Temel Organik Besin Maddeleri

Temel Organik Besin Maddeleri
•Karbonhidratlar
•Proteinler
•Yağlar
Temel Organik Besin Maddelerinin
Araştırılması:
• Herhangi bir besinin karbonhidrat mı ? ,
protein mi ? , yağ mı ? olduğunu belirli ayraç
çözeltilerini kullanarak ayırt edebiliriz. Bu
ayıraç çözeltileri; iyot çözeltisi , benedict
çözeltisi , birüet çözeltisi..
Nişasta tayini; iyot çözeltisi ile
Karbonhidrat tayini; benedict ile
Protein tayini; biüret ile gerçekleşir.
Yağ tayini ise ; besin katı ise kağıdın üzerine
sürülüp, sıvı ise üzerine damlatılıp kurumaya
bırakılır. Daha sonra kağıt ışığa tutulur. Yarı
saydam bir sıvı oluşuyor ise yağın varlığı kabul
edilir.