7`den 70`e Süt Gerekli

Mart-Nisan 2017, Gazete Sayı:2
www.zeynonunciftligi.com
Sizin tercihinizle değiştik!
Yeni markamızı sürekli yeniliklerle geliştirmek ve
sizlerin beğenisini kazanmak için durmadan çalışıyoruz.
Sosyal medya hesaplarımızdan yapılan anketimizde,
markamız Saklıçiftlik siz değerli tüketicilerimizin seçimi
ile Zeyno’nun Çiftliği olarak değişmiştir. Yeniliklerimizi
paylaşmaya devam edeceğiz.
T.C. Gıda Tarım ve
Hayvancılık Bakanlığı’nın
yeni açıkladığı ruhsat
ve hijyen yönetmeliğine
uygunuz.
• Üreticiden tüketiciye ulaştırıyoruz,
• Çiftliğimiz hastalıklardan arındırılmış
(ARİ) çiftliğidir.
• Dolum tesisimiz +4 °C dereceyi
geçmeyen soğuk kazanlar ve araçlarımız
ile donatılmıştır.
• Sevkiyatımız hijyenik ve TSE belgeli
ambalajlar ile yapılmaktadır.
7’den 70’e Süt Gerekli
hiçbir
zaman
her
zaman
Katkı maddeleri kullanmıyoruz.
Yapay kıvam verici ve koruyucu
maddeler kullanmıyoruz.
Yapay lezzet verici ürünler
kullanmıyoruz.
Yapay asitler vb. kullanmıyoruz.
Gıda boyası ve renklendirici
kullanmıyoruz.
Kimyasal koruyucu madde
kullanmıyoruz.
Doğal ve hijyenik şartlarda elde
ediyoruz.
Organik süt, peynir ve yoğurt
üretiyoruz.
%100 doğal ürünlerini
kullanıyoruz.
Hijyenik şartlarda üretim
yapıyoruz.
Kaliteli ürünleri en doğal
yollardan e lde edip sofralarınıza
getiriyoruz.
Süt tüketimi sağlık açısından çok önemlidir. Özellikle çocukların büyüme
dönemlerinde düzenli olarak tüketmeleri hem iskelet sağlığına hem de uyku
düzeni için faydalıdır. Sütü genelde çocukluğumuzda ve gençken daha çok
tüketiriz. Maalesef yaşlandıkça tüketimini ihmal ederiz veya tamamen bırakırız.
Halbuki sütün içerdiği vitaminler ve mineraller her yaşta insan için sağlığa ciddi
katkılar sağlamaktadır. Bu yüzden süt tüketimi kesinlikle ihmal edilmemeli ve
özellikle orta yaşlarda ve yaşlılık dönemlerinde daha fazla tüketilmelidir.
Süt A ve C vitamini açısından zengin bir besin kaynağıdır. Bunun yanında önemli derecede kalsiyum
ve potasyum içermektedir. Ayrıca protein ve demir gibi diğer maddeleri de içerir. Fakat çok
farklı hayvanlardan elde edinilen sütün çeşitlerine göre çok zengin besin değerleri vardır.
Sütün genel anlamda sağlığa çok fazla katkısı vardır. Süt, büyüme döneminde
olan çocukların kemik sağlığı için süt ve süt ürünü tüketimi çok önemlidir. Yetişkinler için ise özellikle cilt sağlığı başta
olmak üzere birçok faydası vardır. Sütün içerdiği besinler kemiklere faydalı olduğu için yaşlılıktan kaynaklanan
kemik hastalıklarına yakalanma riskini azaltır. Ayrıca yaşlanmadan
kaynaklanan cilt hastalıklarına
ve cilt sağlığına önemli katkı
sağlamaktadır.
www.sakliciftlik.com.tr
www.zeynonunciftligi.com
Süt hikayemizi bir de benden dinleyin...
Doğanın
içinde otlayan
hayvanlarımız,
güneşin her
doğuşunda yeni
bir günün süt
verme hazırlığında
oluyorlar.
Hayvanlarımız
kendilerine
ayrılan özel
ahırlarda
dinlenmeye
bırakılıyor ve
sütlerin birikmesi
bekleniyor.
El değmeden ve
tamamen otomatik
sistemimizle süt
sağımları gerçekleşiyor.
Sağım işlemi bittikten
sonra memeler, sağım
pompaları ile mikrop
kapmaması için
özel solüsyon
ile yıkanıyor.
