Bilimsel Olarak Kanıtlandı - Rize Dosma 2 Nolu Aile Sağlığı Merkezi
advertisement
Laboratuar Türk Çayında Alfatoksin Olmadığı Bilimsel Olarak Kanıtlandı Siyah çayda havadaki rutubetten dolayı meydana gelen küfün alfatoksin üretmediği ve insan sağlığına hiçbir zararı olmadığı bilimsel olarak kanıtlandı. Geçtiğimiz günlerde Denizli’de yapılan 20. Uluslararası Biyoloji Kongresi’nde yapılan sunumla duyurulan araştırmayı, Rize Ticaret Borsası ile Rize Üniversitesi’nin ortaklaşa yürüttüğü ve Çay Araştırma Enstitüsü’nün de desteklediği öğrenildi. Araştırma ekibinin başında bulunan Rize Üniversitesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Şengül Alpay Karaoğlu, siyah çayda küf mantarlarının izolasyonu ve bunların içinde alfatoksin üreten tür- lerin olup olmadığını araştırdıklarını belirterek, “Araştırmamızda, Türk çayında fırın çıkışlarında herhangi bir küf ya da bakteriye rastlanmadığı, daha sonra depolama ve paketleme sırasında havadan rutubete bağlı olarak oluşan küfün ise insan sağlığına zararlı olabilecek alfatoksin üretmediği ortaya çıktı. Araştırmamızda, %70’e kadar rutubet içeren çaylarda dahi sağlığa zararlı alfatoksin oluşmadığını tesbit ettik ” dedi. Daha önce Türk Çayı için böyle bir çalışma yapılmadığını bildiren Rize Ticaret Borsası Laboratuar görevlisi Biyolog Hacer Taşkıran ise “Ülkemizde üretilen siyah çayların küf oluşumu ve buna bağlı alfatok- sin varlığı hakkında bilimsel bir veri bulunmuyordu. Bu çalışmada bu eksikliğin giderilmesi amaçlanmıştır. Yeşil çayda ve siyah çayda daha fazla bilimsel araştırma yapılması gerekiyor” dedi. Araştırmada, 122 örneği incelediklerini ve bunların hiçbirinde alfatoksine rastlanmadığını söyleyen Taşkıran, “Dünyada en çok tüketilen içeceklerin başında gelen siyah çayın, fırınlandığından dolayı, diğer kuru gıdalara göre daha az küf içerdiği ve bu küflerin, depolama ve paketleme aşamalarında atmosferden karışan ve hastalık yapmayan türler olduğu tesbit edilmiştir” diye konuştu. Faaliyet Raporu 2009-2010 | 21
