıklı tüketmek çok önemlidir. Sütte
bulunan ve hastalığa neden olan bakteri ve virüsleri yok etmek için pastörizasyon ya da UHT
(ultra yüksek ısı) işlemleri uygulanmalıdır. Ve bu uygulamaların yapıldığı sütler tercih
edilmelidir. • Açıkta satılan sokak sütlerini kullanmayın. • Sütü sağlıklı ambalajında tüketin ve
son kullanma tarihini kontrol etmeyi unutmayın. • Süt alırken pastörize ve UHT (ultra yüksek
ısı) işlemleri uygulanmış sağlıklı ambalajdaki sütleri tercih edin. • Pastörize sütün tazeliğini
koruyabilmesi için, 4ºC’deki soğuk araçlarda dağıtılması, ardından buzdolabında saklanması ve
2-3 gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir. Bu nedenle soğuk zincirin kırılmamasına dikkat
edilmelidir. • Sütün fabrika ortamında 135-150 ºC’de 2-6 saniye süre ile ısıtılıp hızla
soğutulması işlemine UHT-uzun ömürlü süt denir. Bu işlem ile sütteki sağlığa zararlı tüm
mikroorganizmalar yok edildiğinden dolayı, tercih edilmelidir. • UHT-Uzun ömürlü süt paketi
açılana kadar 4 ay boyunca taze kalır. Paket açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır. 2-3
gün içinde de mutlaka tüketilmelidir. • Sütü satın alırken ve kullanırken paketin yırtılmamış,
delinmemiş olmasına ve son kullanma tarihinin geçmediğine emin olmak gerekmektedir. Süt
Tüketimi İle İlgili Öneriler • Sağlıklı büyümek, gelişmek ve yaşlanmak için her gün en az 2 su
bardağı sağlıklı süt için. • En iyi kalsiyum kaynağı süt ve süt ürünlerini her öğünde tüketmeye
özen gösterin. • Çay, kahve, gazlı ve enerji içeriği yüksek içecekler yerine öğün aralarında da
süt ve süt ürünlerini tercih edin. • Çocuklarınızda süt tüketimini alışkanlık haline getirmeye
çalışın. • Çok şekerli hazır gıdalar, hamur tatlıları yerine sütlü tatlıları tercih edin.