Hayat Kaynağı broşürünü indirmek için tıklayınız.

Sevgili Anne ve Babalar,
Her ebeveyn evladının sağlıklı olmasını
ister. Ana rahminden başlayarak ,
bebeklik ve okul öncesi dönemdeki
yetersiz hayvansal protein tüketimi
çocuğun bedensel ve zihinsel gelişimini
olumsuz yönde etkiler. Bu olumsuzluk
etkisini ileri yaşlarda da gösterir. Okul
çağı çocuklarının kötü beslenmesi,
çocuğun, derslere dikkatinin azalmasına
ve sık sık hastalanması nedeniyle, okula
devamsızlığına ve başarısızlığa yol açar.
Hayvansal proteinin en kolay ve ucuz
sağlanacağı kaynak yumurtadır. Yumurta
besleyici, sindirimi kolay lezzetli ve en
ucuz protein kaynağı olmasının yanı sıra,
bir insanın yaşamı boyunca gereksinim
duyduğu tüm temel vitamin ve
mineralleri içeren tek gıdadır. Bu nedenle
beslenmemizde tam protein kaynağı olan
yumurtayı ihmal etmememiz gerektiğini
hatırlatır,
Sağlıklı günler dileriz.
1
GÜNDE
YUMURTA
SAĞLIKTIR
HAYAT
KAYNAĞI
YUMURTA
www.kirankazanir.org
Yumurta Besin Kalitesi Açısından
Anne Sütünden Sonra İkinci Sıradadır.
Adres: Çetin Emeç Bulvarı 1314. Cad. (8. Cad.) Nu: 4/6
Öveçler, ANKARA
Tel: +90 312 473 20 00 Faks: +90 312 473 20 61
Eposta: [email protected]
www.yum-bir.org
Hazırlayan : Prof. Dr. Mustafa TAYAR
www.yum-bir.org
Eğitim Broşürü 2013/2
Neden Yumurta?
Y
umurta aktif kişilerde diyetin önemli bir parçası
olup yalnızca yüksek kaliteli tam protein bakımından değil, demir, kalsiyum, bakır, çinko gibi mineral
maddelerle A vitamini, D vitamini, B2 vitamini içeren
mükemmel bir gıdadır.
 Vücutta en iyi şekilde kullanılan protein YUMURTA PROTEİNİ’dir. Yumurta proteini, örnek
proteindir. Anne sütü ile alınan proteini bebek
tam olarak kendi dokularına çevirebilmektedir.
Yiyeceklerde bulunan proteinlerin kaliteleri yumurta proteini ile kıyaslanarak belirtilir.
Gıda
Proteinin biyolojik değeri
Yumurta
100
Süt
95
Sığır eti
93
Soya
74
Pirinç
67
Buğday
53
 Yumurta lezzetli, hazırlanması kolay bir gıdadır.
 Düşük doğum ağırlığı ilerleyen yaşlarda kronik hastalıkların (diyabet, obezite, yüksek tansiyon ..) ortaya
çıkma riskini arttırmaktadır. Anne adayının hayvansal
proteinlerden eksik beslenmesi bebeğin düşük doğum
ağırlığı ile dünyaya gelmesine neden olmaktadır.
 6. aydan sonra yumurta, küçük çocuklar için değerli
bir demir kaynağıdır. Demir, kan yapımı için gereklidir.
Demir yetersiz alındığında anemi (kansızlık) oluşur. Ayrıca demirin büyüme, gelişme ve hastalıklardan korunma rolü vardır.
 Yumurtada bulunan kolin, beyin fonksiyonlarının
yerine getirilmesinde önemli rol oynamaktadır. Kolinin
besinlerle dışarıdan alınması gerekir. Erkekler için 550
mg/gün Kadınlar için 425 mg/gün miktarlarında alınmalıdır.
 Fonksiyonel bir gıda olan yumurta kanser ve kalp
damar hastalıklarından korunma ve tedavide, sindirim
sisteminin sağlığının korunmasında, menopoz semptomlarının hafifletilmesinde, osteoporozun önlenmesinde etkilidir.
 Göz sağlığının korunmasında, ileri yaşlarda oluşabilecek görme bozuklukları ve katarakt riskini azaltır.
 Kolesterol hakkındaki yanlış inanışlar yumurtanın
beslenme açısından öneminin göz ardı edilmesine neden olmuştur.
 Sağlıklı yaşamak için yeterli ve dengeli beslenmeye; yeterli ve dengeli beslenme içinde yeni bir canlıya
hayat verecek kadar yüksek besleyici değere sahip, üstelik ucuz bir besin olan yumurtaya öğünlerimizde yer
vermeliyiz.
 Yumurta kaliteli , tam proteinin en ucuz kaynağıdır.
Yüksek besin öğesi içeriğine rağmen düşük kalorilidir.
 Besleyici değeri yüksek, ucuz bir besin olan yumurtadan mahrum kalmamalı, beslenme alışkanlıklarımızı
yumurta tüketimimizi artıracak şekilde değiştirmeliyiz.
2 YUMURTANIN SAĞLADIĞI BESİN DEĞERİ
% 20 PROTEİN
% 12 VİTAMİN A
% 16 VİTAMİN B 12
% 8 VİTAMİN B 6
% 12 VİTAMİN D
% 6 VİTAMİN E
% 12 FOLİK ASİT
Yumurta
kadar lezzetli
Besleyici ve Ucuz
başka besin
YOK
% 4 TİYAMİN
% 16 FOSFOR
% 30 RİBOFLAVİN
% 8 ÇİNKO
% 8 DEMİR
Günlük 2000 kalorilik bir diyet temel alınarak yapılan hesaplamada;
Büyük bir yumurta 4,5 g yağ (günlük ihtiyacın %7,5’ı),
1,5 g doymuş yağ (günlük ihtiyacın %8’i) ve 215 mg
kolesterol (günlük miktarın %71’i) içerir.