POLONYA TARİFLERİ LEH TAVUK ÇORBASI (Polish chicken soup

POLONYA TARİFLERİ
LEH TAVUK ÇORBASI (Polish chicken soup)
İçindekiler:
Su (filtrelenmiş su daha iyi olur)
200-300 gr kırmızı et
1 kg tavuk (isteğe bağlı olarak fazladan kanat ekleyebilirsiniz)
1 hindi boynu
Sebzeler:
1 büyük havuç
Bir bağ maydanoz
Bir tane kereviz
Bir küçük kök pırasa
1 soğan (kavrulmuş)
Baharatlar:
2-3 adet defne yaprağı
5 karabiber tanesi
Tuz
Bir miktar maydanoz
Hazırlanışı:
Öncelikle bir püf noktasını unutmamalısınız: malzemeyi kısık ateşte ve çok uzun sürede
pişirmek. Bu, çorbanızın suyunun duru olmasını sağlar.
1- Öncelikle soğuk suya hazırladığımız tüm etleri koyup kaynatmakla işe başlıyoruz.
2- Su kaynamaya başladığında suyun yüzeyindeki et kalıntılarını temizlememiz gerekir. İşte
tam da bu noktada ateşi olabildiğinde kısıyoruz ki çorbamız duru bir suya sahip olsun.
3- Suyun yüzeyinde artık etten dolayı biriken pislikler oluşmamaya başladığında artık
doğradığımız sebzeleri çorbaya katma vakti gelmiş demektir.
4- Daha sonra tüm baharatları ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz. Ama dikkat
etmemiz gereken şey ısıyı sık sık kontrol etmek, aksi halde köpüren çorbamız taşabilir.
5- Sonra pişmeye devam eden arada çorbanızı kontrol edin. Çünkü bu tarife göre çorbanın
en az 2 saat bu şekilde pişmesi gerekiyor. Hatta ben en az 3 saat pişiriyorum.
6- Bu pişirme işleminden sonra çorbayı süzün ve çorbanızın içine tekrardan katacağınız
malzemeleri seçin(mesela havuç).
7- Sonra suya bir miktar şehriye atıp pişirin. Bu çorbaya süzmüş olduğunuz haşlanmış
havuçları da ekleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun 
BEYAZ PEYNİRLİ PANKEK (Pancakes with white cheese)
Hamurun malzemeleri:
Yarım bardak süt
1 bardak un
2 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Hazırlanışı:
1- Bütün malzemeyi bir kâsede karıştırın.
2- Malzemeyi çok iyi karıştırmanız gerekiyor. Eğer bir çırpıcı kullanıyorsanız hiç un topağı
kalmamasına dikkat edin.
3- Orta boy bir tavaya bir yemek kaşığı yağ alın. Daha sonra pankek hamurunundan iki kepçe
alıp tavaya dökün. Kepçenin arkasıyla dümdüz ve ince bir şekil verin. Hamurun iki yüzünü de
bu şekilde pişirdikten sonra pankeki dümdüz bir tabağa alın.
Peynirli iç harcın malzemeleri:
Yarım su bardağı beyaz peynir
1 yumurtanın sarısı
1 çay kaşığı vanilya özü ya da şekerli vanilin
Şeker
Hazırlanışı:
1-Tüm malzemeyi karıştırın.
2-Bu harcı, pişirdiğiniz pankeklerin üzerine istediğiniz kalınlıkta sürün ve yuvarlayın. Afiyet olsun 
MANTAR VE LAHANA DOLGULU KÖFTE (Dumplings with mushroom and cabbage filling)
Malzemeler:
1 kg beyaz lahana
2-3 tane kurutulmuş ya da taze mantar
2 orta boy soğan
Soğanı kavurmak için sıvıyağ ya da tereyağı
8-10 adet defne yaprağı
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı:
1- Kurutulmuş mantar kullanıyorsanız soğuk suyla yıkayın sonra da sıcak su koyduğunuz
tencerede 15-20 dakika bekletin.
2- Mantarlar yumuşayana kadar pişirin.
3- Mantarları kevgirle tencereden alıp ikinci bir tencereye su koyun.
4- Mantarın piştiği suya lahanaları ekleyin.
5- Bu arada mantarları küçük şeritler halinde doğrayın.
6- Lahanaları süzün ve küçük şeritler halinde doğrayın.
7- Soğanları ince ince doğrayın.
8- Tavada tereyağını eritin.
9- Kızan yağın üzerine soğanları ekleyip biraz kavurun.
