10.10.2011 Makale Beyza Özkan Hazırlama ve pişirmede oluşan
advertisement
10.10.2011 Beyza Özkan İrem Özkan Zeynep Uzdil Şeyda Uzun 11.10.2011 Şeyma Uşaklı Meryem Saban Ayşe Özbilir Gökçe Ünal 17.10.2011 İbrahim Salman Şeyma Nur Ece Gülendam Asar Buket Yavuz Beyza Yılmaz 18.10.2011 Gönül Tolan Fazilet Tütüncü Kiraz Öztürk Hande Yılmaz Makale Hazırlama ve pişirmede oluşan besin kayıpları Besin hijyeni Konu Sebze ve meyve dezenfeksiyonu Kimyasal vs Doğal/organik dezenfektanlar Makale Dondurulmuş besinler Yeni üretim sistemleri (cook-chill, cook-freeze, sous-vide) Konu Besin ve su kaynaklı patojenler Gıda muhazafa yöntemi:Yenilebilir kaplama Makale Besin Hijyeni Hastanede yemek hizmetleri Pişirme ile oluşan besin ögesi kayıpları Konu Diyet mutfağı uygulamaları Numune alma ilkeleri Makale HACCP HACCP Yeni üretim sistemleri (cook-chill, cook-freeze, sous-vide) Konu HACCP'de besin kalitesini değerlendirmeye yönelik araçlar Hülya Akko HACCP ve ISO 22000 arasındaki farklıklıklar 24.10.2011 Şeyma Topaloğlu Makale Besin zehirlenmesi Menü yönetim ve denetimi (özellikle okul menüleri) Özel gruplar için TB hizmetleri (yaşlı bakım evleri, kreş, işçiler vb.) Konu İlköğretim öğrencilerine yönelik menü planlama uygulaması Huzurevlerine yönelik menü planlama uygulaması Yasemin Toprakçı Gamze Turhal Özge Yılmaz Nur Gülsüm Coşkun Yağmur Küçükaşçı 25.10.2011 Beyza Özkan İrem Özkan Zeynep Uzdil Şeyda Uzun 31.10.2011 Şeyma Uşaklı Meryem Saban Ayşe Özbilir Gökçe Ünal 01.11.2011 İbrahim Salman Şeyma Nur Ece Gülendam Asar Buket Yavuz Beyza Yılmaz 07.11.2011 Gönül Tolan Fazilet Tütüncü Kiraz Öztürk Hande Yılmaz Hülya Akko 08.11.2011 Şeyma Topaloğlu Yasemin Toprakçı Gamze Turhal Özge Yılmaz Nur Gülsüm Coşkun Kreş çocuklarına yönelik menü planlama uygulamaları Konu Portör muayene Besin hijyenine yönelik ülkemizde uygulanan yasal düzenlemeler Makale Hazırlama ve pişirmede oluşan besin kayıpları Besin hijyeni Konu Kızartma yağları ve özellikleri Cook chill vs Cook freeze Makale Besin hijyeni Yeni üretim sistemleri (cook-chill, cook-freeze, sous-vide) Konu Yapay tatlandırıcılar Besin gruplarına yönelik yiyeceklerin kalite standartları Kanser ve Transplantasyon hastaları için diyet mutfağı uygulamaları Makale Dondurulmuş besinler Hastanede yemek hizmetleri Konu Fruktoz ve sağlık etkileşimi: okul kantinleri yönünden değerlendirme Glikoz şurubu ve sağlık etkileşimi Diyabetik ürünler ve TBS'de kullanımı Makale HACCP HACCP Konu TBS'de fındık yağı kullanım alanları TBS'de kanola yağı kullanım alanları TBS'de mısırözü yağı kullanım alanları Makale Besin zehirlenmesi Menü yönetim ve denetimi (özellikle okul menüleri) Yağmur Küçükaşçı Özel gruplar için TB hizmetleri (yaşlı bakım evleri, kreş, işçiler vb.)