Hayvanlarımıza
asla antibiyotik
verilmiyor.Kuru ve
yeşil yemlerin arasında
küflerden kaynaklı
antibiyotik risklerini
sıfıra indirmek için
antibiyotik testi
uygulanıyor.
www.sakliciftlik.com.tr
Güvenle tüketin, sağlıklı gelişin...
Sağım sırasında
inek memesinden
34-37ºC arasında
çıkan sütler
paslanmaz
ejanjörler
yardımı ile hızlı
bir şekilde
4 derece ve altına
düşürülüyor
ve bu yöntemle
bakteri oluşumu
önleniyor.
Sağım sonrası
sütlerimiz çeşitli
analizlerden
geçerek yağ
oranı, pH, protein,
laktoz oranları
ölçülüyor .
İneklerimizde
bulunan akıllı
tasma sayesinde
ineklerin sağlık
durumları,
beslenme biçimleri,
günlük hareketleri
düzenli
olarak takip
ediliyor.
Özel
izolasyonlu
araçlar ile
sütlerimiz
İstanbul’daki
dolum
tesisimize
geliyor.
Burda da bazı
analizlerden
geçerek daha
sonra hijyenik
ortamda
dolumlar
yapılıyor ve
4 dereceyi
geçirmeden
evlerinize
kadar ulaşıyor.
www.zeynonunciftligi.com
Hijyenik ve bakteri
oluşmadan içilen
sütler ile sağlıklı
nesiller yetişecek
ve daha kaliteli bir
yaşam elde
edeceğiz.
S
4
1. Önce çiftliğimden
gelen sütünüzü 90°C geçmeden güzelce
kaynatıyoruz. Sütünüzü kaynatırken sürekli
karıştırıyoruz ki yoğurdu yapan proteinler
yanmasın v e tencereye yapışmasın.
2. Bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alıp
soğumaya bırakıyoruz. (Tencerenizin altı kalınsa sütün
altı kapatıldıktan sonra da kaynamaya devam edecektir.
Bu nedenle tencere farklı yere alınıp bir kaç dakika daha
karıştırılmasında fayda vardır.)
3. Süt parmak yakmayacak sıcaklığa yani
43-45°C’e inince mayamızı ekliyoruz. (Bu derecede
olmazsa yoğurt sulanır veya maya tutmaz, derece ile
ölçülmesi daha doğru olur.)
4. Mayalamaya bıraktığınız sütünüz 4 - 4.5 saat
43°C’de durmalı. (Bu sıcaklık ve süre sağlanmazsa
yoğurdunuz sulanır veya maya tutmaz ya da sünme oluşur.)
5.Yoğurdunuzda sünme oluyorsa mayanızı
değiştirin ve yukarıdaki maddeleri tekrar
gözden geçirin.
Not: *Süt taşmasın diye içine
taş veya başka bir şey sağlık
açısından koymamalıyız.
*Tenceremizin altı kalın ise
ocaktan aldıktan sonra bir süre
daha karıştırmakta fayda var.
Önemli Not: Sütünüzü
karıştırarak kaynatırsanız
sütteki yağ yapacağınız
yoğurdun her bölgesine eşit
olarak yayılır bu da yoğurdunuza
lezzet verir.
Afiyet olsun...
Malzemeler:
6 adet Zeyno’nun yufkası
Sos malzemesi;
1, 5 su bardağı sıvı yağ
1 Türk kahvesi fincanı su
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sirke
İç malzemesi;
Peynir
Üzeri için;
1 yumurta sarısı
Yapılışı: Sos için gerekli malzemeleri bir kapta tel çırpıcı ile iyice karıştıralım.
Yufkanın bir tanesini tezgaha serelim.
Sos dan bir kaç kaşık üzerine gezdirip fırçayla
İmtiyaz Sahibi: Evafood Gıda San. Tic. Ltd. Şti.
Sorumlu Yazı İşleri Md.: M.Alina POLAT
Yayın Türü: Gazete/Süreli Yayın
her yerine eşit sürelim. İkinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine serip sosdan her yerine sürelim.
Yufkayı önce dörde sonra 12 üçgen parçalara ayıralım. Biraz daha büyük olsun isterseniz önce dörde sonra sekize bölebilirsiniz.
Uzun kenarlara peynirli harçtan koyalım ve
kenarlardan biraz içe katlayıp rulo saralım.
Hepsini bu şekilde yapıp fırın tepsisine dizelim.
Kalan sosu fırçayla böreklerin üzerine sürelim.
