Geliştirilmiş ve Gözden Geçirilmiş 3. Basım PİŞİRME YÖNTEMLERİ Nevzat Eraslan NOBEL AKADEMÝK YAYINCILIK EÐÝTÝM DANIÞMANLIK TÝC. LTD. ÞTÝ. Yayın No.: 792 İktisat/Ekonomi No.: 154 ISBN : 978-605-133-694-7 © Geliştirilmiş ve Gözden Geçirilmiş 3. Basım, Şubat 2017 PİŞİRME YÖNTEMLERİ Nevzat Eraslan Copyright 2017, NOBEL AKADEMİK YAYINCILIK EĞİTİM DANIŞMANLIK TİC. LTD. ŞTİ. SERTİFİKA NO.: 20779 Bu baskının bütün hakları Nobel Akademik Yayıncılık Eğitim Danışmanlık Tic. Ltd. Şti.ne aittir. Yayınevinin yazılı izni olmaksızın, kitabın tümünün veya bir kısmının elektronik, mekanik ya da fotokopi yoluyla basımı, yayımı, çoğaltımı ve dağıtımı yapılamaz. Genel Yayın Yönetmeni: Nevzat Argun [email protected] Editörü: Naim Dilek [email protected]: Taliha Aslan - [email protected] Tasarım: Tarkan Kara [email protected] Tasarım: Mehtap Yürümez [email protected]ı ve Cilt: HTC Ofset Matbaa Yay. San. Dış Tic.Ltd.Şti Sertifika No.: 26291 Büyük Sanayi 1.Cad. Elif Sok. No 7/239 İskitler-ANKARA KÜTÜPHANE BİLGİ KARTI Eraslan, Nevzat. Pişirme Yöntemleri / Nevzat Eraslan Geliştirilmiş ve Gözden Geçirilmiş 3. Basım, XII + 332 s., 160x235 mm Kaynakça var, dizin yok. ISBN: 978-605-133-694-7 1. Mutfak 2. Yönetim 3. Organizasyon 4. Yemek 5. Ziyafet 6. Üretim 7. Fast Food 8. Ekipman 9. Alet 10. Sanitasyon 11. Hijyen 12. Yemek Çeşitleri Genel Dağıtım: ATLAS AKADEMİK BASIM YAYIN DAĞITIM TİC. LTD. ŞTİ. Sipariş: [email protected]: +90 312 278 50 77 - Faks: 0 312 278 21 65 e-satış: www.nobelkitap.com - [email protected] Bilgi: www.atlaskitap.com - [email protected] Dağıtım: Alfa, Arasta, Final, Kida, Prefix, N-T Mağazaları ve Gökkuşağı Dağıtım