Editorials Eating Less Meat: A Healthy and Environmentally

19.04.2016
Editorials
Eating Less Meat: A Healthy and
Environmentally Responsible
Dietary Choice
American Academy of Family Physician
2016
Daha Az Et Yemek:
Sağlıklı ve Çevreye Karşı Sorumlu
Diyet Seçimi
Sunum/ Çeviren: As.Dr. N. Emel ELVERİCİ
ARDIÇ
Trabzon Kanuni EAH-KTÜ Aile Hekimliği ABD
2015-2020 Diyet kılavuzları, diyet paterninin, diyabetes
mellitüs, kardiyovasküler hastalık ve bazı kanserler gibi sağlık
sonuçları üzerine etkisini yansıtmaktadır.
• Güçlü kanıtlar, diyette daha çok sebze ve meyve seçiminin
yararlarını sürekli desteklemektedir.
• Orta güçlü kanıtlar, kepekli tahıl tüketiminin artırılmasını
destekler.
• Ayrıca az yağlı veya yağsız süt ürünleri, deniz ürünleri,
bakliyat, fındık ve orta düzey alkol alımı yararlı kabul edildi.
(Daha az tutarlı olmasına rağmen …)
• Orta güçlü kanıtlar, kırmızı et ve işlenmiş etin alımının
azaltılmasını destekler.
• Güçlü kanıtlar, şeker ve şekerli içeceklerin tüketiminin
azalmasını sürekli vurgular.
Bazı öneriler inceleme altında fakat;
Son bulgular;
• Doymuş yağ, kardiyovasküler hastalık riski oluşturmayabilir.
• Tam yağlı süt içen kişinin düşük yağlı süt içen ile
karşılaştırmasındaki bulgular benzer.
• Doymuş yağ tüketimine karşı hastalara danışmanlık yaparken,
daha önceki düşüncelerde olduğu kadar sıkı olunmasına gerek
olmayabilir.
• Protein ve süt ürünleri diğer kaynaklarla karşılaştırıldığında,
özellikle kırmızı etin, çevresel bozulma ve iklim değişikliğine
katkıda bulunduğundan hastalar haberdar edilmelidir.
• Az et ve süt içeren diyet önemli, çünkü;
Bu ürünleri yetiştirmenin önemli negatif etkileri vardır;
- Karbondioksit yayma
- Su tüketimi
- Kirlenme
2015-2020 diyet kılavuzlarına göre;
• Orta güçlü kanıtlar, sağlıklı diyet paterninin, yüksek meyve,
kepekli tahıllar, bakliyat, fındık ve tohumlar ile düşük
hayvansal besinlerin olumlu çevresel sonuçlarla ilişkili
olduğunu gösteriyor.
• Kırmızı et ve inek sütü ürünleri özellikle kısıtlanmalı, çünkü;
• Sığır çiftliği, bütün çiftlik hayvancılıkları içinde sürekli en az
verimli kaynak olarak tespit edilmiştir.
• Sığır yemi, diğer bazı tarım ürünlerinden daha fazla su
gerektirir ve nitrojen içeren gübreler su kirlenmesinin major
kaynağıdır.
• Sığır ürünleri enerji gerekliliği nedeniyle, metan, güçlü sera
gazı ve ek olarak karbondioksit yayılımına katkıda bulunur
(özellikle, modern endüstriyel gıda sistemleri ile üretilen mısır
ve soya tabanlı ürünler).
• Tüm sığır çiftlikleri; tüm çiftlik hayvanlarının zararlı gaz
yayılımının %65 ine neden oluyor,
• US’deki insan aktivitelerine bağlı yayılımın %9’una katkıda
bulunuyor.
• Bu da ağaçların yok olmasına neden oluyor.
Doktorlar hastalarına et yemek hakkında ne
söylemeliler?
• En sağlıklı diyetlerde(akdeniz diyeti, HT’u durdurma
yaklaşımı diyeti), gıda seçimi teşvikleri, 2015- 2020 diyet
kılavuzlarındaki tavsiyeler ile benzer.
, Güncel araştırmalarda;
• Doymuş yağ alımı için daha hoşgörülü bir yaklaşım öneriliyor.
• Sağlıklı diyetin, et ve süt tüketimini azaltmayı muhtemelen
gerektirdiği,
• Özellikle doymuş yağlarla birlikte tekli ve çoklu doymamış
yağların veya tam tahıllı, kompleks, rafine edilmemiş
karbonhidrat alımını öneriyor.
• Daha iyi kardiyovasküler sonuçlar için,
bu besin öğelerini yerine koymak, doymuş yağın diyette yalnız
başına yüksek olmasından iyi.
• Nihayet, bütün çalışmalar, et temelli diyetlerin, işlenmiş etlerin
olumsuz sağlık etkilerini göstermiştir;
• Bu nedenle, diyetten elimine edilmesi önerilir.
• Et ve süt ile ilgili çevresel kaygılar…
• Doktorlar bazı hastaların diyeti reddebileceklerinden endişeli
olabilirler;
• İklim değişikliklerinin yavaşlama temelli tavsiyelerinin
Amerikan halkını bölmeye devam etmesinden dolayı..
• Doktorlar, her zaman iklim değişikliği açıkça söylemeksizin,
endüstriyel ve tarımsal uygulamaların zararlı çevresel
etkilerine karşı olabilir.
• Doktorlar, hastalarına daha fazla aktif eğitim almayı talep
edebilirler.Örneğin;
• Et ve süt ürünlerini yemeye devam etme kararı veren
hastalarına daha sürdürülebilir koşullarda üretilen et hakkında
bilgi verilebilir;
• (yağmur suyunun tek su kaynağı olduğu çim ile beslenen sığır
eti ).
• Doktorlar hastalarına, onların sağlıkları için iyi olanın aynı
zamanda dünya içinde iyi olduğu bilgisini verebilirler.
• Sağlıklı bir diyet ve sürdürülebilirliğin olumlu etkileri arasında
sinerjik ilişki açıkca belirtiliyor.
• Doktorların sağlıkta daha geniş konsept benimsemesi gerekir.
• Doktorlar, bitki merkezli diyet ve sera gazı yayılımının
azaltılması arasındaki bağlantıyı açık hale getirmek için fırsata
sahipler,
• Böylece hastaların, meyve ve sebzenin fazla olduğu, kırmızı et
ve sütün daha az olduğu bir diyeti benimsemelerine sebep
olunabilir.
Teşekkür ederim…