En son yumurta sarısınıda sürüp 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
Hiç tereddüt etmeden çıtır börek sevenler
deneyin derim. Sirke kokusu kesinlikle olmuyor. Aksine çıtır çıtır olmasını sağlıyor.
Deneyeceklere kolay gelsin.
Baskı: İLGİ MATBAACILIK www.ilgimatbaa.com
Yönetim Adresi: Halkalı Merkez Mh.
Şehit Yılmaz Ödemiş Cd. No:30/A K.çekmece/İst.
Mart-Nisan 2017,
Gazete Sayı: 2
Yaz yüzünü yavaş yavaş göstermeye başladı, incecik kıyafetler
gardroplarımızda yerini aldı ve
yakında deniz sezonu açılacak,
bu nedenle birçok insan kış kilolarından kurtulmak için diyete
başladı. Kilo vermek ve form
tutmak isteyenlere mutlaka diyetlerinde sütü bulundurmaları
gerektiğini vurgulayan Uzman
Diyetisyen Deniz Berksoy, düzenli süt tüketiminin zayıflamaya etkisini anlatıyor. Süt ve
süt ürünleri, diyetimizde sağlık
açısından gerekli olan en az 10
temel besin ögesini sağlıyor. Yürütülen araştırmalar 3 porsiyon
düşük yağlı süt ürünü içeren
kalori kontrollü diyetlerin kilo
vermeyi sağlayacağını belirtiyor.
Klinik araştırmalarda; artan kalsiyum alımı ile kilo verme, vücut
yağ oranı ve bel çevresinde azalma görülüyor.
SÜT NASIL KİLO
VERDİRİYOR?
Sütün kilo vermeye olan etkisi
üzerine yapılmış birçok çalışma
vardır. American Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayımlanan araştırmaya göre süt içen
bireylerin, diyetlerinden sütü
çıkaranlara göre daha fazla kilo
verdiği tespit edilmiştir. Bu araştırmaya göre; günde yaklaşık 2
bardak süt tüketen katılımcıların
5,5 kg kilo kaybettikleri görülür-
ken, süt tüketmeyen bireylerde
bu rakamın 3 kg ile sınırlı kaldığı
görülmüştür. Aynı dergide yapılan başka bir araştırmanın verilerine göre günlük yeterli kalsiyum
alınmadığında, vücudunuz yağ
hücresi üretimini arttıran kalsitrol hormonunun salgılanmasını
tetikler. Vücudunuzda daha az
yağ hücresi olması için, yeterli
miktarda kalsiyum almalısınız ki
yağ hücreleriniz parçalansın ve
kilo verin. Kalsiyumun en iyi kaynağı da süt olduğu için günlük
düzenli süt tüketimi önemlidir.
SÜT METABOLİZMAYI DA
HIZLANDIRIYOR
Harvard Halk Sağlığı Okulu'nda
yapılan çalışmalar gösteriyor ki;
süt sağlıklı kilonun korunmasında da son derece etkili. Süt ve
süt ürünleri vücuda alınan fazla
yağın uzaklaştırılmasını sağlarken, metabolizmayı hızlandırmaya da katkıda bulunuyor.
HER GÜN DÜZENLİ OLARAK
SÜT TÜKETİN
Yapılan araştırmalar; her gün düzenli olarak süt ürünü tüketmediğinizde vücudunuza daha fazla yağ hücresi üretmesi yönünde
yanlış bir sinyal göndermiş olduğunuzu belirtiyor. Vücudunuzda
daha az yağ hücresi olması için,
yeterli miktarda süt ürünü tüketmelisiniz.
Eğer bu süt anne sütü ise cevap her zaman evet olmalıdır.
Cevap inek sütü ise, çocuk yaş grubuna bağlı olarak değişkenlik
gösterebilmektedir. Süt ve süt ürünleri çocukluk çağında güçlü
ve sağlam bir kemik yapı oluşumunda anahtar rol oynamaktadır. Kalsiyum ayrıca kas ve sinirlerin düzgün çalışmasını da
sağlar. Bu denklemde D vitamini de
kemik gelişimi için çok önemlidir.
1-18 yaş arası günlük 600 IU
vitamin D alımı önerilir. Bu
anlamda süt ve süt ürünleri çocuk beslenmesinde
çok önemli bir kalsiyum
ve vitamin D kaynağıdır. İstanbul Florence
Nightingale Hastanesinden, Çocuk Sağlığı
ve Hastalıkları
uzmanı Dr. Başak
Namdar Çelikkan
beslenmede
sütün önemini
belirtiyor.