501 XIX. Ulusal Kimya Kongresi, Kuşadası, 2005 BKP74 KAVUN

XIX. Ulusal Kimya Kongresi, Kuşadası, 2005
BKP74
KAVUN KABUĞU KULLANARAK KATI-FAZ FERMENTASYON TEKNİĞİ İLE
TERMOTOLERAN Bacillus coagulans’ tan LİPAZ ENZİMİ ÜRETİMİ
Zübeyde Baysal1 M. Hüseyin Alkan1 , Fikret Uyar2, Mehmet Doğru1
1
Dicle Üniversitesi, Fen Edebiyat Fakültesi Kimya Bölümü, 21280, Diyarbakır
2
Dicle Üniversitesi, Fen Edebiyat Fakültesi Biyoloji Bölümü, 21280, Diyarbakır
Lipaz enzimleri (E.C.3.1.1.3) yağların modifikasyonunda geniş bir kullanım alanına
sahiptirler. Bu enzimler ilaç sanayinde (sindirim enzimleri) klinik alanda (gliseridleri
hidrolizleyen
enzimler)
ve
temizleyicilerde
(deterjan
katkı
maddesi)
sık
sık
kullanılmaktadırlar [1-3]. Lipazların katı faz fermantasyon (SSF) tekniği ile üretilmeleri son
yıllarda büyük önem kazanmıştır [4].
Bu amaçla ekstrasellülar lipaz enzimi, kavun kabuğu substrat olarak kullanılarak Bacillus
coagulans bakterisinden üretilmiş ve bazı optimizasyonları yapılmıştır.
Enzimin en iyi üretildiği süre 24 saat olup, optimum pH ve sıcaklığı sırasıyla pH: 7.0 ve 37
o
C olarak bulunmuştur. %2 zeytinyağının enzim üretimini artırdığı gözlenmiş, farklı azot,
karbon kaynakları ve surfaktantların etkisi incelenmiştir. Sodyum dodesil sülfat (SDS),
amonyum nitrat (NH4NO3), nişasta ve maltoz enzim üretimini artırmıştır. Metal iyonların
etkisi sonucu Mn+2, Ni+2 ’ nin enzimi sırasıyla %32 ve %26 düzeyinde inhibe ettiği, Ca+2
iyonlarının ise enzim aktivitesini %105 artırdığı tespit edilmiştir.
Kaynaklar
1. T.Tan, M. Zhang, B. Wang, C. Ying, L. Deng, Process Biochemistry (2003) 39, 459-465.
2. A.K. Gombert, A.L. Pinto, L.R. Castilho, D.M.G. Freire, Process Biochemistry (1999) 35,
85-99.
3. M. Sugiura, Bacterial lipases In: Brogström B., Brockman, H.L., editor. Lipases,
Amsterdam, Elsevier (1984) 505-523.
4. M.M.M. Maia, A. Heasley, M.M. Camergo de Morais, E.H.M. Melo, M.A. Morais, W.M.
Ledingham, Bioresource Technology (2001) 76, 23-27
501