Peptid yapısı Kaynak

Peptid Bağının Özellikleri:
1- Kovalent bir bağdır.
2- Bir amino asitin -karboksil grubu ile diğerinin
-amino grubu arasında bir molekül su çıkışıyla
kurulur.
3- Proteinleri denatüre eden sıcaklık ve yüksek üre
konsantrasyonu gibi durumlarda kırılmaz. Ancak
çok yüksek sıcaklıkta, uzun süre güçlü asit ve
bazlarla muamele edildiğinde veya enzimatik
olarak kırılabilir.
S.Elgün Ülkar
4-
İnsan proteinlerinde
şeklindedir.
genellikle
trans
5- Bağ etrafında rotasyon olmaz (Ancak ana
karbonla amino ve karboksil grubunun
yaptığı bağda rotasyon olabilir).
6- Bağ yapısındaki –CO ve –NH grupları
yüksüzdür, proton alıp vermezler ancak
polardırlar yani H bağı oluşumuna katılırlar.Ör:
-heliks ve beta-tabaka yapısında olduğu
gibi.
S.Elgün Ülkar
 Bu şekilde oluşan dallanmamış zincire
polipeptid, her bir amino aside de rezidü
(bakiye) denir.
 Her polipeptidin bir N-terminali (sola yazılır)
ile bir C-terminali vardır.
 Peptid bağına katılan C=O ve –NH grupları
proton alıp vermez. Bu nedenle bir
polipeptidde yüklü gruplar, N-terminal
amino, C-terminal karboksil ve amino
asitlerin R gruplarıdır.
S.Elgün Ülkar