Denizlerimizdeki Lezzet Uygarlığının Üyelerinden

Denizlerimizdeki Lezzet Uygarlığının Üyelerinden Deniz Anaları
İsmet ÖZKAN, Nermin BERİK
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi
[email protected]
ÖZET
Bu çalışmada zengin doğal kaynakları olmasına karşın tarım ve su ürünleri ithal eden ve
sağlıklı beslenmenin de gittikçe artan bir sorun olduğu ülkemizde deniz analarını işleyerek ekonomiye
katmanın yolları araştırılmıştır.
Bu amaçla yapılan literatür çalışmasında; deniz analarının insan gıdası olarak tüketimi ve
işleme yöntemleri incelenmiştir. Bugün deniz anası üretimi yapan bazı ülkelerin tuzlanmış, kurutulmuş,
dondurulmuş, pişirilmiş deniz analarını besleyici olmasının yanında lezzetli bularak tükettikleri
anlaşılmıştır. Deniz analarından daha çok Asya Kıtasının doğusunda besin ve tıp amaçlı kullanıldığı
görülmüştür.
Sonuç olarak ülkemizde bulunan su ürünleri çeşitli nedenlerle hızla tükenmektedir. Doğal
besin kaynaklarımızı korumak ve değerlendirilmeyen türlerin kazanımı için ülkemizde yapılabilecek bir
çok çalışma olduğuna dikkat çekilmek istenmiştir.
Anahtar kelimeler: Su ürünleri, işleme teknolojisi, deniz anası, kurutma, tuzlama, besin değeri.