Temel Organik Besin Maddeleri
advertisement
Temel Organik Besin Maddeleri •Karbonhidratlar •Proteinler •Yağlar Temel Organik Besin Maddelerinin Araştırılması: • Herhangi bir besinin karbonhidrat mı ? , protein mi ? , yağ mı ? olduğunu belirli ayraç çözeltilerini kullanarak ayırt edebiliriz. Bu ayıraç çözeltileri; iyot çözeltisi , benedict çözeltisi , birüet çözeltisi.. Nişasta tayini; iyot çözeltisi ile Karbonhidrat tayini; benedict ile Protein tayini; biüret ile gerçekleşir. Yağ tayini ise ; besin katı ise kağıdın üzerine sürülüp, sıvı ise üzerine damlatılıp kurumaya bırakılır. Daha sonra kağıt ışığa tutulur. Yarı saydam bir sıvı oluşuyor ise yağın varlığı kabul edilir.