10- Daha sonra mantar ve lahanaları ekleyip karıştırın.
11- Tuz, karabiber ve defne yapraklarını da ekleyin.
12- Tavanın kapağını kapatıp 10 dakika pişmeye bırakın.
13- Bu karışımı bir kâseye koyup biraz soğumaya bırakın.
14- Köfteleri hazırlamak için öncelikle defne yapraklarını bu karışımdan çıkarmanız gerekiyor.
Hamur malzemeleri:
3 bardak un
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım bardaktan biraz fazla sıcak su
Çeyrek bardak soğuk su
Yarım çay kaşığı sıvıyağ
(bu malzemeden 30 köfte –piergori- tane çıkıyor)
Hazırlanışı:
1234567891011-
Bir kaseye 3 bardak unu dökün. Sonra yarım çay kaşığı tuz ekleyin.
Üzerine kaynar suyu da döküp karıştırın.
5 dakika sonra bu hamura soğuk suyu da döküp karıştırın.
15 dakika sonra hamurunuza yarım çay kaşığı sıvı yağ(kanola, ayçiçeği ya da zeytin yağı
olabilir) dökün.
Pürüzsüz, homojen ve esnek bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamuru bir merdane yardımıyla 2-3 milimetre kalınlığında açın.
Bir fincan yardımıyla hamuru daireler halinde kesin.
Her bir yuvarlağın içine önceden hazırladığınız iç malzemeden koyup köfteleri kapatın.
Hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Bir tencerede su kaynatıp içine biraz yağ ve yeterince tuz atın.
Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya atın. Pişenler suyun yüzeyine çıkacaktır. Bunları kevgir
yardımıyla tabağınıza alın. Ve sıcak sıcak servis yapın 
HAŞHAŞLI MAKARNA (PASTA WITH POPPY)
(Bu yemek, Leh ailelerinin Noel gecesi için hazırladığı geleneksel yemeklerden biridir.)
Malzemeler:
300 gram un
1 yumurta
Bir tutam tuz
Bir fincan haşhaş tohumu
3 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı kuru üzüm
2 kaşık badem
1 kaşık ceviz
1 kaşık portakal kabuğu rendesi
Hazırlanışı:
1234-
Haşhaşları önce soğuk suyla sonra sıcak suyla yıkayın.
Haşhaşları bir kıyma makinesiyle iyice ezin.
Bir tencereye 3 kaşık balı dökün ve ısınmaya bırakın.
Balın üzerine tüm haşhaş, ceviz, badem ve portakal kabuklarını ekleyin. Tüm malzemeyi
homojen bir hal alıncaya kadar karıştırın ve tüm malzemenin ısınmasını sağlayın. Bu süre
muhtemelen 5 dakika kadardır.
5- Bir tencerede makarnayı haşlayın. (Un, yumurta ve tuz ile makarnayı kendiniz yapabileceğiniz
gibi hazır makarna da kullanabilirsiniz.)
6- Pişirdiğiniz haşhaşlı karışımı makarnanın üzerine döküp karıştırın. Sıcak servis yapın 
AVCI YAHNİSİ (Polish Hunter's Stew)
Malzemeler:
8 dilim ince doğranmış pastırma
1 kg kuşbaşı kırmızı et
3 diş ince doğranmış sarımsak
3 soğan
Yarım kilogram ince doğranmış taze mantar
1 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı şeker
2 adet defne yaprağı
2 su bardağı lahana turşusu
2 tane dilimlenmiş elma
2 su bardağı domates suyu
1 su bardağı pişmiş ve doğranmış jambon
Yarım bardak dilimlenmiş Leh sosisi
Hazırlanışı:
123456789-
Fırında ya da büyük bir tencerede pastırmaları 3 dakika kavurun.
Tenceredeki fazla yağı dikkatlice alın.
Et, sarımsak, mantar ve dörde bölünmüş soğanları ekleyip 5 dakika karıştırarak kavurun.
Lahana turşusu, dilimlenmiş elma, şeker, domates ve et suyunu da ekleyip orta ateşte
pişmeye bırakın.
Tencerenin dibinin tutmasını engellemek için arada karıştırarak bir buçuk saat kapağı kapalı
olarak pişirin.
Bir buçuk saat sonra pişmiş jambon ve sosisleri de ekleyip karıştırın.
Tüm tatların birbirine geçmesi için 30 dakika daha pişmeye bırakın.
Tenceredeki defne yapraklarını çıkarın.
Artık yahniyi taze ekmekle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun